La cantina si trova nel comune di Rhodt unter Rietburg (zona Südliche Weinstraße) nella regione vinicola tedesca del
Pfalz. Il tradizionale Kastanienhof è di proprietà della famiglia dal 1780. Oggi, la fattoria è gestita da Karl-Heinz e suo figlio Knut Fader, supportati dalle loro mogli Hedwig e Heike. I vigneti si estendono per 18 ettari nei singoli vigneti
Münzberg (Godramstein), così come Klosterpfad, Rosengarten e
Schlossberg (Rhodt). L'uva di altri tre ettari viene acquistata da viticoltori a contratto. Le varietà di vino bianco Riesling (soprattutto nello Schlossberg), Pinot bianco, Pinot grigio, Chardonnay, Auxerrois, Muscat e Gewürztraminer, così come le varietà di vino rosso Pinot nero, Cabernet Sauvignon, Blauer Portugieser, Dornfelder, St
La coltivazione è vicina alla natura e rispettosa dell'ambiente. Questo include la
concimazione organica, il
verde fiorito e la
cura intensiva
del fogliame con l'obiettivo di avere terreni intatti. Durante la vendemmia, le uve
fisiologicamente mature e sane sono enfatizzate. Viene lavorato delicatamente con una buona pre-clarificazione del mosto, una fermentazione controllata e una lunga conservazione sul
lievito fine. I vini bianchi della tenuta sono invecchiati freschi e fruttati in vasche d'acciaio, i vini premium in botti di legno da 600 litri o in barrique. Dopo la
macerazione, i vini rossi maturano da 6 a 18 mesi in botti di legno da 600 litri o, nel caso dei vini premium, in barrique. I vini premium sono Riesling Spätlese trocken Buntsandstein Alte Reben, Grauer Burgunder Spätlese trocken Alte Reben e Cabernet Sauvignon Klosterpfad.
