Weingut Diefenhardt

La cantina si trova nel comune di Martinsthal, nella regione vinicola tedesca del Rheingau. Si tratta di una storia e di una tradizione pluricentenaria. Le cantine ancora in uso oggi, ad esempio, risalgono al XVII secolo. Nel 1917, Jacob Diefenhardt acquistò la proprietà dal barone von Reichenau. Da allora, l'azienda è stata gestita a livello familiare, oggi dalla famiglia Seyffardt. Dopo gli studi a Geisenheim, un anno a Stellenbosch (Sudafrica) come maestro di cantina e poi sei mesi alla Bodega Etchart di Cafayate (Argentina) come consulente, Peter Seyffardt è entrato a far parte dell'azienda vinicola dei genitori nel 1981. Lo gestisce dal 1998. Nel frattempo, la figlia Julia è entrata a far parte dell'azienda.

I vigneti, prevalentemente ripidi, si estendono per quasi 17 ettari nei siti di Langenberg, Rödchen e Wildsau (Martinsthal), oltre che a Rothenberg (Rauenthal). Sono piantati esclusivamente con le due varietà Riesling (75%) e Pinot Nero (25%). Nel vigneto, la conservazione e il miglioramento della fertilità del suolo con l'obiettivo di raggiungere un equilibrio ecologico tra suolo e vite è la priorità assoluta. I criteri di qualità sono l'ottimizzazione del rapporto foglie-frutto, la concimazione organica, il diradamento dei grappoli a bassa resa, la defogliazione tempestiva della zona dei grappoli, le selezioni negative e la raccolta manuale selettiva. In cantina, questi includono la pigiatura dei grappoli interi, la pre-chiarificazione, la fermentazione controllata, il lungo affinamento sui lieviti e l'affinamento varietale e specifico per ogni vigneto. I vini rossi Pinot Nero sono invecchiati esclusivamente in barrique. La piramide della qualità comprende i tre livelli di classificazione VDP. La cantina è membro del VDP.