La "VAUX Sekt-Manufaktur" si trova a
Eltville nella zona di coltivazione tedesca del
Rheingau. L'origine è nell'anno 1868 con la fondazione dell'azienda a Berlino. Negli anni 1880, l'azienda acquistò il "Château de Vaux", situato non lontano da Metz sulla Mosella in Lorena, insieme a vasti vigneti, creando così una "Casa di Champagne" tedesca. In seguito alla prima guerra mondiale, la Lorena divenne territorio francese, motivo per cui il sito di produzione fu spostato a Eltville. Dopo diversi cambi di proprietà, un piccolo gruppo di amici del vino, iniziato da Gustav Adolf Schaeling, un direttore di banca di Wiesbaden, ha rilevato la fabbrica di spumante da una filiale della Dresdner Bank nel 1982. Nel frattempo, Schloss Vaux è diventato una società per azioni con 68 azionisti. Dal 1998, Nikolaus Graf von Plettenberg, principe Michael zu Salm-Salm, è nel consiglio di amministrazione. Joachim Renk è il maestro di cantina.
Tutti i vini spumanti sono prodotti secondo il metodo della fermentazione classica in bottiglia. Sono prodotti da vini di base principalmente delle varietà Riesling, Pinot Bianco e Pinot Nero. La cuvée di base della casa è la "Cuvée Vaux" dalle varietà Pinot bianco, Pinot nero e Riesling. I vini base di questo spumante provengono da diverse aree di coltivazione tedesche. Inoltre, ci sono le marche Rosé Brut, Sauvignon Brut, Pinot Blanc de Noirs Brut e uno spumante Pinot Blanc fatto con uve da viticoltura biologica. I vini di base del Rheingauer Lagensekte sono acquistati da rinomati produttori del Rheingau e sono spumanti d'annata in edizioni piuttosto piccole. L'impegno gastronomico della Sekt-Manufaktur può essere vissuto nel "Burg Crass" a Eltville.
