La cantina si trova a Stein a ovest di
Krems nella regione vinicola della Bassa Austria di
Kremstal ha una vecchia tradizione. Gli antenati della famiglia Salomon erano principalmente comandanti del Danubio nel commercio del sale e commerciavano in vino a parte. Nel 1792, dopo la secolarizzazione sotto l'imperatore Giuseppe II (1741-1790), la famiglia acquistò il monastero cappuccino abbandonato "Claustrum ad undam" (Kloster Und) e la fattoria associata. Fino al 1977, la cantina ora indipendente
Salomon Fritz (Oberstockstall-Wagram) era una dipendenza. Fritz Salomon (1905-1971) fu uno dei primi imbottigliatori in Austria a partire dal 1927 ed è anche considerato un pioniere della vinificazione naturale e secca, in controtendenza rispetto all'epoca. Già nel 1935, i vini Salomon venivano esportati in America. Nel 1987, il monastero, rinnovato da suo figlio Dkfm. Erich Salomon (+2007), è stato aperto con un museo del vino, sale per eventi e uno dei primi negozi di vino della zona. Era principalmente responsabile dei vigneti
Suo fratello, il dottor Bertold Salomon, è stato l'amministratore delegato di
ÖWM fino al 2001 e ora gestisce la cantina. I vigneti coprono un totale di 25 ettari nelle vigne prevalentemente esposte a sud e terrazzate
Kögl,
Pfaffenberg, Hund, Wachtberg e il
Wieden di proprietà esclusiva. Sono piantati con le varietà di vino bianco Riesling (50%), Veltliner (47%) e Gelber Traminer (3%). Il "Riesling Kremser Kögl" è stato il "vino del presidente dell'UE" nel 1998, poiché è stato servito in diverse riunioni dei capi di stato e dei ministri degli esteri dell'UE. La cantina è membro delle due associazioni di viticoltori
Traditionsweingüter Österreich e
Tu Felix Austria. Da
Schloss Grafenegg, vengono affittati i vigneti sul Pfaffenberg, da dove vengono pressati i vini Riesling. Si coltivano anche le albicocche
Il prozio di Edith Salomon (1914-2001), moglie di Fritz Salomon, padre Johann Nepomuk Hinteröcker (1819-1872), emigrò da
Spitz (Wachau) all'Australia del Sud nel 1866. Dopo un soggiorno di tre anni nella Clare Valley nel vigneto "Seven Hills", ha fondato il St. Ignatius College a Norwood. Nel 1995, Bertold Salomon ha seguito le orme della famiglia acquistando dei vigneti nella regione vinicola di Finniss River, circa 45 km a sud della capitale Adelaide, e fondando la
Salomon Estate. Aveva importato vini australiani già negli anni '80, quando era membro del consiglio di amministrazione di
Schlumberger e responsabile dell'acquisto. Mike Farmilo, che è stato in precedenza capo produttore di vino rosso alla
Penfolds, è responsabile della vinificazione alla Salomon Estate. Si coltivano le varietà Cabernet Sauvignon, Merlot e Shiraz. Una cuvée Shiraz è dedicata all'antenato Johann Nepomuk Hinteröcker
