attualmente 165,711 Vini e 25,038 produttori, di cui 3,204 produttori classificati.
La cantina "Ökologischer Weinbau Kraemer" si trova nel comune di Auernhofen (zona di Maindreieck) nella regione tedesca della Franconia. È gestito da Hermann e Stepan Krämer. Su 75 ettari di terreno arabile si coltivano principalmente grano da pane, verdure, legumi e trifogli. Vengono anche offerti appartamenti per le vacanze. Con l'acquisto di terreni ricoltivati nella valle del Tauber, nel 1984 è stata avviata anche la viticoltura. Dal 1990, l'intera azienda è gestita secondo criteri ecologici in conformità con le linee guida dell'associazione biologica Naturland.
I vigneti si estendono per circa quattro ettari nei singoli vigneti Hasennestle (Tauberzell) e Feuerstein (Röttingen). Sono piantati con le varietà di vino bianco Silvaner, Müller-Thurgau, Johanniter, Bacchus e Riesling, così come con le varietà di vino rosso Regent e Schwarzriesling. Per i vini di base, vengono acquistate uve da colleghi biologici certificati dello Steigerwald (Bacchus, Scheurebe). La cantina e lo stoccaggio delle bottiglie sono situati in edifici storicamente antichi della fattoria.
I vini sono invecchiati per fermentazione spontanea senza controllo della temperatura in acciaio inossidabile e in grandi botti di legno di rovere della Franconia (mezza botte e botte a pezzi). Vengono conservati sulle fecce fini fino a poco prima dell'imbottigliamento, che avviene in parte senza filtrazione. Una solforazione tardiva avviene molto al di sotto dei limiti legali. Per alcuni vini, si aggiungono dal 15 al 20% di macération carbonique e fermentazione sulle bucce. I vini premium sono il Silvaner Silex e il Silvaner Muschelkalk 15. Ogni anno vengono prodotte da 20.000 a 24.000 bottiglie di vino. Si producono anche brandy nobili e miele biologico. La cantina è anche membro della Franconian Organic Vintners.