La cantina si trova nel comune vinicolo di Eppan-Berg an der Weinstraße (Überetsch) in Alto Adige ( regione Trentino-Alto Adige, Italia). La famiglia coltiva la viticoltura e la frutticoltura da generazioni. La fattoria è gestita da Thomas Niedermayr nella seconda generazione. Padre Rudolf Niedermayr è considerato un pioniere nella coltivazione di vitigni resistenti ai funghi e nell'agricoltura biologica. I vigneti si estendono per più di cinque ettari a 300-700 metri sul livello del mare su terreni prevalentemente profondi di roccia dolomitica, ghiaia calcarea e in parte su terreni morenici e gneiss scistosi. Per ragioni ecologiche, le varietà PIWI sono state piantate di preferenza dall'inizio degli anni 90, e oggi costituiscono il 100% dello stock. Il tema centrale della fattoria della famiglia Niedermayr è l'economia circolare e l'agricoltura rigenerativa.
Si coltivano le varietà di vino bianco Pinot Bianco, Solaris, Bronner, Souvignier Gris e Muscaris, e le varietà di vino rosso Cabernet Cortis e Cabernet Cantor. Nel 2005, l'allevamento di viti dell'azienda è stato avviato con la propagazione dei semi. In questo modo, sui terreni di Hof Gandberg vengono create nuove varietà resistenti e di alta qualità, con l'obiettivo di produrre vini con una forte enfasi sul terroir. Dal 1991, i vigneti sono coltivati secondo i principi della viticoltura biologica e le linee guida dell'associazione biologica Bioland. La diversità dell'ecosistema del vigneto è promossa da una regolare semina e piantagione ecologica.
Dalla vendemmia del 1993, le uve sono state pressate nella cantina della fattoria. La fermentazione avviene spontaneamente con i lieviti naturali del vigneto. La fermentazione e l'invecchiamento sono effettuati in grandi botti di legno neutre. La gamma di prodotti è composta esclusivamente da vini biologici. Questi sono i vini bianchi Freistil (Pet Nat), Summ, Solaris, Bronner, Souvignier gris, Sonnrain, Weißburgunder e Abendrot e il vino rosso Gandfels. Ogni anno vengono prodotte circa 40.000 bottiglie di vino. La cantina è membro delle associazioni Bioland, Freie Weinbauern Südtirol, Vi.Te. e VinNatur.
