La cantina si trova nel comune di Venosa (provincia di Potenza) nella regione italiana della
Basilicata. È stato fondato nel 2004 da Fabrizio e Cecilia Piccin ed è ora gestito insieme ai loro figli Lorenzo e Andrea. La cantina è stata costruita nel mezzo della fertile zona del Vulture, che prende il nome da un vulcano estinto che ha modellato l'intera area. È stato costruito secondo criteri
ecologicamente sostenibili di bioarchitettura con un sistema di raffreddamento naturale. I vigneti coprono 16 ettari di vigne, nessuna uva viene acquistata o solo la propria viene lavorata. Sono piantati al 100% con la varietà
Aglianico
La coltivazione dei vigneti e il lavoro in cantina sono realizzati secondo i criteri della
viticoltura biologica. La
fermentazione avviene
spontaneamente con i lieviti del vigneto. La gamma di prodotti comprende vari vini DOC
Aglianico del Vulture. Il periodo di maturazione dei vini varia con ogni annata, una piccola parte matura in acciaio, la maggior parte in piccole botti di legno (barrique e tonneau). In linea di principio, però, non si usano nuovi barili. I vini premium includono vini provenienti da vigneti con stock molto vecchi. Il "Damaschito - Aglianico del Vulture" proviene da uve di un unico vigneto, il "Maschito" con viti di 60 anni. Il "Daginestra - Aglianico del Vulture" proviene da viti di 70 anni del vigneto "Ginestra"; anch'esso matura da 18 a 24 mesi ma in legno piccolo. Nel caso del "Grifalco - Aglianico del Vulture", che prende il nome dalla cantina, anche il periodo di maturazione varia a seconda dell'annata; una piccola parte è in acciaio, la maggior parte in legno piccolo e usato. Circa 75.000-80.000 bottiglie di vino sono prodotte annualmente. Di questi, il 95% viene esportato, il mercato più importante è quello degli Stati Uniti d'America.
