L'azienda si trova nel comune di Castellina in Chianti (provincia di Siena) nella regione italiana della Toscana. Situata al confine tra Siena e Firenze, la tenuta era originariamente una nota torre di difesa già nel 1183 con il nome di "Nectar Dei" (Nettare degli Dei). Nel XVI secolo era di proprietà dell'artista Michelangelo Buonarroti (1475-1564). Quando dipinse la Cappella Sistina nel 1549, scrisse a suo nipote Lionardo : "Preferisco due botti di vino a otto camicie". Mandò anche del vino a Roma come "dono genuino" a papa Giulio II (1443-1513). In ricordo di questa tradizione, oggi le prime bottiglie di "Nectar Dei" dei vigneti maremmani vengono consegnate ogni anno al Papa.
Nel corso dei secoli ci sono stati molti cambi di proprietà con diversi proprietari. Infine, nel 1982, entrò in possesso dell'editore e gallerista di Francoforte Peter Femfert e di sua moglie, la storica Stefania Canali, venuta da Venezia. La tenuta è stata rinnovata, i vigneti ripiantati e una nuova e moderna cantina è stata messa in funzione nel 1992. Nel corso degli anni, sono stati piantati migliaia di querce e ulivi. Carlo Ferrini è responsabile come enologo, Antonio Spurio come direttore tecnico e Giorgio Conte come direttore commerciale. Dall'inizio del 2013, anche Léon Femfert, il figlio maggiore della coppia, è pienamente impiegato nell'azienda vinicola.
Le vigne comprendono un totale di 26 ettari di vigneti nella zona del Chianti Classico e nella Maremma nel sud della Toscana. I vigneti intorno alla tenuta Nittardi consistono in cinque vigneti con nove ettari su terreni di marna calcarea con le varietà Sangiovese (6 cloni) e Merlot (3 cloni). Il vigneto "Villa Rosa", a sud di Castellina, è piantato con uve Sangiovese e Canaiolo Nero, selezionate in modo massiccio, su terreni di marna calcarea intervallati da ghiaia. Il vino rosso DOCG "Casanuova di Nittardi Vigna Doghessa" è prodotto qui. Dal 1981, un artista internazionale disegna l'etichetta e la carta da imballaggio che copre la bottiglia.
Nel 1999, il vigneto "Mongibello delle Mandorlaie" vicino alla costa toscana è stato acquistato nella Maremma a sud di Scansano. Su 17 ettari di vigneti, si coltivano le varietà Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Alicante Bouchet (Alicante Henri Bouschet), Petit Verdot, Merlot, Cabernet Franc e Vermentino. I super vini rossi toscani"Ad Astra" e "Nectar Dei" crescono qui, così come il vino bianco "BEN" (Vermentino). La coltivazione è effettuata secondo le linee guida della viticoltura biologica. Questo include l'uso di fertilizzanti organici e l'inverdimento dei filari di vite. Tutte le uve sono raccolte a mano, tenendo conto dei diversi periodi di maturazione delle parcelle e dei vitigni. L'uva, trasportata in cantina in piccoli contenitori da 20 kg, viene lavorata nel modo più delicato possibile. Dopo un'attenta selezione delle uve, inizia la fermentazione in vasche di acciaio inox (max. 105 hl). La temperatura è mantenuta costante ad un massimo di 28 °Celsisu per preservare gli aromi varietali dei vitigni. Dopo la fermentazione malolattica, i vini vengono affinati in botti di rovere francese, in barrique (225 l) e tonneaux (500 l) per un periodo compreso tra 9 e 24 mesi, a seconda del tipo di vino e del vitigno. Poi si decide quali parcelle e vitigni saranno cuvé. Dopo l'imbottigliamento, i vini sono conservati in magazzini a temperatura controllata per diversi mesi prima di essere commercializzati. Si producono anche olio d'oliva e grappa.
