La cantina si trova nel comune di Dittelsheim-Hessloch (zona di Wonnegau) nella regione vinicola tedesca di
Rheinhessen. Le sue origini risalgono al 1173, quando una cantina fu fondata a Hessloch dai
cistercensi del monastero di Otterberg. I monaci dovettero lasciare il loro monastero nel 1553 a causa delle guerre contadine. A partire dal 1645, la tenuta fu gestita dagli antenati della famiglia Michel e infine acquisita per acquisto nel 1780. Oggi, dopo aver studiato enologia a
Geisenheim e aver lavorato in aziende vinicole neozelandesi e sudafricane, Ulrich Michel e sua moglie Karen, che è agronoma, sono l'ottava generazione della famiglia Michel a gestire la tenuta
I vigneti coprono 20 ettari di vigneti nei singoli vigneti Edle Weingärten, Liebfrauenberg e Mondschein (Hessloch), così come
Hasensprung con pezzo di filetto Löwenberg (Bechtheim). Sono piantati con le varietà di vino bianco Riesling, Silvaner, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Chardonnay, Gewürztraminer e Sauvignon Blanc, così come con le varietà di vino rosso Pinot Nero, Pinot Noir, St. Laurent, Dornfelder, Cabernet Sauvignon e Merlot. A seconda del tipo di vino, i vini sono maturati in vasche d'acciaio, in grandi botti di legno o in barrique. I vini speciali sono anche imbottigliati in
magnum (1,5 l). Negli anni con condizioni climatiche adatte, si produce anche un
vino di ghiaccio. Si producono anche vini spumanti fermentati in bottiglia, acquavite di vinaccia, aceto di vino e
gelatina di vino.
