Château Olivier

La cantina si trova nel comune di Léognan nella zona di Pessac-Léognan di Graves (Bordeaux). Sia il vino bianco che quello rosso sono classificati come "Cru Classé". Le sue origini risalgono a una proprietà terriera del XII secolo. Attraverso il matrimonio di un Pierre Pernel con una figlia del signore di Olivier, ottenne il suo nome attuale. Dopo diversi cambi di proprietà, la proprietà fu acquistata dalla famiglia Bethmann nel 1886. Per più di 70 anni, è stato gestito dalla casa commerciale Eschenauer per conto dei proprietari prima che la famiglia riprendesse il controllo nel 1981. Oggi è gestito da Jean-Jacques de Bethmann. La tenuta totale comprende 220 ettari, di cui solo 50 ettari sono piantati a vite. Si tratta di 38 ettari con le varietà di vino rosso Cabernet Sauvignon (45%), Merlot (45%) e Cabernet Franc (10%), e 12 ettari con le varietà di vino bianco Sémillon (55%), Sauvignon Blanc (40%) e Muscadelle (5%). Il vino rosso è invecchiato per 18 mesi e il vino bianco per tre mesi, ciascuno in un terzo di barrique nuove. Il secondo vino si chiama "La Seigneurie d'Olivier du Chateau Olivier"