Château Ausone

La tenuta si trova nella zona di Saint-Émilion, su una terrazza che domina la valle della Dordogna. Nelle vicinanze si trovano i resti di una grande villa romana. Potrebbe essere stata la residenza del poeta romano Ausonio , nato a Bordeaux (310-395), che si dice abbia anche posseduto dei vigneti qui. È famosa la cantina a cupola scavata nella roccia. La tenuta è stata di proprietà di due famiglie, Vauthier e Dubois-Challon, per 250 anni. Dopo una lunga disputa, nel 1996 Alain Vauthier ha acquistato le quote da Madame Dubois-Challon ed è ora l'unico proprietario. Nel 1997, Alain Vauthier si separa da Pascal Delbeck e assume come consulente il noto enologo francese Michel Rolland (*1947). Ora è lui stesso responsabile della vinificazione dei vini. La tenuta (e quindi i vini) è stata classificata come "Premier Grand Cru Classé A" in tutte le precedenti classificazioni di Saint-Émilion.

I vigneti si estendono per 7,3 ettari su uno strato poco profondo di terreno argilloso leggero e gessoso su calcare permeabile. Sono coltivati al 50% a Merlot e al 50% a Cabernet Franc. barriques Il vino rosso, colorato ed estremamente longevo, viene affinato per 16-22 mesi, principalmente in botti nuove al 100%. Le botti vengono travasate ogni tre mesi per eliminare il deposito. L' affinamento avviene con albume d'uovo, ma per lo più senza filtrazione. Il vino ha bisogno di molto tempo per svilupparsi. È chiamato anche "Château Pétrus des Saint-Émilion" ed è uno dei vini più costosi al mondo. Le annate più importanti sono il 1976, il 1978, il 1982, il 1983, il 1985, il 1989, il 1990 e il 1998. Una bottiglia dell'annata 1849 è stata degustata da un gruppo importante in occasione di un evento pre-fillossera organizzato dal noto collezionista di vini Hardy Rodenstock (1941-2018) nel 1995. Il vino, che all'epoca aveva 146 anni, aveva il sapore di un vecchio porto e fu giudicato eccellente. Ogni anno vengono prodotte solo circa 2.500 casse di vino. Il secondo vino si chiama "Chapelle d'Ausone".

Diritti d'immagine: Château Ausone