La cantina "Celler Perelada" si trova nel comune di Peralada (provincia di Girona, Comarca Alt Empordà), nella regione spagnola della Catalogna. Qui si produce vino fin dal XIV secolo. Il Castell de Peralada è un complesso storico completamente circondato da mura (il comune e il Castell si chiamano in realtà Peralada, cioè con la "a", ma la cantina con la "e"). Oltre all'antico castello dei conti di Peralada, il complesso di circa 77.000 metri quadrati ospita un ex monastero carmelitano medievale con chiesa annessa, un parco paesaggistico storico del XIX secolo e un moderno auditorium per festival musicali (Festival del Castello di Peralada). In questo periodo i monaci carmelitani costruirono le bodegas del monastero e produssero vino per la contea di Peralada. L'immagine delle due torri è diventata il simbolo dei vini e dei cavas commercializzati dalla cantina sotto la DO Empordà.
Proprietari Famiglia Mateu
La tenuta fu acquistata nel 1923 da Miguel Mateu (1898-1972), il cui padre aveva fondato l'azienda automobilistica Hispano Suiza. È stato, tra l'altro, sindaco di Barcellona e ambasciatore di Spagna a Parigi. Uno dei principali obiettivi di Miguel Mateu era quello di far rivivere la tradizione vitivinicola con una tecnologia all'avanguardia. La tenuta comprende una biblioteca con 80.000 volumi, un museo con elementi della cantina originale e una collezione storica di 750 pezzi che illustrano lo sviluppo della viticoltura nel corso dei secoli, un campo da golf a 18 buche, un casinò e un ristorante. Oggi la tenuta è gestita dalla terza generazione della famiglia, Javier Suqué Mateu, che ha ampliato i vigneti della tenuta e ha fondato un centro di ricerca sulla viticoltura dove si effettuano esperimenti con le tecnologie più avanzate.
Vigneti
L'acquisto di una bodega nella zona DO del Penedès nel 1979 ha aumentato la capacità produttiva e ha reso Perelada uno dei più importanti produttori di cava. I vigneti si estendono su un totale di 150 ettari. Nella zona della DO Empordà si trovano in totale cinque vigneti con caratteristiche proprie o tipicità:
- Pont de Molins (38 ha) - terreno argilloso e sabbioso poco profondo con basso contenuto di limo e fango.
- Malaveïna (19 ha) - pendii di argilla rossa con ciottoli di granito
- La Garriga (41 ha) - terreno limoso e argilloso poco profondo con sabbia e ghiaia
- Garbet (12 ha) - terreno montuoso con ardesia, coltivazione a terrazze
- Espolla (21 ha) - ai piedi dei Pirenei, terreno di ardesia
Varietà d'uva
Le varietà di vino bianco Chardonnay, Grenache Blanc (Garnacha Blanca), Macabeo, Monastrell, Muscat Blanc, Samsó Blanco (Carignan Blanc) e Sauvignon Blanc, oltre alle varietà di vino rosso Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Garnacha Roja (Grenache Rouge), Garnatxa Negro (Garnacha Tinta), Merlot, Samsó(Mazuelo), Syrah, Tempranillo (Ull de Llebre).
Ricerca
Nei vigneti, si studia l'influenza di fattori quali la raccolta a diversi stadi di maturazione, i tipi di suolo, l'esposizione (luce solare), l'ottimizzazione dell'irrigazione e l'adattamento delle varietà di uva alle condizioni geofisiche e climatiche. I risultati costituiscono la base per la vinificazione. Nella cantina di microvinificazione, gli enologi creano vini sperimentali molto limitati. Provengono da un unico raccolto e da condizioni specifiche irripetibili, il che li rende unici. Solo i migliori entrano a far parte della Collezione Ex Ex (vedi sotto), presentata in una scatola di legno. Un opuscolo ne illustra dettagliatamente le caratteristiche e il processo di produzione.
Progetto Life Priorat Perelada partecipa al progetto Life Priorat, sovvenzionato dall'UE, che mira a sviluppare un sistema di gestione sostenibile per la viticoltura di montagna che riduca al minimo l'impatto sul paesaggio, sul suolo e sulle acque e a produrre uve per vini di qualità eccezionale. Il progetto sarà attuato nelle cantine di Priorat, Empordà e Côtes du Rhône. Le azioni principali sono la tutela del paesaggio, la riduzione dell'inquinamento del suolo (erosione, riduzione della resa, morfolisi), la tutela dei corsi d'acqua in prossimità delle colture (contaminazione, eutrofizzazione = aumento del contenuto di nutrienti disciolti come soprattutto fosforo e azoto, inondazioni, elevato sfruttamento). Un manuale di buone pratiche ambientali, redatto in conformità con le raccomandazioni della Convenzione europea del paesaggio, servirà da guida per le aziende vinicole che producono in queste condizioni difficili.
Stazione meteo
Con una stazione meteorologica nell'area di Garbet, vengono misurati e recuperati in tempo reale parametri quali l'umidità relativa, la temperatura, la quantità di luce ricevuta dalle viti, le precipitazioni, la velocità e la direzione del vento e l'umidità fogliare dovuta alla rugiada. Ciò consente di identificare le esigenze di irrigazione (sistema di irrigazione a goccia) della proprietà, evitando quantità eccessive e inutili di acqua e pesticidi come erbicidi e fungicidi. Ciò consente una risposta immediata alle variazioni delle condizioni del vigneto.
Gamma di prodotti
Questo comprende le linee di vini Jardin, Cigonyes, Inspirador, Només (tutti e quattro i vini giovani), Collection (20 mesi in barrique), 3 Fincas e 5 Fincas ( macerazione a temperatura controllata), Single Vineyard Wines, Gran Claustro (22 mesi in barrique), Ex Ex Collection (Esperienze Eccezionali, vini di punta in edizione limitata), Garnatxa de l'Empordà(vini dolci, metodo solera di 12 anni), Homage (16 mesi in barrique), Festival Castell Peralada ( fermentazione controllata a 14 °C) e Altre Cantine Perelada (zone DO Navarra, Priorato, Ribera del Duero, Rueda, Rioja). Le linee di cava sono Selected Cavas, Cavas Brut Nature, Cavas Stars, Cavas Cuvée, Cavas Gran Claustro, Cava Torre Galatea e Marc de Cava. Commercializza anche olio d'oliva, aceto di Syrah (Aceto) e sale rosa dell'Himalaya (puro sale marino depositato 200 milioni di anni fa ai piedi della catena montuosa).
I vini di Perelada hanno avuto l'onore di essere selezionati per banchetti ufficiali di importanza storica. Tra queste, l'incoronazione del re Juan Carlos I, il matrimonio del principe e della principessa delle Asturie o le visite dei tre presidenti degli Stati Uniti Dwight Eisenhower (1890-1969), Richard Nixon (1913-1994) e Gerald Ford (1913-2006).
Immagini: Perelada
