Cantina LaSelva

La cantina si trova nel comune di Magliano in Toscana (provincia di Grosseto) nella zona della Maremma nel sud della regione italiana della Toscana. È stata fondata nel 1980 da Karl Egger di Monaco (Germania). È stato uno dei primi a introdurre la coltivazione di frutta e verdura biologica per il suo marchio di alimenti naturali "LaSelva". Nel 2003, è stata messa in funzione una cantina moderna di nuova costruzione, in gran parte sotterranea. I vigneti coprono 35 ettari, principalmente su pendii con terreni ricchi di minerali, calcare e argilla. Sono piantati con le varietà di vino rosso Sangiovese, Ciliegiolo, Merlot, Cabernet Sauvignon, Malvasia Nera di Brindisi, Petit Verdot, Pugnitello e Alicante, e con le varietà di vino bianco Vermentino e Ansonica (Inzolia). I vigneti sono coltivati secondo le linee guida della viticoltura biologica. LaSelva è controllata e certificata come azienda biologica da ICEA e dall'associazione biologica Naturland.

La vinificazione è effettuata secondo criteri vegani (senza prodotti animali come le proteine). I vini bianchi sono fermentati a temperatura controllata a 16 °Celsius per 12 giorni. I vini rossi subiscono una macerazione a 28 °Celsius per 10-15 giorni. Una parte di essi matura in barrique francesi per 6-14 mesi. Vengono prodotti dodici diversi vini biologici certificati dall'associazione Naturland. Il vino "PRIVO" è vinificato completamente senza solfiti. Tra i vini premium, l'IGT "Prima Causa" (Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot) maturato per 12 mesi in barrique e 12 mesi in bottiglia, l'IGT "Ciliegiolo Maremma Toscana" maturato per 8 mesi in barrique, nonché il DOCG Morellino di Scansano "Colli dell'Uccellina" (Morellino = Sangiovese, Merlot). Circa 200.000 bottiglie di vino vengono prodotte ogni anno. La gamma di prodotti comprende anche la grappa.