La cantina si trova nel comune di Sant Pau d'Ordal nella zona spagnola DO di
Penedès (regione Catalogna). Fu fondata nel 1903 da Joan Albet i Rovirosa. Ha iniziato a produrre vino nella tenuta del XIII secolo "Can Vendrell de la Codina". I suoi successori Joan Albet i Rion e Joan Albet i Carbó costruirono la nuova cantina "Xapallà" nel 1925. La tenuta totale copre 101 ettari di terreno, 76 dei quali sono utilizzati per la viticoltura. Questi si trovano sulle pendici della parte occidentale della catena montuosa di Ordal. Si coltivano le varietà di vino bianco Xarel-Lo, Parellada, Macabeu, Chardonnay, Viognier, Sauvignon Blanc e Muscat de Alejandría, e le varietà di vino rosso Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Syrah, Merlot, Garnatxa Tinta, Petit Syrah, Arinarnoa e Caladoc. Già nel 1978, Josep María Albet i Noya è stato il primo viticoltore in Spagna a coltivare costantemente la finca in modo biologico.
In questo contesto, l'uso dello zolfo è limitato, il 50% in meno rispetto alle cantine tradizionali. Questo si ottiene con un'igiene estrema nella cantina, tutti i dispositivi e i luoghi sono puliti con acqua riscaldata a 90 °Celsius. Per il vino rosso, lo zolfo è usato solo dopo la fermentazione malolattica, e per il vino bianco, in piccole quantità solo dopo la fermentazione. Il
gas inerte è usato durante la fermentazione per evitare l'
ossidazione. Viene prodotta una vasta gamma di vini varietali e cuvée. Oltre ai vini fermi, si produce anche il
Cava. Oltre alla produzione di vino, l'azienda è anche intensamente coinvolta nella ricerca. Nel 1998 è stato avviato un progetto per testare vecchi vitigni che erano caduti nell'oblio e, se adatti, ripiantarli e propagarli. Uno di questi vitigni riattivati è
Rión.
