Weingut Dr. Randolf Kauer

La cantina si trova nel comune di Bacharach nella regione vinicola tedesca del Medio Reno. Fondata nel 1982, la cantina è gestita dal Dr. Randolf, che è anche professore di viticoltura biologica all'Università di Scienze Applicate di Geisenheim. Martina Kauer, un'esperta di ristorazione, gestisce l'amministrazione e le vendite. Sono sostenuti dalle loro figlie Lena e Anne. Le vigne comprendono quasi quattro ettari di vigneti in pendii esclusivamente ripidi. Questi sono i singoli vigneti Beulsberg (Urbar), Kloster Fürstental e Wolfshöhle (Bacharach), Fürstenberg (Oberdiebach), così come Oelsberg (Oberwesel). Il 95% di essi sono piantati con la varietà principale Riesling, il resto con Pinot Noir.

La viticoltura biologica è praticata secondo le regole dell'associazione biologica ECOVIN. Lo standard di qualità è una limitazione della resa da 50 a 60 hl/ha. Il focus è sui Riesling secchi, tipici della loro origine e varietà, con acidità piccante. Sono fermentati lentamente in vasche d'acciaio inox sotto raffreddamento a temperatura controllata e conservati a lungo sul lievito fine. La base è formata dal "Kauer Riesling" e dallo "Spätburgunder Weißherbst TORNADO". Quest'ultimo è nato per necessità nel 2005 a causa di un tempo burrascoso e da allora è stato prodotto annualmente grazie al suo successo. Inoltre, vengono prodotti vini spumanti Riesling e Pinot Noir Weissherbst fermentati in bottiglia e brandy di vinaccia invecchiati in rovere.