attualmente 161,943 Vini e 24,803 produttori, di cui 2,923 produttori classificati.
La cantina "Thymiopoulos Vineyards" si trova nel comune di Trilofos Imathias nella zona di Naoussa nella regione della Macedonia (Grecia). Oggi, la cantina, ricca di tradizione, è gestita da Apostolos Thymiopoulo, che è passato alla sua produzione di vino nel 2003, dopo aver terminato i suoi studi di enologia ad Atene. Fino ad allora, la famiglia aveva prodotto e venduto uva per tre generazioni. La prima annata del 2004 è arrivata sul mercato nel 2005. I vigneti coprono 34 ettari di vigne piantate esclusivamente con la varietà di vino rosso Xinomavro. Non si acquista uva. I vigneti sono coltivati secondo le linee guida della viticoltura biodinamica. Non ci sono diradamenti o altri interventi con la filosofia che le viti devono sviluppare le proprie difese e vivere in armonia con il loro ambiente naturale.
La vinificazione è fatta in modo convenzionale, senza tecniche moderne, evitando la microssigenazione, i lieviti puri, gli enzimi e la filtrazione. Molto di più la fermentazione avviene spontaneamente con i lieviti naturali. Il vino rosso "Ghi kei Ouranos" (Terra e Cielo) proviene da vecchi (35 a 50 anni), il vino rosso "Young Vines" da viti giovani. Il "Rosé de Xinomavro" è invecchiato in botti di rovere per tre o quattro mesi. Lo "Xinomavro nature", che è imbottigliato senza usare zolfo, è prodotto in piccole quantità. Circa 250.000 bottiglie di vino vengono prodotte ogni anno, il 98% delle quali viene esportato. I principali clienti sono USA, Canada, Regno Unito e Francia. Altri paesi di esportazione sono Australia, Belgio, Cina, Germania, Giappone, Svizzera e Cipro.