Un progetto comune di Wolfgang Peck e Josef
Umathum nel comune Burgenland di Andau, vicino al confine ungherese, nella regione vinicola di
Neusiedlersee (Austria). Con il nome di Zantho (la vecchia parola magiara significa "terreno agricolo") la prima menzione documentaria del comune di Andau risale al 1488. Con questo marchio, una gamma completa di vini rossi, bianchi e dolci del Burgenland viene prodotta nella cooperativa di viticoltori di Andau. L'amministratore delegato ed enologo dell'azienda è Wolfang Peck. Fino ad oggi, 7 milioni di euro sono stati investiti nelle strutture della cooperativa per migliorare la qualità, rendendola una delle cantine più moderne dell'Austria. Il logo significativo impresso sull'etichetta della bottiglia è la lucertola della foresta pannonica (Zoodoca vivipara pannonica). L'animale, che si trova qui, ama i terreni caldi e sassosi dei vigneti di Andau ed è il simbolo del legame con l'
origine e della coltivazione quasi naturale e, per esempio,
benefica per gli insetti secondo gli aspetti della
viticoltura biologica
Le uve sono fornite da quasi 50 viticoltori selezionati, che coltivano un totale di 70 ettari di vigneti esclusivamente per i vini Zantho. Il noto enologo Josef Umathum è responsabile dell'enologia e del controllo della qualità. Forma e consiglia i viticoltori. Le specifiche sono, per esempio, almeno 3.750 viti per ettaro, rese massime da 6.000 a 8.000 kg/ha e raccolta manuale. Le varietà di vino bianco Grüner Veltliner, Muskat Ottonel, Sauvignon Blanc e Scheurebe e le varietà di vino rosso Zweigelt, Blaufränkisch, St. Laurent e Pinot Noir vengono lavorate. L'obiettivo è quello di produrre vini con carattere tipico per il mercato internazionale in quantità sufficienti. La società appositamente fondata ZANTHO GmbH è responsabile del marketing. La prima annata è stata vinificata nel 2001 e imbottigliata nell'agosto 2002. Nel frattempo vengono prodotti 11 vini. Nelle annate adatte, vengono pressati anche Beerenauslesen, Trockenbeerenauslesen e vini di ghiaccio. Ogni singolo vino è registrato con precisione dalla vigna all'
imbottigliamento secondo le
direttive IFS, garantendo così una tracciabilità al 100%
