La cantina si trova nel comune di Auernhofen (zona di Maindreieck) nella regione tedesca della
Franconia. Fino al 1984 si praticava solo l'agricoltura e l'allevamento del bestiame, ma in quell'anno furono acquisiti dei vigneti. A partire dal 1992, Albrecht Stahl ha iniziato a produrre i propri vini. Un ristorante di vini è annesso. Il figlio Christian, parallelamente alla sua formazione di viticoltore, agli studi a
Geisenheim e agli anni di pratica presso la cantina Peter Jakob
Kühn, ha assunto la gestione esterna e la vinificazione nel 2000 e ora gestisce la cantina. I vigneti si estendono per 15 ettari nella valle del Meno (zone di Maindreieck, Mainviereck), nella zona di Steigerwald, così come nella parte francone della
valle del Tauber. Sono piantati con le varietà di vino bianco Müller-Thurgau, Silvaner, Pinot grigio, Pinot bianco, Riesling, Scheurebe, Bacchus e Sauvignon Blanc, così come con le varietà di vino rosso Pinot nero, Regent, Schwarzriesling e Tauberschwarz. Dall'annata 2004, le denominazioni predicate sono state eliminate. I vini sono prodotti nelle linee "Feder Stahl", "Damaszener Stahl" e "Edel Stahl" (<40 hl/ha). Dal 2005 tutti i vini sono imbottigliati con il tappo a vite
STELVIN. Si producono anche brandy nobili (vinaccia, vino, frutta) e liquori. La cantina è membro delle associazioni Vielfalter e.V. e Tauberedition, nonché sostenitore di
Slow Food.
