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Zone di produzione in Wien 3 growing regions

Descrizione di Wien

La capitale dell'Austria è anche uno dei nove Stati federali e, con circa 1,9 milioni di abitanti, la più popolosa e, con i suoi 415 chilometri quadrati, la città più grande del Paese. Fino al 1986, Vienna era anche la capitale del più grande Stato federale, la Bassa Austria, quando è stata sostituita da St. Pölten. La città è attraversata da nord a sud-est per una lunghezza di oltre 20 chilometri dal Danubio, sulle cui sponde si trovano altre zone vinicole del Paese. Con quasi 600 ettari di vigneti, Vienna è la città con la maggiore produzione di vino al mondo.

Osterie del vino a Vienna

Il fatto che Vienna e il vino siano inseparabili è testimoniato anche dal fatto che le due parole sono formate dalle stesse lettere. Nel Medioevo, i dialetti tedeschi (ad esempio quelli del Basso Reno) chiamavano la città "Weyn". Il noto scrittore di vini Hugh Johnson (da cui deriva il gioco di parole) scrive che nessuna città è così ricca di vino come Vienna. L'Heuriger viennese è conosciuto in tutto il mondo e molti ospiti vengono a Vienna (anche) per questo. Nei 180 locali Heurigen si è affermata anche la vendita di vini in bottiglia di alta qualità al bicchiere. Gli Heurige si trovano a Döbling (compresi Grinzing, Heiligenstadt, Neustift am Walde, Nußdorf, Sievering), Mauer, Oberlaa, Stammersdorf e Strebersdorf.

Wien - Stephansdom und Heuriger

Storia della viticoltura viennese

La viticoltura viennese ha una storia di duemila e cinquecento anni ed è antica almeno quanto la città stessa, quando era ancora un piccolo insediamento. I Celti e prima di loro gli Illiri praticavano la viticoltura in questa zona, che chiamavano "Vedunia", già nel 500 a.C., ancor prima dei Romani, come dimostrano numerosi reperti come botti da vino, pigiatrici e vinaccioli. Tra l'altro, anche nei due vigneti Bisamberg e Nußberg, dove ancora oggi sono piantati molti vigneti. Quando l'imperatore Marco Aurelio Probo (232-282) eliminò il divieto imposto dall'imperatore Domiziano (51-96) di piantare viti al di fuori dell'Italia, i legionari di "Vindobona" iniziarono a coltivare la vite e ad applicare i metodi romani. L'immagine in basso a destra mostra l'imperatore che istruisce la tribù dei Norici (Noricum = regno celtico) sulla viticoltura. La grande città di oggi, con una superficie di oltre 400 km², è letteralmente costruita sui vigneti.

Già nel tardo Medioevo, le parti più estese degli attuali 23 distretti municipali viennesi erano ricche di vigneti, anche nell'attuale nucleo della città all'interno del cosiddetto "Gürtel", un'arteria principale che racchiude i distretti municipali di Innere Stadt (1) e Alsergrund (9). Esistono documenti che attestano la presenza di vigneti negli attuali distretti o borghi di Stadtpark, Minoritenplatz, Rennweg, Alserbach, Alsegg, Matzleinsdorf, Linke Wienzeile, Weißgerberlände, Landstraße, Wieden e Mariahilf. Per tutto il Medioevo, la viticoltura è stata una delle principali fonti di reddito di Vienna e molti viennesi vivevano direttamente e indirettamente di questa attività. Già nell'Alto Medioevo il commercio dei locandieri era considerato un'attività redditizia e ci sono prove documentali di nomi di taverne di vino a partire dal XIV secolo. L'immagine a sinistra mostra un vigneto sul Glacis nel 1547, uno spazio aperto davanti alle mura della città, di fronte alla Löwelbastei (oggi più o meno la piazza dell'Università di Vienna).

Wien - Weingarten bei der Löwelbastei und Kaiser Probus

L'odierno "Stubenviertel", nel 1° distretto, deve il suo nome alle numerose taverne e giardini per gli ospiti presenti in questa zona. Esistevano regolamenti che stabilivano chi poteva servire e vendere vino e a quali condizioni, con misure di protezione contro gli ubriaconi e i chiassosi. Infatti, anche "l'ubriacatura e la rissa" facevano parte dello stile di vita viennese dell'epoca. L'epistola Sauffnarr del famoso predicatore Abraham a Sancta Clara (1644-1709) fornisce informazioni eloquenti al riguardo. Furono approvate leggi severe per proteggere il vino. La forte concorrenza della birra si fece sentire e il duca Albrecht V (1397-1439) vietò la mescita pubblica del vino nel 1430, affermando che avrebbe potuto causare gravi danni alla città e ai nostri cittadini che avevano la cera di vino.

Dalla metà del XIV secolo, le esportazioni cominciarono a fiorire e il vino viennese fu venduto al Sacro Romano Impero (Germania), alla Polonia e alla Boemia. All'inizio del XV secolo, i vigneti a Vienna e nei dintorni crebbero rapidamente e soppiantarono quasi completamente i seminativi. Per questo motivo, nel 1426 il duca Albrecht V vietò di piantare nuovi vigneti per garantire l'approvvigionamento alimentare della città. L'imperatore Ferdinando I (1503-1564) designò il vino come primo alimento della città di Vienna in uno statuto cittadino. Il libro sul vino dell'ecclesiastico Johann Rasch (1540-1612) descrive dettagliatamente la viticoltura, i vini, la coltivazione dei vigneti, le tecniche di cantina e anche la cultura del bere in questo periodo.

L'imperatore Ferdinando III (1608-1657) utilizzò il vino per finanziare la difesa di Vienna dall'assedio degli svedesi durante la Guerra dei Trent'anni (1618-1648), introducendo nel 1639 una tassa sul vino di un groschen per ogni secchio di vino immagazzinato. La tassa riuscì a respingere gli svedesi. Agli svedesi catturati veniva dato un bicchiere del vino tassato, che veniva chiamato "vino svedese", per scherno. I vini migliori venivano conservati nella cantina imperiale e della corte reale, a tre piani, nel sottosuolo del castello. Hofkeller sotto il castello. L'allora imperatore Leopoldo I (1640-1705) commissionò la costruzione di una botte gigante con un volume di 5.050 secchi, pari a 285.000 litri di vino. Una storia del vino a Vienna sarebbe incompleta senza menzionare il famoso Bänkelsänger Lieber Augustin (vissuto nel XVII secolo). Vale la pena di riportare l'anno 1443, quando il vino era così estremamente acido che, a quanto pare, persino i pneumatici delle botti furono attaccati. Nel vernacolo viennese, che da sempre sa "andare al cuore delle cose", è stato quindi creato il termine Reifbeißer.

Wien - topographische Karte

La viticoltura a Vienna oggi

Vienna è una regione viticola sia generica che specifica. Insieme alle province della Bassa Austria e del Burgenland, forma la regione viticola del Weinland. Circa 500 viticoltori sono impegnati nella viticoltura, soprattutto nella zona ovest e nord della città. Ci sono vigneti in 9 dei 23 distretti di Vienna. La maggior parte dei 145 vigneti si trova nel 19° distretto di Döbling (86 con oltre 300 ettari), nel 21° distretto di Floridsdorf (33) e nel 23° distretto di Liesing (11). Ci sono cinque vigneti principali (tutti descritti in dettaglio nelle rispettive parole chiave), oltre ad altri vigneti. I siti principali sono:

  • Bisamberg-Wien (1) - 21° Floridsdorf con le comunità catastali Groß-Jedlersdorf, Stammersdorf, Strebersdorf
  • Kahlenberg (3) - 19° Döbling con le comunità catastali Kahlenbergerdorf, Josefsdorf
  • Laaerberg (8) - 10° Favoriten con il comune catastale Oberlaa Stadt
  • Maurerberg (9) - fino al 2018 Georgenberg - 23. Liesing con i comuni catastali di Liesing, Mauer, Kalksburg, Rodaun
  • Nußberg (2) - 19. Döbling con i comuni catastali di Nußdorf, Heiligenstadt

Wien - Döbling mit Großlagen und Rieden

Inoltre, ci sono altri vigneti nei distretti, nei comuni catastali e a Rieden:

  • 01. Innere Stadt - Schwarzenbergplatz nel giardino di un palazzo della Ringstrasse (vedi sotto).
  • 13. Hietzing - Castello di Schönbrunn con vigneti Gloriette e Liesenpfennig, Speising con vigneto Bergheiden
  • 16. Ottakring (7) - Ottakring con vigneti Liebhart-Sommerleiten, Rosengartl, Wilhelminenberg
  • 17. Hernals (6) - Dornbach con i vigneti Alsegg, Heuberg
  • 18. Währing (5) - Pötzleinsdorf con vigneto Öllern
  • 19. döbling (4) - Grinzing, Neustift am Walde, Obersievering, Untersievering, Salmannsdorf
  • 22. donaustadt - Breitenlee con Riede Stadlbreiten, Süßenbrunn con Riede Süßenbrunn

Possibili indicazioni di origine sono Riede (es. Alsegg, Preußen, Reisenberg, Rosengartl), Großlage (es. Bisamberg, Nußberg), Katastralgemeinde (es. Grinzing, Neustift a. W., Stammersdorf) o Bezirk (es. Donaustadt, Hernals, Ottakring).

Una legge provinciale entrata in vigore nel 2015 stabilisce che i vigneti viennesi devono essere coltivati obbligatoriamente, il che li pone, per così dire, sotto tutela monumentale. Tutti i coltivatori o proprietari di vigneti viennesi sono obbligati a utilizzarli per scopi viticoli. Anche le aree dissodate dopo l'entrata in vigore della legge devono essere ripiantate al più tardi dopo otto anni. I viticoltori dell'associazione WienWein si erano battuti per questo. In passato, i vigneti viennesi erano sempre minacciati dalla speculazione immobiliare, perché i piani regolatori e di sviluppo esistenti offrivano una protezione troppo limitata. La legge ha posto fine a questa situazione.

Vigneti Schwarzenbergplatz e Castello di Schönbrunn

Una curiosità è il più piccolo vigneto di Vienna, con solo 75 viti su circa 170 m², in un giardino antistante il palazzo in stile Ringstrasse "Wiener von Welten" a Schwarzenbergplatz 2 nel 1° distretto. È stata piantata intorno al 1900 da un custode della Transilvania. Ogni autunno le prime uve vengono raccolte dal sindaco di Vienna con grande attenzione dei media. La vinificazione viene effettuata dalla cantina Mayer in Pfarrplatz, nel 19° distretto di Döbling. La vendemmia produce circa 50-60 bottiglie di Wiener Gemischter Satz (con la maggior parte della varietà Grüner Veltliner), che vengono poi messe all'asta a dicembre in occasione della campagna umanitaria "Licht ins Dunkel". Esiste anche un piccolo vigneto chiamato Liesenpfennig nel giardino barocco dell'ex residenza imperiale di Schönbrunn, famosa in tutto il mondo.

Wien - Weingarten am Schwarzenbergplatz

Elenco dei vigneti

Nel 2023, i vigneti coprivano un totale di 582 ettari di vigne. Rispetto al 2016, con 637 ettari, si è registrata una riduzione di 55 ettari (8,6%). La quota di varietà di vino bianco è dell'81% e di varietà di vino rosso del 19%. Il famoso Wiener Gemischter Satz (varietà bianche) è in testa, seguito da Grüner Veltliner, Riesling e Zweigelt.

Varietà d'uva
Austriaco
Nome principale

in Austria
Sinonimi ammessi

Colore

HA
2023

%
2023

HA
2016

%
2016

Gemischter Satz - bianco 228 39 179 28
Grüner Veltliner Bianco bianco 94 16 137 21,5
Riesling bianco Riesling, Riesling del Reno bianco 46,2 7,9 60 9,4
Zweigelt Zweigelt blu, Rotburger rosso 32,6 5,6 42 6,5
Borgogna bianco Pinot bianco, Klevner bianco 26,3 4,5 43 6,7
Chardonnay Morillon - non utilizzato a Vienna bianco 24,5 4,2 30 74,6
Pinot nero, Pinot nero Pinot nero, Pinot nero, Pinot nero rosso 19 3,3 19 2,9
Merlot rosso 10,1 1,7 10 1,6
Welschriesling - bianco 9,9 1,7 19 2,9
Moscato bianco M. giallo, M. rosso / Moscato bianco bianco 8.8 1,5 10 1,5
Sauvignon Blanc Moscato Sylvaner bianco 8,2 1,4 11 1,8
Cabernet Sauvignon - rosso 7,2 1,2 9,2 1,4
Müller-Thurgau Rivaner bianco 6,3 1,1 12 1,8
Blauburger - rosso 5,7 1 8 1,2
Traminer Gewürztraminer, T. rosso, T. giallo bianco 5,7 1 7 1,1
San Lorenzo - rosso 5,4 0,9 8 1,3
Blaufränkisch - rosso 3,5 0,6 3,5 0,5
Borgogna grigio Pinot grigio, Ruländer bianco 3 0,5 4,5 0,7
Blu Portugieser - rosso 2,7 0,5 4,9 0,8
Cabernet Franc - rosso 2,6 0,5 1,0 0,2
Neuburger - bianco 2,4 0,4 5,5 0,9
Roesler rosso 2 0,3 2 0,3
Frühroter Veltliner - bianco 1,4 0,2 2,6 0,4
Syrah Shiraz rosso 1,3 0,2 0,8 0,1
Bouvier - bianco 1 0,2 1,6 0,3
Roter Veltliner - bianco 0,8 0,1 1,1 0,2
Slavanda Sambuco verde bianco 0,5 0,1 1,2 0,2
Moscato Ottonel - bianco 0,5 0,1 1,2 0,2
Muscari - bianco 0,3 - - -
Zierfandler Rosso tardivo bianco 0,2 - 0,6 0,1
Rotgipfler - bianco 0,2 - 0,4 0,1
Pelliccia - bianco 0,2 - - -
Scheurebe piantina 88 bianco 0,1 - 0,4 0,1
Oroburghese - bianco 0,1 - 0,3 -
Rathay - rosso 0,1 - 0,1 -
Souvignier Gris - bianco 0,1 - - -
varietà rimanenti - bianco/rosso 16,3 2,8 3,4 0,5

SORTA BIANCA

471

81

529

83

SORTA ROSSA

111

19

108

17

TOTALE

582

637

Sistema DAC "Gemischter Satz viennese

Il tipico vino viennese di Heurigen è il "Gemischter Satz", in cui, secondo un'antica tradizione, diverse varietà di uva vengono piantate insieme nel vigneto e raccolte e lavorate insieme. Nel 2009, il "Wiener Gemischte Satz" è stato accettato dall'Associazione Slow Food come "passeggero" dell'"Arca del Gusto". È quindi uno degli alimenti che dovrebbero essere rigorosamente protetti dalla grande minaccia rappresentata dall'agricoltura industriale e dall'industria alimentare e preservati per le generazioni future. Il Wiener Gemischter Satz DAC a origine controllata è disponibile dall'annata 2013.

A differenza delle altre regioni vinicole, tutti i vini viennesi di qualità possono continuare a essere commercializzati come "vino viennese" (i vini di qualità non DAC del Weinviertel, ad esempio, possono essere commercializzati solo con la generica regione vinicola della Bassa Austria come origine). Un Gemischter Satz, che non rispetta le disposizioni di cui sopra, deve essere commercializzato come Landwein con la denominazione di origine Weinland.

Produttori

I produttori di vino viennesi più noti, che spesso hanno anche un'osteria, sono Bernreiter Peter, Christ Rainer, Cobenzl, Edlmoser Michael, Fuhrgassl-Huber, Göbel Hans-Peter, Hajszan-Neumann, Helm Robert, Hengl-Haselbrunner, Hofer Wolfgang, Kattus, Langes Irene, Lentner Karl, Mayer am Pfarrplatz, Mayer Vitikultur, Nössing Manuel, Pfaffl Roman, Reinprecht Hugo, Rotes Haus, Schilling Herbert, Stift Klosterneuburg, Wieninger, Winzerhof Leopold e Zahel. Le associazioni di viticoltori più note sono Traditionsweingüter Österreich, Vienna Classic e WienWein.

Cattedrale di Santo Stefano: di Bwag - Opera propria, CC BY-SA 4.0, Link
Heuriger: di Otto Domes - Opera propria, CC BY-SA 4.0, Link
Ghiacciaio di Weingarten e Probus: Storia Vienna WIKI
Mappe Vienna e Döbling: © ÖWM - a cura di Norbert F. J. Tischelmayer
Schwarzenbergplatz: di GuentherZ - Opera propria, CC BY-SA 3.0, Link

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attualmente 165,387 Vini e 25,033 produttori, di cui 3,160 produttori classificati.
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