Wachau

Una delle otto aree vinicole specifiche della provincia austriaca o regione vinicola generica della Bassa Austria. È attraversata dal Danubio, sulle cui sponde settentrionali si trovano molti dei vigneti, per lo più terrazzati. I vigneti, alcuni dei quali molto ripidi, sono tra i più scoscesi dell'Austria, il 40% dei quali è fortificato con muri a secco. La stretta valle lungo il Danubio è lunga solo 33, l'area vinicola 15 chilometri. La porta d'ingresso a ovest è l'abbazia benedettina di Melk, mentre a est è delimitata dalla città di Krems, antica di oltre 1.000 anni. Nel 2000 la Wachau è stata dichiarata dall'UNESCO Patrimonio dell'Umanità nella categoria "Paesaggio culturale" e nel 2021 i muri a secco sono stati inseriti nell'elenco dei siti del patrimonio culturale immateriale dell'UNESCO come artigianato tradizionale.

La storia

Nel V secolo, il monaco Severino (410-482) viveva nei pressi di Favianis (Mautern) in mezzo ai vigneti, il che dimostra che il vino veniva coltivato. Il re inglese Riccardo Cuor di Leone (1157-1199) fu catturato nei pressi di Vienna al ritorno dalla Terza Crociata e rinchiuso nel castello di Dürnstein. Il re Enrico II (973-1024) donò il piccolo insediamento di Liupna (Loiben) al monastero di Tegernsee nel 1002. Intorno al 1900, il sindaco viennese Karl Lueger (1844-1910) servì un vino di Loiben a un ballo all'imperatore Francesco Giuseppe I (1830-1916), che commentò: "Non avrei mai pensato che ci fosse un vino così buono nei miei paesi". Lueger suggerì allora il nome "Loibner Kaiserwein".

L'abbazia benedettina di Melk possedeva vigneti non solo nella Wachau, ma anche nei comuni di Gumpoldskirchen, Pfaffstätten e Baden. A Rohrendorf, vicino a Krems, il monastero possiede ancora oggi un vigneto di circa 100 ettari, donato da Leuthold von Kuenring nel 1113. Nel 1883, durante il secondo assedio turco di Vienna, il vino della cantina dell'abbazia fu utilizzato per spegnere un incendio che si era già esteso al campanile della chiesa e minacciava le campane. Nel 1703, nelle cantine erano conservati 24.000 secchi di vino, l'equivalente di 1,3 milioni di litri! Infine, nel XVIII secolo, i proventi del vino della decima permisero di ricostruire l'Abbazia di Melk nel magnifico edificio barocco che è oggi. A causa dei cambiamenti climatici e dei severi prelievi, la cultura del vino andò in declino. Solo a metà del XIX secolo si tornò a produrre vini di qualità grazie all'introduzione di nuove varietà come il Veltliner e il Riesling.

Clima e terreni

I terreni sono per lo più poco profondi, con un elevato contenuto di minerali che trattengono il calore. I terreni sono costituiti principalmente da loess, sabbia e rigsols. In alcune zone terrazzate lo strato di humus non supera i 50 cm di spessore, al di sotto del quale si trova il granito nudo. Il clima misto atlantico-pannonico è caratterizzato dall'umidità del Danubio, che per riflessione aumenta il calore. Un fattore importante per il clima speciale è la grande differenza di temperatura tra il giorno e la notte, che ha un effetto molto positivo sulla viticoltura.

Comunità vitivinicole su entrambe le sponde del Danubio

I comuni viticoli della Wachau si estendono principalmente a sinistra e in parte a destra del Danubio. Flohhaxn, Himmelstiege, Honivogl e Katzensprung sono vecchi vigneti che non esistono più e sono ora utilizzati come nomi per vini di marca. I comuni della riva sinistra con i loro vigneti sono:

Dürnstein

Il comune comprende le comunità catastali Dürnsteiner Waldhütten, Oberloiben, Rothenhof e Unterloiben con i vigneti Heudürr, Höhereck, Hollerin, Kaiserberg (Subriede Lichtensteinerin), Kellerberg (Subrieden Wunderburg, Küss den Pfennig), Liebenberg, Pfaffenberg, Schlossberg, Schütt e Supperin.

Loiben

Il comune è composto dai distretti di Oberloiben e Unterloiben con i vigneti Bockfüßl, Dinstlgarten, Frauenweingarten, Hochstrasser, Klostersatz, Kreutles, Loibenberg (Subrieden Langen Zung, Rauheneck, Rothenberg, Süßenberg), Mühlpoint, Oberhauser, Pichlhof, Rothenhof, Schütt, Setzen, Steinertal, Trum e Wandl.

Spitz a. d. Donau

Il comune comprende le comunità catastali di Gut am Steg, Schwallenbach e Viessling con le frazioni di Almenreith, Amtsgarten, Auleithen, Axpoint (Subriede Hochrain), Baumgartenthal, Brandstatt, Bruck, Burgberg(Tausendeimerberg), Bruck, Donaugarten, Fluiding, Gasslreith, Point-Gut am Steg, Setzberg (Subrieden Fischkasten, Landstallen), Hartberg, Kalkofen, Mühlgraben, Offenberg, Pluris, Singerriedel, Spitzer Birn, Spitzer Point, Steinborz, Tannen, Vogelleithen e Zornberg.

Weißenkirchen

Il comune comprende le comunità catastali di Joching, St. Michael e Wösendorf con i vigneti Achleiten, Altau, Angern, Buschenberg, Donauboden, Donaufeld, Frauengärten (Subriede Traben), Gaisberg, Harzenleiten, Hinter der Burg, Hinterkirchen, Hochrain (Subriede Ralais), Hinter Seiber, Kirchweg, Klaus, Kollmitz, Kollmütz, Pichlpoint (Subriede Pichl), Postaller, Ritzling, Steinriegl, Steinwand, Vorder Atzberg, Vorder Seiber, Weitenberg e Zwerithaler.

I comuni sulla riva destra del Danubio sono:

Bergern im Dunkelsteinerwald

Il comune comprende i comuni catastali di Geyersberg, Maria Langegg, Nesselstauden, Oberbergern, Scheiblwies, Schenkenbrunn, Unterbergern e Wolfenreith con le Rieden Donauleiten (Subriede Galiziberg) e Laach (Subriede Steinplatte).

Mautern a. d. Donau

Il comune comprende le comunità catastali di Baumgarten, Hundsheim e Mauternbach con i vigneti Alte Point (sotto-arrangiamento Schlossberg), Burggarten, Ladoschn, Prebarn, Raubern, Silberbichl (sotto-arrangiamenti Bischofpoint, Kirschböck, Leukuschberg, Vom Stein, Zaum), Strudel, Süßenberg e Weingebirge.

Rossatz-Arnsdorf

Il comune comprende le comunità catastali di Mitterarnsdorf, Oberarnsdorf, Rossatz, Rührdorf e Unterarnsdorf con i vigneti Altenweg, Frauenweingärten, Brunnthal, Höckgarten, Hoferthal, Johannserberg, Mitterbirg, Mugler (Subriede Goldberg), Kellerweingärten, Kirnberg, Kreuzberg, Poigen, Pointen (Subrieden Obere Pointen, Untere Pointen), Porzen, Scheibenthal, Steiger, Siegelstal, Trauntal (Subriede Uiberthal) e Zanzl.

Elenco delle varietà di uve

Nel 2022, i vigneti coprivano un totale di 1.324 ettari di vigneto. Rispetto al 2015, con 1.345 ettari, si è registrata una riduzione di 21 ettari (1,6%). La quota delle varietà di vino bianco è del 94%, quella delle varietà di vino rosso, che non hanno un ruolo in termini di quantità, è solo del 6%. Le varietà di vino bianco Grüner Veltliner e Riesling, chiaramente dominanti, occupano insieme più di quattro quinti della superficie totale. Seguono Zweigelt, Müller-Thurgau, Moscato e Pinot Bianco.

Sistema DAC

Nell'agosto 2021, il livello di qualità controllata Wachau DAC è stato reso obbligatorio a partire dall'annata 2020 (per l'annata 2019 era facoltativo). Tutti gli altri vini di qualità devono essere commercializzati con l'origine Bassa Austria, i vini del Land con la denominazione della regione viticola Weinland. Oltre alle condizioni DAC generalmente applicabili, si applicano regole speciali. I vini di qualità prodotti con il marchio WV Vinea Wachau Nobilis Districtus nei livelli Steinfeder, Federspiel e Smaragd rimangono come denominazioni. Esiste una piramide di origine a tre livelli, con i livelli di vino regionale, vino locale e vino di proprietà. In linea di principio, la vendemmia manuale è obbligatoria per tutti i vini.

Vini regionali: Le uve possono provenire dall'intera regione vitivinicola della Wachau. Sono ammesse le uve bianche Grüner Veltliner, Riesling, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Chardonnay, Neuburger, Muskateller, Sauvignon Blanc, Traminer, Frühroter Veltliner, Müller-Thurgau, Muskat-Ottonel e Roter Veltliner e le uve rosse Pinot Nero, St. Laurent e Zweigelt, oltre a cuvée e Gemischter Satz.

Vini locali: ci sono 22 varietà locali protette (vedi sopra). Sono ammesse le varietà di vino bianco Grüner Veltliner, Riesling, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Chardonnay, Neuburger, Moscato, Sauvignon Blanc e Traminer. Questi ultimi devono essere vinificati all'indirizzo monovitigno e devono essere privi di toni di legno o appena percettibili.

crusLe uve devono provenire da 157 vigneti definiti (siti). Sono ammesse solo le due varietà di vino bianco Grüner Veltliner e Riesling. I vini non devono presentare toni legnosi o appena percettibili e non devono essere arricchiti. Sono possibili i livelli Steinfeder, Federspiel e Smaragd.

I produttori

I produttori più noti sono Alzinger, Bäuerl Wolfgang, Bruch Richard, Dinstlgut, Domäne Wachau, Donabaum In der Spitz, Donabaum Sighardt, Eder Andreas, Eigl Christian, Fischer Josef, Frischengruber, Gallhofer, Gritsch Josef, Gritsch Mauritiushof, Gritsch Roman, Hick Maria & Manfred, Hirtzberger Franz, Hofstätter, Högl Josef & Georg, Höllmüller, Holzapfel Karl, Hutter Fritz, Jamek Josef, Kartäuserhof, Knoll Emmerich, Lagler Karl, Machherndl, Muthenthaler Martin, Nikolaihof, PAX, Pichler Franz Xaver, Pichler-Krutzler, Pichler Rudi, Pomaßl, Prager, Rixinger, Schmelz Johann, Schmidl Theresa, Schneeweis, Schneeweiss Anton, Schwarz Johann, Sigl Heinz, Tegernseerhof, Urbanushof Paul Stierschneider, Veyder-Malberg. Con il marchio Vinea Wachau Nobilis Districtus, vengono prodotti vini di qualità tipici della regione secondo rigorosi criteri di qualità.

Mappa e piramide DAC: Copyright ÖWM
Weißenkirchen: Egon Mark