Turchia

Il Paese ha un'antica tradizione vitivinicola, in quanto già dal IV millennio a.C. esistevano vigneti coltivati in Anatolia, nella regione del Transcaucaso (che, insieme alla Mesopotamia, è considerata la culla della cultura del vino) e sulla costa del Mar Caspio. Durante gli scavi nella città di Catal Hüyük, costruita nel VII millennio a.C., sono state trovate rappresentazioni che suggeriscono che il vino veniva prodotto già a quell'epoca. Secondo un'ipotesi non verificabile, gli Ittiti avrebbero conosciuto un antenato del vitigno Kalecik Karasi già nel 1.500 a.C.. Vicino al confine con l'Armenia si trova il famoso Monte Ararat, dove, secondo la Bibbia, Noè sbarcò con la sua arca dopo il Diluvio e "divenne un viticoltore". Secondo le ultime ricerche, l'origine della vite coltivata e della viticoltura si trova nell'Anatolia sudorientale.

La viticoltura in epoca moderna

L'islamizzazione del Paese e il relativo divieto di bere alcolici portarono alla prima rottura nell'VIII secolo. Nel periodo ottomano (1300-1920), solo le minoranze cristiane come i greci e gli armeni potevano produrre vino con tasse elevate. Nel periodo del Tanzimat, la viticoltura fu ripresa a partire dalla metà del XIX secolo e le esportazioni salirono a 30 milioni di litri all'anno all'inizio del XX secolo a causa della catastrofe della fillossera in Europa e della conseguente carenza di vino qui. Dopo la pace di Losanna del 1923, vaste aree di terreno dovettero essere cedute, tra l'altro, alla Grecia, e la maggior parte della minoranza greca, importante per la viticoltura, lasciò il Paese; ci fu un nuovo declino. Dal 1925, la nuova repubblica guidata dal leader politico liberale Mustafa Kemal Atatürk (1881-1938) cercò di rilanciare la viticoltura. Lo statista, noto per essere un amante del vino, ha aperto la strada alle cantine private attraverso leggi appropriate. Nel 1926, Nihat A. Kutman (+1850>) fondò a Istanbul l'azienda vinicola "Maison Vinicole" (poi commercializzata come Doluca). Il successivo fu Mehmet Cenap And ad Ankara nel 1929, che chiamò la sua cantina Kavaklidere (Valle del Pioppo).

Vigneti e vitigni

Le aree vinicole più importanti si trovano nella regione dell'Egeo, nella parte occidentale del Paese, dove il clima è più umido rispetto all'interno secco e si producono i due terzi del vino. Si tratta della parte europea della Turchia con le regioni di Marmaris e della Tracia (Bilecik, Canakkale, Edirne, Kirklareli, Tekirdag), nonché della costa egea dell'Anatolia (Denizli, Izmir, Manisa). Aree più piccole si trovano sul Mar Nero (Corum, Kastamonu, Samsun, Tokat), nell'Anatolia centrale (Kirikkale, Kirsehir, Nevsehir, Nigde), nell'Anatolia orientale (Elazig) e nell'Anatolia sudorientale (Diyarbakir, Gaziantep, Mardin, Sanliurfa). Nel 2014, la superficie vitata era di 502.000 ettari, ma i volumi di produzione di vino erano solo 615.000 ettolitri.

La Turchia è il maggior produttore mondiale di uva da tavola, con circa tre quarti del raccolto, e il secondo produttore di uva sultanina. Entrambi sono prodotti in gran parte dalla varietà Sultana (Sultaniye). I prodotti tradizionali a base di uva sono lo sciroppo d'uva al miele Pekmes e il succo d'uva fermentato Hardaliye. Esistono centinaia di vitigni autoctoni, molti dei quali non sono registrati ufficialmente. La quota di varietà celtiche, decisamente esigua, ammonta a soli 13.704 ettari di vigneti. La tabella dei vitigni dei primi 42 nel 2016 (statistiche Kym Anderson):

Produttori

La multinazionale Mey Icki Sanay (ex Tekel, di proprietà statale) produce e distribuisce la maggior parte dei Superalcolici e dei vini (dal 2011 di proprietà di Diageo). Altre società di produzione sono Diren, Doluca, Karmen, Taskobirlik e Kavaklidere. I vini di marca più noti sono i rossi Buzbag, Villa Neva e Yakut e i bianchi Cankaya, Thrakya (Sémillon) e Villa Doluca (Sultaniye e Sémillon). La bevanda alcolica più importante, tuttavia, è il raki, ottenuto da uve secche (quasi esclusivamente dal Tekel), a cui viene aggiunto l 'anice. Il consumo annuo pro capite di vino è inferiore a un litro. Si stanno compiendo grandi sforzi per raggiungere gli standard di qualità occidentali.