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Regioni

Descrizioni dettagliate di tutte le denominazioni d'Europa con vitigni, tradizioni e disciplinari di produzione.

Descrizione di Turchia

Il paese ha un'antica tradizione vinicola, dato che c'erano vigneti coltivati in Anatolia, nella regione del Transcaucaso (che, insieme alla Mesopotamia, è considerata la culla della cultura del vino) e sulla costa del Mar Caspio almeno fin dal IV millennio a.C. Durante gli scavi nella città di Catal Hüyük, costruita nel 7° millennio a.C., sono state trovate rappresentazioni che suggeriscono che il vino veniva prodotto già in questo periodo. Secondo un'ipotesi che non può essere verificata, gli Ittiti avrebbero conosciuto un antenato del vitigno Kalecik Karasi già nel ~1.500 a.C. Vicino al confine con l'Armenia si trova il famoso monte Ararat, dove, secondo la Bibbia, Noè sbarcò con la sua arca dopo il diluvio e "divenne un viticoltore". Secondo le ultime ricerche, l'origine della vite coltivata e della viticoltura si trova nel sud-est dell'Anatolia.

Türkei - Karte mit Berg Ararat

La viticoltura nei tempi moderni

L'islamizzazione del paese e la relativa proibizione dell'alcol hanno portato alla prima rottura nell'8° secolo. Nel periodo ottomano (1300-1920), solo le minoranze cristiane come i greci e gli armeni erano autorizzati a produrre vino con tasse elevate. Nel periodo di Tanzimat, la viticoltura fu ripresa dalla metà del XIX secolo e le esportazioni salirono a 30 milioni di litri all'anno all'inizio del XX secolo a causa del disastro della fillossera in Europa e la conseguente carenza di vino qui. Dopo la pace di Losanna nel 1923, grandi aree di terra dovettero essere cedute alla Grecia, tra gli altri, e la maggior parte della minoranza greca, che era importante per la viticoltura, lasciò il paese, ci fu un nuovo declino. Dal 1925, la nuova repubblica sotto il leader politico liberale Mustafa Kemal Atatürk (1881-1938) cercò di far rivivere la viticoltura. Lo statista, che era conosciuto come un amante del vino, ha aperto la strada alle cantine private attraverso leggi appropriate. Nel 1926, Nihat A. Kutman (+1850>) fondò la cantina "Maison Vinicole" (che in seguito si chiamerà Doluca) a Istanbul. Il prossimo fu Mehmet Cenap And ad Ankara nel 1929, che chiamò la sua cantina Kavaklidere (Poplar Valley).

Vigneti e varietà d'uva

Le zone viticole più importanti si trovano nella regione dell'Egeo, nell'ovest del paese, dove il clima è più umido che nell'interno secco e si producono due terzi del vino. Questa è la parte europea della Turchia con le regioni di Marmaris e Tracia (Bilecik, Canakkale, Edirne, Kirklareli, Tekirdag), così come la costa egea dell'Anatolia (Denizli, Izmir, Manisa). Aree più piccole si trovano sul Mar Nero (Corum, Kastamonu, Samsun, Tokat), nell'Anatolia centrale (Kirikkale, Kirsehir, Nevsehir, Nigde), nell'Anatolia orientale (Elazig) e nell'Anatolia sudorientale (Diyarbakir, Gaziantep, Mardin, Sanliurfa). Nel 2014, la superficie vitata era di 502.000 ettari, ma i volumi di produzione di vino erano solo 615.000 ettolitri

La Turchia è il più grande produttore mondiale di uva da tavola, con circa tre quarti del raccolto d'uva, e il secondo produttore di uva sultanina. Entrambi sono in gran parte prodotti dalla varietà Sultana (Sultaniye). I prodotti tradizionali fatti dall'uva sono lo sciroppo d'uva simile al miele Pekmes e il succo d'uva fermentato Hardaliye. Ci sono molte centinaia di vitigni autoctoni, molti dei quali non sono ufficialmente registrati. La quota sorprendentemente piccola di varietà celtiche ammonta a soli 13.704 ettari di vigneti. L'elenco dei vitigni dei primi 42 nel 2016 (statistiche Kym Anderson):

Varietà d'uva

Colore

Sinonimi o nome in Turchia

Ettaro

Sultana bianco Kishmish, Sultaniye 2.461
Öküzgözü rosso Kara Erik 1.601
Syrah rosso 1.439
Boğazkere rosso Bogazkarasi, Saraplik Siyah 1.436
Çalkarasi rosso Çal Karasi 806
Narince bianco Güzül Üzüm, Kazova, Narance 787
Kalecik Karasi rosso Kara Kalecik 704
Dimrit rosso Dimlit, Dimrit Kara, Dirmit Kara 704
Alicante Henri Bouschet rosso - 532
Sémillon bianco - 529
Cabernet Sauvignon rosso - 476
Cinsaut rosso - 430
Merlot rosso - 415
Gamay rosso - 228
Papazkarasi rosso Papaska Neagra, Papaskara, Papaskarasi 204
Chardonnay bianco - 177
Sauvignon Blanc bianco - 153
Mazuelo rosso Carignan 130
Moscato bianco / Moscato bianco Beyaz Misket 129
Adakarasi rosso Adakarassy, Avsa Adasi, Erdek 89
Emir bianco Aküzüm 89
Cabernet Franc rosso - 37
Garnacha Tinta rosso Grenache Noir 33
Culla rosso Côt, Malbec 21
Petit Verdot rosso - 19
Sangiovese rosso - 18
Viognier bianco - 15
Pinot Nero rosso - 10
Monastrell rosso Mataro, Mourvèdre 7
Tempranillo rosso - 6
Beylerce bianco Beylace, Beyleri, Bilecik ?
Çavuş bianco Caus Beli, Tchaouch, Tsaousi ?
Karalahna rosso Kara Lahna, Lahna Kara ?
Karasakiz rosso Kara Sakiz, Karakiz, Karassakyz ?
Hasandede Beyazi bianco Ahmet Bey, Azero, Hasandede ?
Hasandede Siyahi rosso Hasandede, Hasandede Noir ?
Horozkarasi rosso Horoz Karasi, Khorozkarassi, Kilis Karasi ?
Kabarcik Beyaz bianco Beyaz Kabarcik, Kabarcik, Sari Kabarcik ?
Köhnü rosso - ?
Kösetevek rosso - ?
Vasilaki bianco Altintas, Anadolu Yapincagi ?
Yapincak bianco Erkek Yapincak, Kinali Yapincak, Yapakak ?

Produttori

La multinazionale Mey Icki Sanay (ex statale Tekel) produce e distribuisce la maggior parte dei liquori e dei vini (di proprietà della Diageo dal 2011). Altre società di produzione sono Diren, Doluca, Karmen, Taskobirlik e Kavaklidere. I vini di marca più conosciuti sono i rossi Buzbag, Villa Neva e Yakut e i bianchi Cankaya, Thrakya (Sémillon) e Villa Doluca (Sultaniye e Sémillon). La bevanda alcolica più importante, tuttavia, è il raki, fatto con uva secca (quasi esclusivamente di Tekel), a cui si aggiunge l'anice. Il consumo annuale pro capite di vino è inferiore a un litro. Si stanno facendo grandi sforzi per raggiungere gli standard di qualità occidentali.

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