La Repubblica Slovacca con capitale Bratislava (ted. Pressburg) in MittelEuropa copre 49.035 km². Confina a ovest con Austria, a nord con Cechia e Polonia, a est con la Ucraina e a sud con Ungheria. Nel 1993, dalla pacifica divisione dell'ex Stato Cecoslovacchia, sono stati creati i due Stati indipendenti Slovacchia e Cechia. La viticoltura ha una storia comune che risale ai Celti.

Zone vitivinicole

Le zone vitivinicole si trovano principalmente a sud, al confine con Austria e Ungheria. I vigneti si estendono lungo questi confini per circa 60 chilometri e si trovano per lo più lungo i Danubio Hron (Gran), Nitra (Neutra) e Váh (Waag) intorno alla capitale Bratislava (Pressburg). Il clima è continentale con estati calde e inverni freschi con precipitazioni moderate.

Comuni vinicoli noti sono Hurbanovo, Levice, Modra (con scuola di viticoltura), Nitra, Nove Zamky, Pezinok, Raca, Sahy, Sered, Sobota, Trnava e Zlaté Moravce. Una particolarità è la piccola area a est, che confina direttamente con il Tokaj-Hegyalja ungherese. Qui, nei tre comuni (precedentemente ungheresi) di Kistoronya, Szõlõske e nella parte slovacca di Sátoraljaújhely, viene prodotto un vino secondo il metodo del Tokajer. Dopo anni di controversie, all'inizio del 2003 i due paesi hanno finalmente concordato che i vini prodotti all'interno di quest'area di 172 ettari possono portare la designazione di origine Tokaji (Tokajer).

Specie di uva

Nel 2022, i vigneti coprivano 14.364 ettari e le quantità di produzione di vino erano di 332.000 ettolitri. Due terzi sono vini bianchi e un terzo vini rossi. Le cantine famose sono Gbelce, Hlohovec, Hurbanovo, Matysák, Pavelka, Topolcany e Trnava. A parte l'esportazione verso Cechia, la maggior parte viene consumata nel paese. Dominano le due varietà di vino bianco Grüner Veltliner e Welschriesling, seguite da Blaufränkisch. Il varietà di uva:

Categorie di vino

Le categorie di vino si basano, come in Austria e Germania, sul peso del mosto delle uve; 1 °NM (Normalizovaný Muštomer) = 1 kg zucchero per 100 l di mosto. Nell'agosto 2009 è entrato in vigore per tutti i paesi membri il regolamento del mercato del vino dell'UE con modifiche fondamentali alle denominazioni e ai livelli di qualità del vino. Ci sono nuove denominazioni e livelli di qualità (vedi anche dettagliatamente sotto sistema di qualità):

• Víno (precedentemente vino da tavola) = vino
• CZO (Chráněné Zeměpisné Označeni) = Vino Regionale o vino di paese
• DSC (Districtus Slovakia Controlatus) = Vino di Qualità o vino di qualità (almeno 16 °NM, limiti di resa per area)

vino di qualità (Vino di Qualità con attributo)

• Kabinetné = cabinet (uve mature, almeno 19 °NM)
• Neskorý zber = vendemmia tardiva (matura, almeno 21 °NM)
• Výber z hrozna = selezione di uva (matura, selezionata, almeno 23 °NM)
• Bobuľový výber = selezione di bacche (matura, selezionata, almeno 26 °NM)
• Hrozienkový výber = selezione di uva passita (matura, selezionata, almeno 28 °NM)
• Cibébový výber = Selezione di uva passita (botrytis uve, altrimenti come prima)
• L’adové víno = vino di ghiaccio (raccolto a almeno meno 7 °Celsius, almeno 27 °NM)
• Slamové víno = vino di paglia (almeno 3 mesi essiccato su stuoie di canna, almeno 27 °NM)

Tokajer (vedi lì le disposizioni che valgono anche per la Slovacchia)

• Esencia = Eszencia (almeno 450 g/l zucchero, almeno 50 g/l estratto totale, 3 anni di invecchiamento)
• Forditáš = Fordítás (2 anni di invecchiamento, di cui 1 in botte di legno)
• Mášláš = Máslás (2 anni di invecchiamento, di cui 1 in botte di legno)
• Samorodné = Szamorodni (2 anni di invecchiamento, di cui 1 in botte di legno)
• Výber = Aszú / ausbruch (3 a 6 Putňový, 3 anni di invecchiamento, di cui 2 anni in botte di legno)
• Výberová Esencia = Aszú-Eszencia (almeno 180 g/l zucchero, 3 anni di invecchiamento, di cui 2 legno)

Denominazioni/Tipi di vino speciali

• Mladé Víno = vino giovane (imbottigliato prima della fine dell'anno di vendemmia)
• Archívne Víno = vino d'archivio (almeno 3 anni di invecchiamento)
• Panenská úroda = vino di prima vendemmia (uve della prima vendemmia dopo la piantagione delle viti)
• Pestovateľský Sekt = spumante del viticoltore
• Sekt vinohradníckej oblasti / Sekt V.O. = spumante da una determinata area vitivinicola

Mappa: © Goruma