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Descrizioni dettagliate di tutte le denominazioni d'Europa con vitigni, tradizioni e disciplinari di produzione.

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Saint-Emillion AOC

Descrizione di Saint-Emillion AOC

Questa zona vinicola francese si trova a est della regione di Bordeaux e, con Pomerol, costituisce il nucleo della rive droite (riva destra) dell'estuario della Gironda e della Dordogna. Prende il nome dalla cittadina di circa 2.000 abitanti, che si trova sulle pendici di una collina sopra la valle della Dordogna. Prende il nome dal monaco santo benedettino Émilion (Aemilianus). Secondo la leggenda, visse qui nel VII secolo nella foresta di Combes, in una grotta che oggi si trova sul sito di Château Laniote. Saint-Émilion è anche una tappa del Cammino di Santiago di Compostela. Si tratta di una delle zone vitivinicole più antiche della Francia, visto che i Romani vi piantarono le prime viti.

Bordeaux - Karte

Terreno, clima e vitigni

Nel 1999, Saint-Émilion è stata la prima area vinicola al mondo a essere designata Patrimonio dell'Umanità dall'UNESCO. Oltre a Saint-Émilion, l'area di dieci chilometri per cinque comprende i comuni di Saint-Christophe-des-Bardes, Saint-Hippolyte, Saint-Étienne-de-Lisse, Saint-Laurent-des-Combes, Saint-Pey-d'Armens, Saint-Sulpice-de-Faleyrens, Vignonet e in parte Libourne. I quattro comuni di Lussac, Montagne, Puisseguin e Saint-Georges, separati dal piccolo corso d'acqua Barbanne, sono denominazioni indipendenti che possono indicare il nome del luogo con l'aggiunta Saint-Émilion sull'etichetta.

Il clima è più continentale e non marittimo come nel Médoc a ovest e presenta maggiori escursioni termiche. I vigneti sono situati tra i 25 e i 100 metri sul livello del mare. La zona è caratterizzata da una varietà di tipi di suolo, spesso anche all'interno dei singoli châteaux. È suddivisa approssimativamente in quattro zone: Plateau (formazioni calcaree con calcare argilloso o argilla sabbiosa), Côtes (simili, ma con pendenza e orientamento diversi), Graves (ghiaia e ghiaia grossolana) e Sables (ghiaia alluvionale). Questi terreni producono anche un'ampia varietà di tipi di vino.

I vigneti si estendono per circa 5.500 ettari, coltivati da oltre 1.000 viticoltori. Si producono soprattutto vini rossi, e solo questi hanno lo status di denominazione. I vini pieni e corposi, dalla consistenza setosa, sono prodotti dalla varietà dominante Merlot, che qui occupa circa il 60% della superficie vitata, oltre a Cabernet Franc (qui Bouchet) con porzioni di Cabernet Sauvignon, Cot (qui Malbec, Pressac) e Carmenère (anche Carbouet); i vitigni tipici della Rive droite. Sono comuni i lunghi periodi di macerazione e l'affinamento in barrique in botti di rovere francese per lo più nuove. Sono più morbidi, più fruttati e meno tannici di quelli del Médoc.

Saint-Émilion Classificazione

Oltre a Saint-Émilion, c'è anche Saint-Émilion Grand Cru, che sono vini con criteri di qualità testati sensorialmente. Ci sono quattro differenze tra i due. La resa è limitata a 8.000 kg/ha o 55 hl/ha (invece di 9.000 kg/ha o 65 hl/ha). Il peso del mosto delle uve (tranne il Merlot) deve essere di almeno 189 g/l di zucchero (invece di 180 g/l). Il contenuto alcolico deve essere di almeno 11,5% vol (anziché 11% vol). Il vino deve essere conservato per almeno 14 mesi prima della commercializzazione. Per i Grands Crus, i vini devono essere sottoposti a un secondo test prima dell'imbottigliamento. Vengono valutati la qualità delle ultime dieci annate, la reputazione del vino, il prezzo di mercato raggiunto e la qualità del terroir.

I migliori Grands Crus con l'aggiunta "Classé" godono dello status di crescite classificate. La classificazione si applica esclusivamente al Grand Vin (primo vino) dell'azienda e può essere valida anche solo per una parte definita dei vigneti. Tutti gli altri vini, come i secondi vini o i vini bianchi, devono avere in etichetta una denominazione diversa da quella principale del primo vino. Ad esempio, il secondo vino di Château Cheval Blanc porta il nome di "Petit Cheval Blanc". In rari casi, un'azienda può avere due primi vini, ciascuno con un nome diverso (si veda, ad esempio, Château Faugères).

Il sistema di classificazione non è così rigido come quello del Médoc e viene regolarmente rivisto (si veda Grand Cru per le diverse classificazioni confuse in Francia). A differenza del Médoc, i siti (cioè i confini dei vigneti) dei vini inclusi nella classificazione non possono essere modificati liberamente. Questa disposizione ha portato anche a declassificazioni in caso di fusioni di aziende vinicole diversamente classificate (esempio Château Beau-Séjour-Bécot). La prima classificazione ha avuto luogo nel 1955, le altre sono state nel 1969, 1985, 1996, 2006 e, più recentemente, nel 2012. Il numero totale di cantine classificate è limitato a un massimo di 90. Nel 1986 erano 85, nel 1996 sono scesi a 68, nel 2006 a soli 60 e nel 2012 di nuovo un forte aumento a 82.

Classificazione 2006

Dopo la classificazione del 2006, tuttavia, ci sono state proteste da parte delle cantine declassate. I quattro declassati Château Cadet-Bon, Château Guadet, Château La Marzelle e Château La Tour-du-Pin-Figeac hanno presentato una protesta, o meglio una contestazione del risultato, presso il tribunale amministrativo di Bordeaux (tranne Château La Tour-du-Pin-Figeac, gli altri tre sono stati riclassificati nel 2012). Dopo l'esame, il tribunale ha ritenuto che fosse grossolanamente errato assaggiare prima i vini delle aziende già classificate e poi separatamente gli altri. Di conseguenza, c'è stato un confuso tira e molla. In un primo momento, è stata annullata la classificazione del 2006 e messa in atto quella del 1996, che è stata nuovamente respinta, è stata confermata la classificazione del 2006 di otto châteaux, che è stata nuovamente respinta e infine, il 13 maggio 2009, è stata presa una decisione "definitiva". Ora la classificazione del 1996 era di nuovo valida. In una nota a piè di pagina, tuttavia, è stato notato che gli otto chateaux migliorati nel 2006 (6 Grand Cru Classé e 2 Premier Grand Cru Classé B) possono mantenere il loro nuovo rango.

Classificazione 2012

La classificazione 2012 è stata effettuata sotto la supervisione dell'INAO da una giuria di sette degustatori professionisti. Per garantire l'indipendenza, non erano presenti membri del Syndicat di Saint-Émilion o del commercio vinicolo di Bordeaux, ma esperti provenienti da Borgogna, Champagne, Loira, Provenza e Rodano. La valutazione dei vini è stata effettuata mediante degustazione alla cieca con un sistema a 20 punti. Per il Grand Cru Classé erano richiesti almeno 14 punti, per il Premier Grand Cru Classé almeno 16 punti. Si è registrato un aumento da 60 a 82 stabilimenti, attribuito al miglioramento degli standard di vinificazione e alla maggiore coerenza dei punteggi. Lo shock causato dalle numerose declassificazioni del 2006 ha visibilmente motivato grandi sforzi. C'è stata una sola declassificazione con Château Corbin-Michotte. Questa classificazione sarà probabilmente valida per i prossimi 10 anni (fino al 2022).

Premier Grand Cru Classé

Il Premier Grand Cru Classé è diviso in due gruppi: A per i migliori châteaux, che possono essere equiparati ai Premier Cru Classé del Médoc in termini di qualità (non c'è stato alcun cambiamento fino al 2012 con le tenute di Château Ausone e Château Cheval Blanc) e B per gli altri châteaux. Seguono i Grand Cru Classé, per i quali sono state apportate ogni volta delle modifiche (declassificazioni e/o riclassificazioni) nelle valutazioni precedenti. La classe più bassa è quella dei Grand Cru (senza Classé) che, a differenza delle altre, non è una classificazione valida da più tempo. Le cantine classificate (h = potenziate, n = nuove, w = riclassificate dopo la declassificazione):

Premier Grand Cru Classé A (4):

Premier Grand Cru Classé B (14):

Grand Cru Classé (64):

Grand Cru

In realtà, questo livello più basso non è una classificazione (questi vigneti erano semplicemente "non classificati"), ma una denominazione aggiuntiva per la semplice AOC Saint-Émilion. Nel 2012, oltre 200 produttori hanno ricevuto questa classificazione. Vini eccellenti sono prodotti anche da singole cantine. Ne sono un esempio Château Patris, Château Tertre-Rôteboeuf e, prima del grande salto da "Grand Cru" a "Premier Grand Cru Classé B", Château Valandraud.

Mappa: Di Domenico-de-ga da Wikipedia, CC BY-SA 3.0, Link
Modifiche di Norbert Tischelmayer 2017

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attualmente 159,010 Vini e 24,646 produttori, di cui 2,773 produttori classificati.
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