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Descrizioni dettagliate di tutte le denominazioni d'Europa con vitigni, tradizioni e disciplinari di produzione.

Spiacente, nessuna mappa regionale disponibile per Saint-Emillion AOC
Saint-Emillion AOC

Descrizione di Saint-Emillion AOC

Questa zona viticola francese si trova ad est della regione di Bordeaux e, con Pomerol, forma il nucleo della rive droite (riva destra) degli estuari della Gironda e della Dordogna. Prende il nome dalla piccola città di circa 2.000 abitanti che si trova sulle pendici di una collina sopra la valle della Dordogna. Prende il suo nome dal santo monaco benedettino Émilion (Aemilianus). Secondo la leggenda, visse qui nel VII secolo nella foresta di Combes in una grotta che si trova oggi sul sito di Château Laniote. Saint-Émilion è anche una tappa del Cammino di Santiago di Compostela. È una delle più antiche zone viticole della Francia, dato che i romani vi piantarono le prime viti.

Karte von Bordeaux mit Appellationen - u. a. auch Saint-Émilion

Suolo, clima e vitigni

Nel 1999, Saint-Émilion è diventata la prima zona viticola al mondo ad essere designata come patrimonio mondiale dell 'UNESCO. Oltre a Saint-Émilion, la zona di dieci chilometri per cinque comprende i comuni di Saint-Christophe-des-Bardes, Saint-Hippolyte, Saint-Étienne-de-Lisse, Saint-Laurent-des-Combes, Saint-Pey-d'Armens, Saint-Sulpice-de-Faleyrens, Vignonet e in parte Libourne. I quattro comuni di Lussac, Montagne, Puisseguin e Saint-Georges, separati dal piccolo corso d'acqua Barbanne, sono denominazioni indipendenti che possono indicare il nome del luogo con l'aggiunta Saint-Émilion sull'etichetta.

Il clima è più continentale e non marittimo come nel Médoc a ovest e ha maggiori fluttuazioni di temperatura. I vigneti sono situati tra i 25 e i 100 metri sul livello del mare. La zona è caratterizzata da una varietà di tipi di suolo, spesso anche all'interno dei singoli châteaux. È approssimativamente diviso in quattro zone: Plateau (formazioni calcaree con calcare argilloso o argilla sabbiosa), Côtes (simile, ma diversa pendenza e orientamento), Graves (ghiaia e ghiaia grossolana) e Sables (ghiaia alluvionale). Questi terreni danno anche una grande varietà di tipi di vino.

I vigneti coprono circa 5.500 ettari di vigne, coltivate da più di 1.000 viticoltori. I vini rossi sono prodotti per la maggior parte, e solo questi hanno lo status di denominazione. I vini corposi e pieni con una struttura setosa sono prodotti dalla varietà dominante Merlot, che occupa qui circa il 60% della superficie vitata, così come Cabernet Franc (qui Bouchet) con porzioni di Cabernet Sauvignon, Cot (qui Malbec, Pressac) e Carmenère (anche Carbouet); i vitigni tipici della Rive droite. I lunghi periodi di macerazione e l'invecchiamento in barrique in botti di rovere francese per lo più nuove sono comuni. Sono più morbidi, più fruttati e meno tannici di quelli del Médoc.

Classificazione di Saint-Émilion

Oltre a Saint-Émilion, c'è anche Saint-Émilion Grand Cru, che sono vini con criteri di qualità testati sensorialmente. Ci sono quattro differenze tra i due. La resa è limitata a 8.000 kg/ha o 55 hl/ha (invece di 9.000 kg/ha o 65 hl/ha). Il peso del mosto delle uve (tranne il Merlot) deve essere di almeno 189 g/l di zucchero (invece di 180 g/l). Il contenuto di alcol è prescritto per essere almeno 11,5% vol (invece di 11% vol). Il vino deve essere conservato per almeno 14 mesi prima della commercializzazione. Per i Grands Crus, i vini devono subire una seconda prova prima dell'imbottigliamento. Si valuta la qualità delle ultime dieci annate, la reputazione del vino, il prezzo di mercato raggiunto e la qualità del terroir.

I migliori Grands Crus con l'aggiunta "Classé" godono dello status di crescite classificate. La classificazione si applica esclusivamente al Grand Vin (primo vino) della cantina e può anche essere valida solo per una parte definita dei vigneti. Tutti gli altri vini, come i secondi vini o i vini bianchi, devono avere una denominazione diversa sull'etichetta come nome principale rispetto al primo vino. Per esempio, il secondo vino di Château Cheval Blanc porta il nome di "Petit Cheval Blanc". In rari casi, una cantina può avere due primi vini, ciascuno con un nome diverso (vedi, per esempio, Château Faugères).

Il sistema di classificazione non è così rigido come quello del Médoc e viene regolarmente rivisto (vedi Grand Cru per le classificazioni confusamente diverse in Francia). A differenza del Médoc, i siti (cioè i confini dei vigneti) dei vini inclusi nella classificazione non possono essere modificati liberamente. Questa disposizione ha anche portato a declassificazioni nel caso di fusioni di cantine diversamente classificate (esempio Château Beau-Séjour-Bécot). La prima classificazione è stata fatta nel 1955, le altre nel 1969, 1985, 1996, 2006 e più recentemente nel 2012. Il numero totale di cantine classificate è limitato a un massimo di 90. Nel 1986 erano 85, nel 1996 c'è stata una riduzione a 68, nel 2006 a soli 60 e nel 2012 di nuovo un grande aumento a 82.

Classificazione 2006

Dopo la classificazione del 2006, tuttavia, ci sono state proteste da parte delle cantine declassate. I quattro declassati Château Cadet-Bon, Château Guadet, Château La Marzelle e Château La Tour-du-Pin-Figeac hanno presentato una protesta, o meglio una contestazione del risultato, al tribunale amministrativo di Bordeaux (tranne Château La Tour-du-Pin-Figeac, gli altri tre sono stati riclassificati nel 2012). Dopo l'esame, il tribunale ha ritenuto che fosse grossolanamente errato assaggiare prima i vini delle tenute già classificate e poi separatamente gli altri. Di conseguenza, c'è stato un confuso avanti e indietro. In primo luogo, la classificazione del 2006 è stata annullata e quella del 1996 è stata messa in vigore, questa è stata respinta di nuovo e la valorizzazione del 2006 di otto châteaux è stata confermata, questa di nuovo respinta e infine, il 13 maggio 2009, è stata presa una decisione "definitiva". Ora la classificazione del 1996 era di nuovo valida. In una nota a piè di pagina, tuttavia, è stato notato che gli otto chateaux aggiornati nel 2006 (6 Grand Cru Classé e 2 Premier Grand Cru Classé B) possono mantenere il loro nuovo rango.

Classificazione 2012

La classificazione 2012 è stata effettuata sotto la supervisione dell'INAO da una giuria di sette degustatori professionisti. Per garantire l'indipendenza, nessun membro del Syndicat di Saint-Émilion o del commercio di vini di Bordeaux era tra loro, ma esperti di Borgogna, Champagne, Loira, Provenza e Rodano. La valutazione del vino è stata fatta tramite degustazione alla cieca con un sistema di 20 punti. Almeno 14 punti erano richiesti per il Grand Cru Classé, almeno 16 punti per il Premier Grand Cru Classé. C'è stato un aumento da 60 a 82 stabilimenti, che è attribuito a migliori standard di vinificazione e una maggiore coerenza di punteggio. Lo shock causato dalle numerose declassificazioni nel 2006 ha visibilmente motivato grandi sforzi. C'è stato solo un declassamento con Château Corbin-Michotte. Questa classificazione sarà probabilmente valida per i prossimi 10 anni (fino al 2022).

Premier Grand Cru Classé

Il Premier Grand Cru Classé è diviso in due gruppi, A per i migliori châteaux, che possono essere equiparati ai châteaux Premier Cru Classé del Médoc in termini di qualità (qui non c'è stato alcun cambiamento fino al 2012 con le tenute Château Ausone e Château Cheval Blanc) e B per gli altri châteaux. Segue il Grand Cru Classé, per il quale ci sono stati cambiamenti (declassificazioni e/o riclassificazioni) ogni volta nelle valutazioni precedenti. La classe più bassa è il Grand Cru (senza Classé), che, a differenza delle altre classi, non è una classificazione più valida. Le cantine classificate (h = aggiornate, n = nuove, w = riclassificate dopo la declassificazione)

Premier Grand Cru Classé A (4):

Premier Grand Cru Classé B (14)

Grand Cru Classé (64)

Grand Cru

In realtà, questo livello più basso non è una classificazione (questi vigneti erano solo "non classificati"), ma una denominazione aggiuntiva per il semplice AOC Saint-Émilion. Nel 2012, più di 200 produttori hanno ricevuto questa classificazione. Anche le cantine individuali producono ottimi vini. Esempi sono Château Patris, Château Tertre-Rôteboeuf e, prima del grande salto da "Grand Cru" a "Premier Grand Cru Classé B", Château Valandraud.

Mappa: Di Domenico-de-ga da Wikipedia, CC BY-SA 3.0, Link
Modifiche di Norbert Tischelmayer 2017

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