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Ruster Ausbruch DAC

Descrizione di Ruster Ausbruch DAC

Una nobile specialità di vino bianco dolce ottenuta da nobili bacche marce raggrinzite in uva sultanina provenienti dalla provincia austriaca del Burgenland. Questo vino fu creato già intorno alla metà del XVI secolo. Nel 1681, la Dieta imperiale di Ödenburg, con il documento del 3 dicembre dello stesso anno, elevò la città di mercato di Rust allo status di città libera reale. In cambio, i cittadini di Rust dovettero pagare all'imperatore Leopoldo I (1640-1705) " oro reale e liquido", ovvero l'enorme somma di 60.000 fiorini e l'intero raccolto annuale di 500 secchi (equivalenti a circa 30.000 litri) di Ruster Ausbruch.

Trockenbeerenauslese - getrocknete Beeren in der Hand / Weintraube am Stock

DAC Ruster Ausbruch

Nel 2016, il livello di vino predicato Ausbruch è stato concesso esclusivamente al "Ruster Ausbruch". A partire dall'annata 2020, questo vino ha ricevuto il livello di qualità controllata all'origine DAC (Districtus Austriae Controllatus) ed è ora commercializzato come Ruster Ausbruch DAC. Possono essere utilizzate solo uve provenienti da Rust e da vigneti direttamente adiacenti. In linea di principio, il vino deve soddisfare i requisiti di un Trockenbeerenauslese e può essere prodotto con una o più varietà di uve da vino bianco di qualità (sono ammesse anche le cuvée ). Di norma, si tratta soprattutto di Chardonnay, Furmint, Gelber Muskateller, Welschriesling e Weißburgunder (Pinot Bianco).

Vinificazione

Possono essere utilizzati solo acini naturalmente avvizziti sulla vite e infetti da botrite, ottenuti con una raccolta manuale selettiva. Il peso minimo del mosto deve essere di 30°KMW. Il vino dolce deve essere caratterizzato da un frutto esuberante, da una discreta nota di botrytis, da un'interazione dolcezza-acidità piccante e da un tenore alcolico mirato di 12% vol. La vinificazione deve avvenire nei vigneti Ruster. Il Ruster Ausbruch può essere commercializzato con il marchio di qualità Cercle Ruster Ausbruch solo dopo un rigoroso test di qualità con degustazione alla cieca.

Immagine a sinistra: © DWI (Istituto Tedesco del Vino)
Immagine a destra: di Walliswine - opera propria, CC BY-SA 3.0, Link

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