Pineau des Charentes AOC

Zona AOC per un vin de liqueur nei due dipartimenti Charente e Charente-Maritime nel sud-ovest della Francia. È quasi congruente con la zona del cognac. Secondo una tradizione leggendaria, l'invenzione di questo liquore fu una coincidenza. Nel 1589, si dice che un viticoltore abbia riempito una piccola botte, che era ancora piena di cognac, con del mosto d'uva. Quando fu sorpreso di scoprire che non iniziava la fermentazione, mise la botte in un angolo della cantina. Dopo alcuni anni, volle svuotare la botte e scoprì, con sua sorpresa, un liquido chiaro e dolce che aveva un sapore eccellente per lui. Le varietà ammesse sono Ugni Blanc (Trebbiano Toscano), Colombard, Folle Blanche, Jurançon Blanc, Blanc Ramé(Meslier Saint-François), Merlot Blanc, Montils e Sémillon per il Blanc, e Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Merlot per il Rosé. Le uve devono avere una gradazione potenziale di almeno 10% vol. La fermentazione viene fermata con l'aggiunta di cognac (mutage).

In seguito il Blanc matura per almeno 12 mesi e il Rosé per almeno otto mesi in botti di rovere per lo più grandi. Un Rosé è di solito più dolce e fruttato del Blanc, di solito molto più secco. Il "Vieux" (vecchio) deve essere maturato per almeno cinque anni, il "Très Vieux" (molto vecchio) o "Extra Vieux" (extra vecchio) almeno dieci anni. Per queste due varianti, la maturazione deve avvenire in botti di barrique e la qualità deve essere certificata da una commissione di degustazione. La gradazione alcolica deve essere compresa tra 16 e 17% vol. e il contenuto di zucchero residuo tra 125 e 150 g/l. I prodotti più vecchi possono avere un Rancio o un Firnton. Le quantità di produzione annuale sono più di 100.000 ettolitri, di cui 55% blanc e 45% rosé. Ci sono più di 500 produttori di vino e alcune grandi cooperative, il che si traduce naturalmente in una gamma molto ampia di qualità. Altri vin de liqueur francesi sono il Floc de Gascogne e il Macvin du Jura.

Bottiglia e bicchiere: di Pineau des Charentes, CC BY-SA 3.0, link
Grafico: By XXThePhischXx - Opera propria, CC BY-SA 4.0, link