Pauillac AOC

Uno dei sei comuni (insieme a Listrac-Médoc, Margaux, Moulis, Saint-Estèphe e Saint-Julien) della regione francese dell'Haut-Médoc(Bordeaux) che sono denominazioni indipendenti e sono autorizzati a riportare il nome del comune sull'etichetta della bottiglia.Pauillac si trova tra Saint-Estèphe e Saint-Julien. Qui la solforazionezolfo del vino in botteè stataintrodottagià nel XVIII secoloper evitare la fermentazione secondariafermentazione .La città di Pauillac, situatasull'estuario della Gironda,è giustamente considerata la capitale del vino del Médoc , ed è da questo porto che il Marchese de Lafayette (1757-1834) salpò per unirsi ai ribelli americani e prendere parte attiva ai combattimenti.

I vigneti

L'area si estende su 1.200 ettari di vigneti ed è suddivisa in due estesi altopiani a nord-ovest e a sud-ovest di Pauillac. Entrambi sono banchi di ghiaia a bassa quota con un drenaggio ottimale. A ovest il terreno è costituito da sabbia su sottosuolo pietroso, al centro e a sud da ghiaia su strati di pietra locale. La striscia di terreno, larga tre chilometri e lunga oltre sei, è divisa dal torrente Gaët.

Grand Cru

Pauillac ospita 18 dei 61 ChâteauxChâteau che sonostati inclusi nell'elenco dei Grand Cru nella classificazione di Bordeaux del 1855.In termini di superficie, si tratta di poco meno di un terzo di tutte le tenute Grand Cru del Médoc. Tre degli unici cinque Châteaux Premier Grand Cru Classési trovano qui.Si tratta di Château Lafite-Rothschild , Château Latour e Château Mouton-Rothschild .Gli altri sono i due DeuxièmesDeuxième Grand Cru Classé(2° grado) Château Pichon-Longueville Baron e Château Pichon-Longueville Comtesse , il QuatrièmeQuatrième Grand Cru Classé(4° grado) Château Duhart-Milon-Rothschild e dodici CinquièmeCinquième Grand Cru Classé(5° grado). Alcuni degli château sono associati ai nomi RothschildRothschild e Ségur .

I vini

Pauillac è la regione di Cabernet Sauvignon per eccellenza; in nessun altro luogo questo vitigno (integrato da Cabernet Franc e Merlot ) si esprime in vini dal tipico sapore di cassisCassis .È il tipico taglio bordolese della Rive gauche (riva sinistra). I vini rossi sono scuri e profondi, potenti, ricchi di alcol e tanniniTannini , pieni di finezza, possono essere conservati per molti decenni e sono tra i più eccellenti di Bordeaux.

Mappa: Di Domenico-de-ga da Wikipedia, CC BY-SA 3.0, Link
Modifiche dall'originale di Norbert Tischelmayer 2017