Maury AOC

La denominazione si trova come un'enclave nel nord della zona Côtes du Roussillon-Villages nella regione vinicola del Roussillon. L'area si estende lungo le pendici meridionali del Massiccio delle Corbières all'interno dei quattro comuni di St.-Paul-de-Fenouillet, Maury, Tautavel e Rasiguères. I vigneti, per lo più terrazzati, coprono 560 ettari di vigne su un terreno di ardesia marrone. Maury è meglio conosciuto per il suo dolce, sprit vin doux naturel (simile a un vino porto). Alla sprite può essere aggiunto al massimo il 10% di alcol sotto forma di acquavite. Il contenuto di zucchero residuo deve essere di almeno 45 g/l, e il contenuto di alcol deve essere almeno del 15% in volume (di solito i vini hanno dal 15 al 18%). L'arte di questo tipo di vinificazione risale allo studioso Arnaldus de Villanova (1240-1311), che perfezionò le tecniche di distillazione e di arresto della fermentazione con alcol.

Le varietà di vino rosso Grenache Noir (Garnacha Tinta) con almeno il 75%, Carignan Noir (Monastrell), Macabeo, Syrah e Lladoner Pelud (Garnacha Peluda), così come le varietà di vino bianco Grenache Blanc (Garnacha Blanca), Grenache Gris (Garnacha Roja), Muscat Blanc, Muscat d'Alexandrie e Malvoisie du Roussillon (Torbato) sono ammessi. Ci sono le denominazioni di colore grenat (rosso granato), ambré(ambra) e tuilé(rosso mattone). I vini sono invecchiati in palloni di vetro da 30 litri (Dame-Jeanne) e/o in botti di legno. Il termine rancio si applica ai vini invecchiati ossidativamente che maturano in botti di rovere esposte alla luce del sole. Questo dà loro il tipico sapore di rancio. La denominazione hors d'âge si applica ai vini invecchiati per almeno cinque anni. Tutte le combinazioni sono possibili, come l'AOC Maury ambré rancio hors d'âge

Dal 2012, esiste anche una denominazione per i vini fermi secchi (vin tranquille) prodotti con le stesse varietà dei vini VDN I vini rossi secchi sono chiamati Maury rouge e fino ad allora erano commercializzati come Côtes du Roussillon Villages. I vini bianchi secchi sono chiamati Maury blanc.

I produttori noti sono Cave Desiré Estève, Cave Jean-Louis Lafage, Cave de Maury, Château Saint-Roch, Domaine Calvet-Thunevin, Domaine Mas Amiel, Domaine de la Coume du Roy, Domaine Lafage, Domaine Maurydoré e Domaine Pouderoux. Altri VDN di Roussilon sono Banyuls, Muscat de Rivesaltes e Rivesaltes.

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