Marsala DOC

Zona DOC per il vino liquoroso nella regione italiana della Sicilia. È uno dei vini da dessert più famosi al mondo e prende il nome dall'omonima città portuale (in arabo Marsah-el-Allah = porto o porta di Dio) in provincia di Trapani. La zona, con oltre 5.000 ettari di vigneti, copre l'intera provincia di Trapani, ad eccezione dell'isola di Pantelleria, che si trova al largo della Sicilia e ne fa parte, nonché i comuni di Alcamo e Favignana. Nel 1770, il mercante ed esperto di vino inglese John Woodhouse venne a Marsala e cominciò ad esportare i vini siciliani in Inghilterra perché la domanda di porto e sherry superava l'offerta. L'anno dell'"invenzione" è il 1773, quando Woodhouse aggiunse otto litri di spirito di vino a ciascuna delle botti da 400 litri destinate all'Inghilterra. Era già stato coinvolto nella produzione del vino di porto in Portogallo. Nel 1796, aprì la prima Casa di Marsala a Marsala, composta da un magazzino e una cantina. L'ammiraglio inglese Horatio Nelson (1758-1805) ha contribuito al suo successo ordinando una fornitura annuale di 500 barili per la flotta nel 1800. Nel 1812, l'inglese Benjamin Ingham fondò una seconda azienda a Marsala ed esportò il vino anche in Nord America e in Australia. La più grande casa di Marsala ancora esistente, Florio, fu aperta nel 1832 da Vincenzo Florio. Tutte e tre le aziende furono infine rilevate dalla casa di vermouth Cinzano nel 1929.

Regolamenti del DOC

Il regolamento DOC del 1969 permetteva ancora di aromatizzare con ingredienti come banane, uova, corteccia di china, fragole, mandorle, panna, caffè ecc. Specialmente il "Marsala all'Uovo" aggiunto con tuorlo d'uovo era popolare. Questi tipi, chiamati "Marsala Speciale", avevano persino un proprio status DOC. Le miscele a volte piuttosto avventurose hanno infine contribuito alla cattiva immagine. Nel 1994 sono stati promulgati regolamenti fortemente restrittivi per il DOC. Le forme speciali non potevano più essere chiamate Marsala e gli additivi e i metodi consentiti erano strettamente regolati. Il prodotto di base per ogni tipo di Marsala è una miscela diversa delle varietà di vino bianco Ansonica (Inzolia), Catarratto Bianco, Damaschino e Grillo, così come le varietà di vino rosso Calabrese (Nero d'Avola), Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio e Pignatello (Perricone).

Ci sono tre tipi di colore: Oro (bianco, dorato), Ambra (bianco, ambrato) e Rubino (rubino, ambrato con l'età). Per tutti i tipi Oro e Ambra, i quattro vitigni bianchi sono mescolati in qualsiasi miscela, per tutti i tipi Rubino i tre rossi (70-100%) e i vitigni bianchi (fino al 30%). I vini sono vinificati nei gradi di dolcezza secco (secco, dolcezza residua inferiore a 40 g/l), semisecco (semisecco, da 40 a 100 g/l) e dolce (dolce, oltre 100 g/l). Dal 1984, solo i due tipi Fine e Superiore possono avere il "Mosto cotto" aggiunto per addolcire e/o il "Sifone" (mosto spruzzato). Le abbreviazioni per il tipo di produzione sono talvolta incluse nell'etichetta.

Tipi di Marsala

A causa dei regolamenti DOC più severi introdotti dal 1984 in poi, ci fu una breve rinascita, ma nel frattempo il vino tradizionale sembra essere lentamente caduto di nuovo nell'oblio. I volumi di produzione sono scesi bruscamente. I tipi Vergines/Soleras sono ora disponibili solo in piccole quantità. Sull'etichetta, dopo il nome del prodotto, sono elencati: Variante, colore e livello di dolcezza; per esempio, "Marsala Vergine Stravecchio Oro Secco"

Fine

Il tipo più comune in termini di quantità gode di una reputazione piuttosto bassa in termini di qualità, poiché vengono prodotti per lo più i vini più semplici. Il periodo di maturazione è di almeno un anno, anche se questo non deve essere necessariamente in botti. La gradazione alcolica deve essere di almeno 17% vol. I. P. (Italia Particolare) può essere indicato sull'etichetta.

Superiore e Superiore-Riserva

Il periodo di invecchiamento in botti di legno è di almeno due anni e per il Superiore Riserva di almeno quattro anni. La gradazione alcolica deve essere di almeno 18% vol. Per la maggior parte, questi vini sono vinificati dolci. L'etichetta può indicare SOM (Superior Old Marsala), LP (London Particular) o GD (Garibaldi Dolce).

Vergine / Solera

Nel caso del tipo di Marsala di più alta qualità, i vini di diverse annate e qualità sono mescolati ad arte tra loro, in modo simile al sistema solera nello sherry. L'addolcimento e la spruzzatura sono vietati rispetto agli altri due tipi. È anche l'unico tipo che viene vinificato solo in "secco". Le denominazioni aggiuntive usate alternativamente Vergine e Solera, così come Riserva e Stravecchio hanno lo stesso significato. I periodi di maturazione in botte sono di almeno cinque anni; per Vergine (Soleras) Stravecchio o Vergine (Soleras) Riserva almeno dieci anni. La gradazione alcolica è di almeno 18% vol.

Produttori

Produttori noti sono (con alcune cantine storiche): Marco de Bartoli, Donnafugata (non più in produzione), Florio, Pellegrino e Rallo. Bartoli non riporta nemmeno la denominazione "Marsala" sull'etichetta del suo prodotto di punta "Vecchio Samperi" in qualità Vergine (senza DOC), ma lo commercializza solo come semplice Vino (ex Vino da Tavola). Il motivo è il disaccordo con le autorità competenti.

Bottiglie: Di Dedda71 - Opera propria, CC BY-SA 3.0, Link
Occhiali: di Christina Snyder - originariamente inviato a Flickr
come degustazione di vino a Marsala 2, CC BY 2.0, Link