Les Baux de Provence AOC

Zona AOC nella parte occidentale della regione viticola della Provenza. Forma una piccola enclave all'interno della zona dei Coteaux d'Aix-en-Provence, di cui ha fatto parte fino al 1995 (vini rossi) e al 2005 (vini bianchi) prima di diventare indipendente. La zona può essere considerata come Grand Cru con regole più severe. È la prima denominazione francese ad ammettere solo vini da viticoltura biodinamica. I vigneti sulle colline delle Alpilles a sud di Avignone coprono 300 ettari di vigne negli otto comuni di Les Baux-de-Provence, Fontvieille, Maussane-les-Alpilles, Mouriès, Paradou, Eygalières, Saint-Etienne-du-Grès e Saint-Rémy-de-Provence.

I vini rossi e rosati, prodotti in proporzioni uguali del 90% ciascuno, sono assemblati dalle varietà Grenache Noir (Garnacha Tinta), Mourvèdre (Monastrell) e Syrah, e un massimo del 40% di Cinsaut, Counoise, Carignan Noir (Mazuelo) e Cabernet Sauvignon. Per i vini bianchi prodotti in piccole quantità, sono ammesse le varietà Bourboulenc, Clairette, Grenache Blanc (Garnacha Blanca), Marsanne, Roussanne, Sauvignon Blanc, Sémillon, Ugni Blanc (Trebbiano Toscano) e Vermentino. I produttori più noti sono Mas de la Dame, Mas de Gourgonnier, Domaine Olivier d'Auge, Domaine de Trévallon e Domaine de la Vallongue.

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