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Descrizione di Grecia

La Repubblica parlamentare greca, situata nell'Europa sud-orientale, con capitale Atene, si estende per 131.957 km². Confina con l'Albania e la Macedonia settentrionale a nord, con la Bulgaria a nord-est e con la Turchia a est. Il Paese si trova sul Mediterraneo orientale ed è geograficamente composto dalla terraferma greca all'estremità meridionale dei Balcani, dalla penisola del Peloponneso (separata dalla terraferma dalla costruzione del Canale di Corinto) e da numerose isole.

Griechenland - Landkarte, Flagge und Wappen

La terraferma rappresenta 106.915 km², 25.042 km² (poco meno del 19%) sono distribuiti su 3.054 isole, 87 delle quali sono abitate. I gruppi di isole più importanti in termini di viticoltura si trovano nel Mar Egeo (ad esempio Creta, Lesbo, Limnos, Mykonos, Paros, Rodi, Samos, Santorini, Thasos) e nel Mar Ionio (ad esempio Cefallonia, Corfù, Lefkada, Citera, Paxos, Zante). La viticoltura è praticata sulla terraferma e su numerose isole. La maggior parte delle aree viticole si trova vicino alla costa.

La storia

La storia della viticoltura greca inizia con una relazione tra il dio supremo Zeus e la bella Semele (figlia di Armonia, dea dell'armonia), che portò alla nascita di Dioniso, il dio del vino, della gioia, dell'uva, della fertilità e dell'estasi. L'antica Grecia e, sulla base dei ritrovamenti archeologici, l'isola di Creta in particolare, è considerata una delle "culle della cultura vinicola europea". La viticoltura esisteva già nella cultura micenea nel XVI secolo a.C. (Micene = Peloponneso nord-orientale), come indicano le anfore ritrovate.

Griechenland - Szene aus Platons Symposion und Amphore 500 v. Chr.

L'antichità

Il vino era una parte importante della cultura del bere della vita quotidiana. Ciò si esprimeva anche nei simposi, un evento alcolico accompagnato da conversazioni spiritose, battute, canzoni, musica, giochi e spettacoli. Il dipinto mostra la famosa opera "Symposion" di Platone (428/427-348/347 a.C.) con, tra gli altri, i partecipanti Aristofane (450-380 a.C.) e Socrate (470-399 a.C.). I Greci furono anche tra i primi a dare grande importanza al vino come bene prezioso. Nell'Iliade, Omero (VIII secolo a.C.) cita già il vino come bevanda della casa degli eroi descritti. Anche lo storico Esiodo (~750-680 a.C.), il filosofo Aristotele (384-322 a.C.), il naturalista Teofrasto (370-287 a.C.) e il medico Galeno (129-216) si occuparono di vino e viticoltura.

Campagne di colonizzazione

Durante le loro campagne di colonizzazione nel Mediterraneo, i Greci portarono la loro vite e la cultura del vino in Sicilia, nell'Italia meridionale (nota come Oinotria ), nella Francia meridionale e nel Mar Nero. Molti metodi furono adottati dai Celti e dai Romani. Il poeta romano Virgilio descrisse la diversità delle varietà di uva: "Sarebbe più facile contare i granelli di sabbia in Grecia che le diverse varietà di uva". La famosa città portuale di Monemvasia, nella penisola del Peloponneso, fu ampiamente utilizzata nel tardo Medioevo sotto il dominio di Venezia come punto di trasbordo per i vini dolci dell'Egeo, che da qui venivano spediti in molti Paesi europei. Gli Ottomani hanno governato il Paese dal XV alla metà del XIX secolo, periodo in cui il vino ha perso la sua importanza a causa del divieto musulmano di bere alcolici ed è stato continuato solo su scala relativamente piccola nella maggior parte delle isole. Pertanto, alcune conoscenze si sono conservate.

Tempi moderni

Solo dopo la conquista dell'indipendenza nel 1830 e l'allontanamento dell'influenza turca, la popolazione greca ricominciò a dedicarsi professionalmente alla viticoltura come fattore economico e riattivò numerosi vigneti con grandi spese. Tra i pionieri vi furono alcuni tedeschi, come Gustav Clauss, che nel 1861 fondò l'enorme azienda vinicola Achaia Clauss, tuttora esistente. Alla fine del XIX secolo, la superficie vitata era raddoppiata, ma quando la fillossera raggiunse la Grecia nel 1898, gran parte di essa fu distrutta. La ricostruzione fu relativamente lenta perché nel frattempo anche la domanda di vino greco era diminuita drasticamente. La viticoltura greca ha conosciuto una rinascita solo dopo la fine della dittatura militare nel 1974 e l'adesione della Grecia all'Unione Europea nel 1981.

Clima e suolo

Nonostante il suo carattere fortemente marittimo, la Grecia presenta un'elevata percentuale di terreni montuosi. I terreni di calcare, granito e roccia vulcanica e il clima mediterraneo prevalente, con inverni brevi, miti e umidi ed estati calde e secche, hanno un effetto favorevole sulla viticoltura. Gli autunni, spesso secchi, producono in genere uve pienamente mature con un'acidità relativamente bassa. La maggior parte delle aree vinicole si trova vicino alla costa, con brezze marine moderate. Per conferire ai vini una maggiore struttura, i vigneti sono volutamente piantati ad altitudini elevate. Il ciclo vegetativo prolungato consente alle viti di accumulare più estratto e di raggiungere livelli di acidità più elevati. Un altro metodo efficace per rallentare il processo di maturazione è l'impianto deliberato di vigneti su pendii esposti a nord.

Regioni e zone di coltivazione

La viticoltura è praticata, spesso su piccola scala e su pochi ettari, in tutta la Grecia continentale e in tutte le isole maggiori. Le denominazioni (POP, ex OPAP e OPE) sono segnate in rosso sulla mappa qui sopra:

Egeo (con le Cicladi)

Epiro

Isole Ionie

Creta

Macedonia

Peloponneso

Tessaglia

Tracia

Grecia centrale

Indice dei vitigni

Nel 2022, i vigneti coprivano 95.922 ettari e il volume di produzione di vino era di 2,1 milioni di ettolitri. Si producono anche grandi quantità di uva da tavola e uva sultanina; la varietà più importante è il Korinthiaki. Esistono circa 300 varietà di uve autoctone. L'elenco dei vitigni con i primi 50 (statistiche Kym Anderson):

Varietà d'uva

Colore

Sinonimi / Nome greco

Ettari

Savatiano bianco Aspro, Dobraina Aspri, Kountoura Aspri 10.268
Roditis bianco/rosa Alepou Roditis, Arilogos Roditis, Kanellato 8.463
Agiorgitiko rosso Aghiorghitico, Aghiorgitiko, Mavro Nemeas 3.270
Liatiko rosso Aleatiko 2.633
Moscato di Amburgo rosso Moschato Amvourgou, Moschato Tyrnavou 2.288
Xinomavro rosso Mavro Naoussis, Pipoliko, Xinogaltso 2.135
Cabernet Sauvignon rosso - 1.929
Assirtiko bianco Assirtico, Assyrtico, Asyrtico 1.770
Mavrouda rosso - 1.658
Moscato bianco / Moscato bianco Moschato Aspro, Moschoudi 1.568
Merlot rosso - 1.393
Kotsifali rosso Kotrifali, Kotsiphali, Kotzifali 1.338
Romeiko rosso Loïssima, Romeïco, Romeiko Mavro 1.131
Moschofilero bianco/rosa Fileri, Moschophilero 1.088
Syrah rosso Shiraz 1.042
Mandilaria rosso Amorghiano, Dombrena Mavri, Kontoura 932
Roditis Kokkinos bianco Roditis Kokkinos 828
Moscato d'Alessandria bianco Apostoliatiko, Moschato Alexandrias 773
Sauvignon Blanc bianco - 727
Chardonnay bianco - 673
Vilana bianco Velana 650
Athiri Aspro bianco Athiri, Athiri Lefko 577
Mavrodaphne rosso Mavrodafni 324
Fokiano rosso Fokiana, Fokiano Kokkino 212
Trebbiano Toscano bianco - 211
Limnio rosso Mavro Limnio 176
Robola bianco Robola Aspri 152
Malagousia bianco Malagouzia 126
Asprouda bianco Asproudi 120
Garnacha Roja bianco Grenache Gris 114
Moschomavro rosso Moschato Mavro, Moschogaltso, Xinogaltso 113
Monemvasia bianco Monemvassia 81
Alicante Henri Bouschet rosso - 60
Vertzami rosso Lefkada, Lefkas 60
Kakotrygis bianco Kako Tryghi 28
Thrapsathiri bianco Bechleri, Begleri, Beghleri, Dafnato 27
Pamid rosso Pamidi, Pamitis 23
Tempranillo rosso - 22
Goustolidi bianco Augoustelidi 19
Negoska rosso Mavro Goumenissas, Negkoska 17
Debina bianco Dempina, Ntempina, Zitsa 14
Sémillon bianco - 11
Cabernet Franc rosso - 10
Dimyat bianco Yapalaki, Zoumiatiko 6
Rosso Asirtiko rosso - 5
Refosco dal Peduncolo Rosso rosso - 5
Krassato rosso Krasata, Krasato 5
Cinsaut rosso - 4
Riesling bianco - 1
Mazuelo rosso - 1
Verdeca bianco Lagarthi, Lagoyrthia 0,3
Silvaner bianco - 0,3
Stavroto rosso Ampelakiotiko, Ampelakiotiko Mavro 0,2

Legge sul vino

Seguendo il modello francese, nel 1972 il Ministero dell'Agricoltura ha introdotto le denominazioni di origine controllata per le migliori regioni di coltivazione: Rese massime per ettaro, determinati vitigni con una preferenza per le varietà autoctone, peso minimo del mosto, norme di invecchiamento e test sensoriali. L'arricchimento del mosto con zucchero è consentito, ma può aumentare la gradazione alcolica di un massimo di 2,5% vol. L'addolcimento può essere aggiunto prima e durante la fermentazione fino a un massimo del 25% dello zucchero del mosto. Anche l'acidificazione è consentita e viene spesso praticata a causa delle uve piuttosto poco acide. I controlli sono effettuati dal KEPO (Comitato Centrale per la Protezione della Produzione del Vino).

Categorie di vino / livelli di qualità

Nell'agosto 2009 è entrato in vigore per tutti gli Stati membri il regolamento del mercato vinicolo dell'UE, che ha apportato modifiche fondamentali alle denominazioni dei vini e ai livelli di qualità (vedi anche Sistema di qualità). I termini tradizionali OPAP, OPE e OKP possono ancora essere utilizzati in alternativa, ma la maggior parte dei viticoltori utilizza il nuovo termine POP:

Oinos / Οίνος

Vini senza una denominazione d'origine più ristretta. Questo livello di qualità più basso riguarda solitamente assemblaggi di diverse regioni di coltivazione.

PGE (Prostatevomenis Geografikis Endixis)
ΠΓΈ(Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης)

Vino di campagna con indicazione geografica protetta. Esistono circa 80 zone vinicole di campagna, che possono coprire un'intera regione, un distretto o un'area comunale. Una zona molto conosciuta è quella di Agioritikos, sulla "Montagna Santa" dell'Athos (Chalkidikí).

POP (Prostatevomenis Onomasías Proelefsis)
ΠOΠ(Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης)

Vino di qualità a denominazione di origine protetta. In alternativa, sono ammesse anche le vecchie denominazioni OPAP, OPE, OKP.

OPAP (Onomasía Proelefséos Anotéras Piótitos)
ΟΠΑΠ(ΟνομασίαΠροελεύσεως Ανωτέρας Ποιότητος)

La resa massima, la gradazione alcolica minima, il tempo di invecchiamento in botte e in bottiglia, ecc. sono prescritti per questi vini di qualità a "denominazione di origine superiore". I vini OPAP sono stati etichettati con una fascia rossa fino all'annata 2015.

OPE (Onomasía Proelefséos Eleghoméni)
ΟΠΕ(ΟνομασίαΠροελεύσεως Ελεγχόμενη)

Questi vini di qualità a "denominazione di origine controllata" sono soggetti alle stesse condizioni dei vini OPAP. In aggiunta, però, ci sono requisiti più elevati per quanto riguarda il contenuto di zucchero. Ciò significa che i vini dolci delle zone storiche di Cefallonia, Limnos, Patrasso, Rodi e Samos sono etichettati. Si tratta di "vini dolci naturali" fortificati con alcol etilico o di " vini dolci naturali " ottenuti da uve appassite, che corrispondono a un Trockenbeerenauslese. I vini OPE erano etichettati con una banda blu fino all'annata 2015.

OKP (Onomasía Katá Parádosi = Denominazione tradizionale)
ΟκΠ(Ονομασίακατά παράδοση)

Un predicato speciale per i vini a denominazione di origine protetta prodotti con metodi di pressatura tradizionali. Ne esistono solo due, il Retsina e il Verdea, prodotto sull'isola di Zante.

Kava (Cava)

Il termine (cantina o "cantinato") indica un vino di alta qualità che è stato conservato per un periodo di tempo più lungo. I vini bianchi devono essere invecchiati per due anni (almeno 6 mesi in botte e 6 mesi in bottiglia), i vini rossi per tre anni (almeno 6 mesi in rovere nuovo o 1 anno in rovere usato e 2 anni in bottiglia).

Riserva (Epilegmenos) e Grande Riserva (Idika Epilegmenos)

Autorizzate solo per i vini di qualità (OPAP e OPE). La Riserva si applica ai vini bianchi affinati per due anni (6 mesi in botte e 6 mesi in bottiglia) e ai vini rossi affinati per tre anni (stesso minimo). La Grande Riserva si applica ai vini bianchi invecchiati per almeno tre anni (ad esempio 1 anno in botte e 1 anno in bottiglia) e ai vini rossi invecchiati per almeno quattro anni (ad esempio 2 anni in botte e 2 anni in bottiglia).

Produttori

La preferenza per il vino resinato, in particolare per la retsina, che rappresenta circa il 10% della produzione di vino, è una tradizione greca secolare. In quasi tutte le isole dell'Egeo si producono vini da dessert dolci e in parte fortificati, il più noto dei quali è probabilmente quello di Samos, dall'omonima isola. Altrettanto noti sono l'Ouzo, una grappa aromatizzata all'anice, e il brandy Metaxa, aromatizzato con una miscela segreta di erbe (tra cui petali di rosa). Tra i principali produttori figurano Achaia Clauss, Biblia Chora, Boutari, Calligas, Cambas, Domaine Carras, Gaia, Hatzimichalis, Katsaros, Kechri, Kourtakis, Malamatina, Mercouri, Oenoforos, Papaïoannou, Parparoussis, Pavlidis, Skouras, Spiropoulos, Tsantali e Tselepos. Altri sono elencati nelle aree.

Mappa: Di Pitichinaccio - opera propria, CC BY 3.0, Link
Bandiera: Pubblico dominio, Link
Stemma: Pubblico dominio, Link
Simposio: Deur Anselm Feuerbach - Progetto d'arte di Google, Casa editrice, Skakel
Anfora: Da Andokides pittore - Pubblico dominio, Link
a cura di Norbert F. J. Tischelmayer 2/2018

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attualmente 165,358 Vini e 25,033 produttori, di cui 3,160 produttori classificati.
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