Dão DOC

La zona che prende il nome dal fiume, con circa 20.000 ettari di vigneti, è stata classificata come DOC nel 1990 e si trova al centro della regione di Beiras nel nord del Portogallo. La viticoltura risale all'antichità greca. Soprattutto nelle zone dove i vigneti esistono da secoli, si trovano numerose strane cavità e depressioni nella roccia sotto forma di bacini di pietra (lagaretas). Presumibilmente, l'uva veniva pressata in questi impianti. Questo metodo tipico portoghese di pigiatura dell'uva nelle lagare (vasche di pietra) è praticato ancora oggi. La zona è incorniciata su tre lati da montagne di granito e quindi protetta dall'Atlantico. Circa l'80% della superficie è costituita da foreste, solo il 5% è utilizzato per la viticoltura. I vigneti sono per lo più su terreni granitici nelle valli dei tre fiumi Alva, Mondego e Dão. Ci sono circa 100.000 viticoltori che spesso coltivano piccole parcelle di meno di mezzo ettaro. Pertanto, i vigneti sono altamente frammentati e spesso ampiamente sparsi in dense foreste di eucalipti e pini.

Il clima varia tra mediterraneo e continentale con grandi fluttuazioni di temperatura tra giorno e notte e tra estate e inverno. Ci sono estati lunghe e calde con precipitazioni relativamente alte in autunno e in inverno. La maggior parte dei vini rossi prodotti sono ricchi di colore, tannino ed estratto, il che è dovuto alle uve spesso di piccole dimensioni e dalla buccia dura. Nove vitigni tradizionali sono raccomandati come particolarmente adatti, e altri tredici sono ammessi solo in piccole quantità. La denominazione speciale predicata Dão nobre (nobre = nobile, nobile) esiste per i migliori vini, che si collocano ancora al di sopra dei livelli Reserva e Garrafeira. I vini rossi possono essere fatti solo con le migliori varietà Alfrocheiro, Aragonez (Tempranillo), Jaen (Mencía), Rufete e Touriga Nacional e devono essere maturati per almeno quattro anni. Bical, Cerceal Branco, Encruzado, Arinto do Dão (Malvasia Fina) e Verdelho sono ammessi per il Dão nobre bianco. Produttori noti sono Aliança, Campos da Silva Oliveira, Casa da Insua, Casa de Santar, Dão Sul, Duque de Viseu, Fonseca, Quinta da Fonte de Ouro, Quinta das Maias, Quinta de Sães, Quinta dos Roques, Sogrape.