D.O. Málaga

Zona DO per il famoso vino da dessert nella regione spagnola dell'Andalusia, che prende il nome dalla provincia o capoluogo di provincia sulla Costa del Sol (costa sud). Nella stessa zona si producono anche normali vini bianchi, rosati e rossi con la denominazione DO Sierras de Málaga. Il Malaga è uno dei più antichi tipi di vino menzionati nella scrittura ed era già famoso nei tempi antichi. La città fu fondata dai Fenici intorno all'800 a.C. Intorno al 600 a.C., i greci si stabilirono a Malaga e portarono con sé le loro abilità nella coltivazione del vino. Intorno al 202 a.C., la città passò sotto il dominio romano con il nome di "Flavia Malacita". Nel 743 fu conquistata dai Mori. Durante l'occupazione araba c'era il divieto dell'alcol con la pena di morte per gli ubriachi. Più tardi questo fu sostituito da multe e tasse.

Nel 1223, il re di Francia, Filippo II. August (1165-1223), organizzò la "Battaglia dei vini". In questo evento sono stati presentati i vini più prestigiosi dell'epoca. Il vino di Malaga era chiamato il "cardinale tra i vini". Fu solo nell'agosto del 1487 che Malaga tornò in possesso dei re cristiani nel corso della Reconquista. Per questo motivo, un festival esuberante di 10 giorni viene celebrato ogni anno in questo mese. Nel XVIII secolo, il vino era già conosciuto ben oltre i suoi confini. Nel 1791, l'ambasciatore spagnolo a Mosca diede alla zarina russa Caterina II. (1729-1796) alcuni casi. Ne fu felice e decretò che in futuro si sarebbe potuto importare senza dazi. Nell'epoca vittoriana sotto la regina Vittoria (1819-1901), la sua popolarità raggiunse un picco.

Nel 1806, la "Casa y Compañía de Comercio de Viñeros de Málaga" fu fondata per decreto reale: "Per evitare che l'uvavenga spannocchiatail più possibile, si applicano ai vasi, alle casse o alle balle che la contengono i marchi di origine, difficili da falsificare. Due persone intelligenti sono scelte per garantire che i vini siano il più possibile perfetti". A metà del XIX secolo, la provincia di Malaga era ancora la seconda regione vinicola spagnola con 100.000 ettari di vigne. C'è stata una notevole riduzione, dovuta principalmente al disastro della fillossera. Nel 1900, sono stati adottati regolamenti rigorosi e l'origine è stata certificata da un certificato di origine.

Zona di origine e produzione

Oggi, i vigneti coprono solo circa 12.000 ettari, di cui la zona DO è solo un decimo con 1.200 ettari di viti. È divisa in cinque sottozone: Axarquía (foto), Norte, Costa Occidental, Montes e, più recentemente, Serranía de Ronda. I vigneti si trovano in 54 comuni intorno alle città di Malaga ed Estepona e nell'entroterra fino alle rive del Genil ad un'altitudine di 700 metri sul livello del mare. Nel nord, i terreni sono intervallati da calcare. Nell'Axarquía, nel nord-est, predomina l'ardesia argillosa. A est ci sono terreni di gesso e sulla Sierra terreni sabbiosi argillosi.

Un Malaga può essere estremamente longevo. Una bottiglia imbottigliata nel 1875 dalla tenuta del Duca di Wellington (1769-1852) è stata assaggiata nel 1995 e non ha mostrato alcun deterioramento. Va notato, tuttavia, che questa è un'eccezione non la regola e ci sono anche qualità molto facili da gustare giovani. Il Malaga deve essere fatto con le varietà Pero Ximén (Pedro Ximénez) e/o Moscatel. Moscatel significa principalmente Moscatel de Alejandría (Muscat d'Alexandrie), ma è ammesso anche Moscatel Morisco (Muscat Blanc). Possono essere utilizzati anche mosti concentrati e vini secchi delle varietà Doradilla, Lairén (Airén) e Romé fino a un massimo del 30%.

Dopo la raccolta, l'uva completamente matura viene stesa su stuoie di paglia ed essiccata al sole per un massimo di tre settimane. L'evaporazione dell'acqua porta all'uva appassita con il più alto contenuto di zucchero. Secondo il regolamento della DO, il vino deve essere maturato nelle bodegas della città di Malaga. Simile allo sherry, il Malaga è (alternativamente) prodotto anche con il sistema solera e diversi vini e annate sono mescolati insieme. La dolcezza si ottiene per lo più fermando la fermentazione mediante spruzzatura con spirito di vino. Altri tipi sono addolciti con arrope (mosto non fermentato e bollito) prima o dopo la fermentazione. La maggior parte dei tipi sono invecchiati in modo ossidativo in botti di quercia fino a cinque anni o più.

Dettagli sull'etichetta della bottiglia

Sull'etichetta della bottiglia ci sono informazioni sul grado di dolcezza, il colore, l'invecchiamento (in botte), il contenuto di alcol e il tipo.

Livello di dolcezza

• seco - sotto i 4 g/l
• semiseco - da 4 a 12 g/l
• semidolce - da 12 a 45 g/l
• dulce - oltre 45 g/l
• Dry Pale / Pale Dry - senza arrope, zucchero residuo fino a 45 g/l
• Pale Cream - senza arrope, zucchero residuo oltre 45 g/l
• Dulce Crema / Cream - invecchiato, zucchero residuo da 100 a 140 g/l
• Dolce - invecchiato, zucchero residuo oltre 140 g/l

Colore

• Dorado / Golden - naturalmente dolce, senza arrope, invecchiato
• Rojo Dorado / Red Gold - fino al 5% di arrope, invecchiato
• Oscuro / Marrone - dal 5 al 10% di arrope, invecchiato
• Colore - dal 10 al 15% Arrope, invecchiato
• Negro / Dark - più del 15% di Arrope, invecchiato

Invecchiamento

• Málaga Joven - vino giovane, senza invecchiamento (solo DO Sierras de Málaga)
• Málaga Pálido - invecchiato fino a 6 mesi
• Málaga - da 6 a 24 mesi
• Málaga Noble - da 2 a 3 anni
• Málaga Añejo - invecchiato da 3 a 5 anni
• Málaga Trasañejo - invecchiato più di 5 anni

Contenuto di alcool

• Vino de licor (vino liquoroso) - da 15 a 22% vol.
• Vino dulce naturale - da 15 a 22% vol, a 244 g/l
• Vino naturalmente dulce - a. 13% vol, a. 300 g/l, senza sprites
• Vino tranquillo - da 10 a 15% vol, senza alcolici

Tipi di Malaga

Ci sono circa 15 tipi di Malaga, che vanno dal secco al dolce, con una gradazione alcolica tra il 15 e il 22% vol.

Pedro Ximénez (Pero Ximén) e Moscatel: Il nome di una varietà può essere usato se il vino è fatto con almeno l'85% della varietà corrispondente, meno la quantità di prodotti eventualmente usati per dolcificare.

Pálido: Denominazione per i tipi Pedro Xyménez e Moscatel a cui non è stata aggiunta né arropa né alcol e che non hanno subito un invecchiamento. Pálido si riferisce al colore pallido, o leggero o paglierino del vino.

Pajarete (Paxarete): Un vino fortificato o vino dulce naturale senza l'aggiunta di arrope. Il vino di colore ambrato scuro è invecchiato per almeno due anni e ha un contenuto di zucchero residuo tra 45 e 140 g/l.

Dulce Color: Questo è il classico Málaga - dolce, di colore scuro e ad alto contenuto alcolico. Deve avere almeno 300 g/l di zucchero residuo e (prima dello spriting) almeno 13% vol. contenuto alcolico. Il vino, con fino al 15% di arrope, è fatto principalmente con Pedro Ximénez, ma può contenere anche piccole quantità di Moscatel.

Lágrima e Lacrimae Christi: Per il prodotto di punta, si usa solo il mosto che scorre (lagrima = lacrima) dall'uva non pigiata, simile all'eszencia nel Tokaj ungherese. Il vino color mogano ha un aroma di caramello e tostato ed è fortificato tra il 14 e il 22% di alcol in volume. Una Lágrima invecchiata per più di due anni è chiamata "Lacrimae Christi" (Lacrime di Cristo).

Produttori

Ci sono circa 425 viticoltori e 16 cantine (bodegas) che producono circa 60.000 ettolitri di vino all'anno. Più di un terzo di questo viene esportato. Produttori noti sono Barceló, Gomara, Larios, López García, López Hermanos, López-Madrid, Muñoz Cabrera, Pérez Teixera, Quitapenas, Schatz, Scholtz Hermanos (chiuso nel 1996 - ma i vini sono ancora in offerta), Telmo Rodríguez e Tierras de Molina.

Ulteriori informazioni

Gli elenchi completi delle numerose misure di vinificazione o tecniche di cantina, così come i vari tipi di vino, spumante e distillato regolati dalla legge sul vino, si possono trovare sotto la voce Vinificazione. Informazioni complete sul diritto del vino possono essere trovate sotto la parola chiave diritto del vino.

Porto di Malaga: di User:Dcapillae, CC BY-SA 2.0, Link
Vigneto a Cútar: da Viñedo en Cútar.jpg, CC BY-SA 2.0, Link