Clos de Tart AOC

Sito o denominazione Grand Cru nel comune di Morey-Saint-Denis nella zona della Côte d'Or della Borgogna. Era già menzionata all'inizio del XII secolo con il nome di "La Forge". Nel 1141 fu acquisita dall'abbazia di San Bernardo "Notre-Dame de Tart" e ricevette il suo nome attuale. Dopo una storia movimentata con diversi passaggi di proprietà, il sito è stato acquistato in monopolio nel 1932 da Joanny Mommessin, un commerciante di vini con sede a Mâcon (Beaujolais). È stato classificato come Grand Cru nel 1939. Dal 1996, il "Domaine du Clos de Tart" è gestito da Sylvain Piteot, che ha preso alcune misure per migliorare la qualità. Fu introdotta una restrizione della resa, furono abbandonati i fertilizzanti chimici e le vasche di fermentazione in cemento furono sostituite da vasche in acciaio. Il vigneto, esposto a est-sud-est a un'altitudine di circa 300 metri sul livello del mare, si estende su 7,5 ettari di vigne su calcare stagionato. È chiuso da un muro. A nord, c'è il vigneto Grand Cru Clos des Lambrays, a sud, c'è il vigneto Grand Cru Bonnes-Mares.

Il vigneto è coltivato secondo le direttive ecologiche. L'età media delle viti è di oltre 50 anni, le viti più vecchie sono state piantate già nel 1918. Ogni tre anni, un terzo dell'ettaro viene piantato di nuovo. Il vino rosso estremamente longevo con una gradazione alcolica del 13% in volume è fatto esclusivamente di Pinot Noir. Tuttavia, anche il Pinot Liébault e il Pinot Beurot (mutazione del Pinot Gris) sono permessi, e teoricamente si potrebbe usare fino al 15% di Chardonnay e Pinot Bianco. Le uve, che sono per lo più diraspate, sono pigiate a bassa temperatura prima della fermentazione per una migliore estrazione. Le parcelle sono vinificate individualmente. Solo i migliori vini secondo una degustazione sono portati nel Grand Vin. L'invecchiamento in barili di barrique principalmente nuovi dura da 18 a 24 mesi, l'imbottigliamento è fatto senza filtraggio o filtrazione. Circa 30.000 bottiglie di vino vengono prodotte ogni anno. I vini non trovati degni come Clos de Tart sono commercializzati sotto l'AC Morey-Saint Denis Premier Cru con la denominazione del sito "La Forge".