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Descrizioni dettagliate di tutte le denominazioni d'Europa con vitigni, tradizioni e disciplinari di produzione.

Spiacente, nessuna mappa regionale disponibile per Chianti Classico DOCG
Chianti Classico DOCG

Descrizione di Chianti Classico DOCG

Zona DOCG per il vino rosso nella regione italiana della Toscana. Questo vino, che è un gradino più alto del Chianti "normale", proviene dalla zona classica definita già nel 1716 dal granduca Cosimo III (1642-1723), che proveniva dalla famiglia Medici. (1642-1723), ma a quel tempo era molto più piccolo. Nel 1932, altre zone o comuni furono aggiunti per completare il territorio attuale. La zona, molto ricca di boschi, copre 70.000 ettari, ma solo 7.000 ettari sono destinati alla viticoltura. La periferia di Firenze fa da confine a nord, le montagne del Chianti a est, i fiumi Pesa ed Elsa a ovest e Siena a sud. La strada del vino "Via Chiantigiana", lunga 70 chilometri, collega le due città Firenze e Siena. La zona comprende per intero i comuni di Castellina, Gaiole, Greve e Radda, e in parte i comuni di Barberino Val d'Elsa, Castelnuovo Berardenga, Poggibonsi, San Casciano e Tavarnelle Val di Pesa.

Chianti-Classico - Karte mit den Subzonen

I migliori siti sono considerati le quote medie a sud di Greve, a nord di Radda e Castellina, e dai pendii che si estendono da Gaiole a sud di Castelnuovo verso la valle dell'Arbia. Rispetto alla normale zona del Chianti, ci sono numerose zone collinari tra i 250 e i 600 metri sul livello del mare con terreni asciutti e caldi. I terreni tipici del Chianti Classico sono il Galestro (marna calcarea sciolta) e l'Alberese (arenaria erosa dal tempo), che non si bagnano troppo anche durante le forti piogge. Il Galestro ha anche dato il nome a un vino bianco IGT. Il marchio della zona e anche dell'associazione "Consorzio del Marchio Storico Chianti Classico" è il Gallo nero, che risale a una leggenda sull'origine dei confini nella zona del Chianti. Come per il Chianti, esiste anche una zona DOC Vin Santo del Chianti Classico.

In passato, il Chianti Classico aveva sempre più problemi a distinguersi dal "fratello minore" Chianti, i due vini venivano spesso confusi. Pertanto, alcune norme sono state emesse dal Consorzio per manifestare la differenza. L'affermazione di base è che si tratta di due categorie di vino fondamentalmente diverse in termini di metodi di produzione, caratteristiche qualitative e condizioni ambientali, nonostante alcune somiglianze. I due vini possono quindi essere considerati indipendenti, anche se per ragioni storiche si fondono nell'unica denominazione di origine protetta Chianti.

Il nuovo regolamento è diventato valido dopo un periodo di transizione di diversi anni a partire dalla vendemmia 2006. Nella zona del Chianti Classico, ora non è più permesso produrre Chianti normale. Se non si rispettano i limiti di resa prescritti o la gradazione alcolica minima, la possibilità (un tempo data) di declassificazione a Chianti normale non è più consentita. L'imbottigliamento deve essere fatto all'interno della zona di produzione, cosa che non è altrimenti richiesta dalla legge vinicola italiana per nessun vino. La commercializzazione non può avvenire prima del 1° ottobre dell'anno successivo al raccolto.

La percentuale minima di Sangiovese è stata aumentata dal 75% all'80%, per cui è permesso anche il monovitigno. La quota di altre varietà rosse può arrivare al massimo al 20%. Per lo più, questo è Canaiolo Nero, così come Cabernet Sauvignon, Merlot e Syrah. Le varietà bianche precedentemente ammesse Malvasia del Chianti (Malvasia Bianca Lunga) e Trebbiano Toscano sono ora proibite. La resa massima consentita si applica sia per pianta, con un massimo di tre chilogrammi per vite, sia per ettaro, con 7.500 chilogrammi (corrispondenti a un totale di 52,5 ettolitri di vino); la resa massima del mosto è del 70%. La gradazione alcolica deve essere almeno del 12% vol e lo zucchero residuo non deve superare i 4 g/l. A 12,5% vol. e invecchiato per 24 mesi (di cui almeno tre in bottiglia), può definirsi Riserva. Le Riserve sono prodotte solo dai migliori produttori in annate molto buone. Le migliori annate sono considerate il 1985, 1988, 1990, 1993, 1995, 1997, 1999, 2001 e 2004.

All'inizio del 2014, è stata introdotta una nuova piramide di qualità a tre livelli. La base è "Chianti Classico Annata". Il livello medio "Chianti Classico Riserva" corrisponde alle specifiche "vecchie". Il picco di qualità "Chianti Classico Gran Selezione" con un periodo di maturazione di almeno 30 mesi (di cui almeno tre mesi in bottiglia) è nuovo; le uve devono provenire esclusivamente dal produttore. Ci sono regole ancora più severe che per la Riserva, queste sono colore rosso rubino intenso, profumo persistente speziato, gusto secco ed equilibrato, almeno 13% di alcol in volume, almeno 4,5 g/l di acidità totale e almeno 26 g/l di estratto. Inoltre, questo vino non può essere imbottigliato nella folcloristica bottiglia Fiasco. I vini non ancora commercializzati a partire dalla vendemmia 2010 potrebbero essere dichiarati retroattivamente con la nuova classe di qualità

Produttori noti sono Antinori, Antica Fattoria dei S. Andrea di Niccolò Machiavelli, Badia a Coltibuono, Bianchi Bandinelli, La Brancaia, Cantine Leonardo da Vinci, Carobbio, Casa Emma, Castellani Spa, Castello Banfi, Castello dei Rampolla, Castello del Trebbio, Castello di Ama, Castello di Brolio (Ricasoli), Castello di Fonterutoli, Castello di Lucignano, Castello di Monsanto, Castello di Monterinaldi, Castello di Querceto, Castello di Verrazzano, Castello di Vicchiomaggio, Cennatoio, Collolungo, Dievole, Donatella Cinelli Colombini, Fattoria Casaloste, Fattoria di Cinciano, Fattoria di Fèlsina, Fattoria Le Fonti, Fattoria Viticcio, Fontodi, Frescobaldi, Guicciardini, Il Mandorlo, Isole e Olena, Istine, La Massa, Le Filigare, Mangiacane, Mannucci Droandi, Melini, Monte Vertine, Nittardi, Ormanni, Paneretta, Panzanello, Podere Casanova, Podere Il Palazzino, Podere Perseto, Quercia al Poggio, Querciabella, Ricasoli, Riecine, Rignana, Ruffino, San Leonino - Tenimenti Angelini, Tenuta Fontodi, Tenuta di Lilliano, Terre di Melazzano, Valiano, Vecchie Terre di Montefili, Vigna al Sole, Villa Branca, Villa Cafaggio, Villa Calcinaia, Villa Casale, Villa Montepaldi.

Mappa: By User:Kattivik - Il mio lavoro sulle Province della Toscana, CC BY 2.5, Link

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