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Regioni

Descrizioni dettagliate di tutte le denominazioni d'Europa con vitigni, tradizioni e disciplinari di produzione.

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Champagne AOC

Descrizione di Champagne AOC

La regione vinicola francese della Champagne ha dato al vino spumante più famoso del mondo il nome legalmente protetto di Champagne. Non è identica alla regione amministrativa Champagne-Ardenne o al paesaggio storico della Champagne. Il cuore della zona è Reims, dove quasi tutti i sovrani francesi sono stati incoronati nella Cattedrale di Notre-Dame, ma anche le città di Epernay e Chalons-sur-Marne sono molto importanti. La Champagne è la regione vinicola più settentrionale della Francia, situata nel bacino parigino, a circa 140 chilometri a est di Parigi. La "Région délimitée de la Champagne viticole" è stata definita per la prima volta nel 1908, i confini sono stati poi modificati nel 1911 e infine completati nel 1927. La regione è composta da 20 aree, ciascuna con un terroir abbastanza omogeneo. Queste sono suddivise in sei regioni: Côte de Champagne, Côte des Blancs, Côte des Bar, Montagne de Reims, Petit Morin et Grand Morin e Vallée de la Marne:

Champagne - Karte mit den Bereichen

Vigneti e varietà d'uva

I vigneti si estendono su un totale di 34.000 ettari, per lo più nei tre dipartimenti dell'Aisne, dell'Aube e della Marna, oltre ad aree più piccole nella Haute-Marne e nella Seine-et-Marne. All'interno di questa vasta area si trovano le due piccole denominazioni Coteaux Champenois per i vini fermi non frizzanti e Rosé des Riceys per il famoso vino rosato. Le tre varietà principali approvate per lo Champagne sono il Pinot Noir (38%), il Pinot Meunier (33%) e lo Chardonnay (28%), che occupano il 99% dei vigneti. Anche le quattro varietà Arbane, Petit Meslier, Pinot Gris e Pinot Blanc sono ammesse per ragioni storiche, ma con soli 90 ettari di vigneto non hanno quasi alcuna importanza in termini di quantità.

Champagne - Châlons-en-Champagne  (Vallée de la Marne)

Livello dei crus

Con il sistema di classificazione Échelle des crus, introdotto nel 1920, i comuni sono classificati in tre classi su base percentuale per quanto riguarda la composizione del suolo, l'ubicazione e il clima, e in alcuni casi anche le varietà di uva. Questo vale per l'intero comune (cioè per tutti i vigneti), dove in alcuni casi si fa una distinzione tra varietà rosse e bianche. Ci sono in totale 320 comuni AOC, 261 dei quali sono semplici "sans cru" (80-89%). I siti migliori si trovano nei 17 comuni Grand Cru (100%) con 4.400 ettari di vigneti. Si tratta della regione Montagne de Reims con i comuni di Ambonnay, Beaumont-sur-Vesle, Bouzy, Louvois, Mailly-Champagne, Puisieulx, Sillery, Tours-sur-Marne, Verzenay e Verzy, della regione Vallée de la Marne con il comune di Aÿ e della regione Côte des Blancs con i comuni di Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger, Oger e Oiry. I 42 comuni Premier Cru coprono 6.000 ettari di vigneto (dal 90 al 99%):

  • 99%: Mareuil-sur-Aÿ e Tauxières-Mutry
  • 95%: Bergères-lès-Vertus (uve bianche), Billy-le-Grand, Bisseuil, Chouilly (uve rosse), Cuis (uve bianche), Dizy, Grauves (uve bianche), Trépail, Vaudemanges, Vertus, Villeneuve-Renneville, Villiers-Marmery e Voipreux.
  • 94%: Chigny-les-Roses, Cormontreuil, Ludes, Montbré, Rilly-la-Montagne, Taissy e Trois-Puits
  • 93%: Avenay-Val-d'Or, Champillon, Cumières, Hautvillers e Mutigny
  • 90%: Chamery, Coulommes-la-Montagne, Coligny (uve bianche), Cuis (uve rosse), Ecueil, Etréchy (uve bianche), Grauves (uve rosse), Jouy-lès-Reims, Les Mesneux, Pargny-lès-Reims, Pierry, Sacy, Sermiers, Tours-sur-Marne (uve bianche), Villedomange, Villiers-Allerand, Villiers-au-Noeuds e Vrigny.

La classificazione percentuale veniva utilizzata - monitorata dall'autorità CIVC - per calcolare i prezzi delle uve ogni anno, determinando il prezzo delle uve Grand Cru (100%) e di tutte le altre in base alla percentuale. Oggi il prezzo è lasciato al mercato, con il sistema dell'Échelle des crus che funge ancora da guida. Uno Champagne Grand Cru può essere prodotto solo con il 100% di uve, uno Champagne Premier Cru solo con almeno il 90% di uve. Tuttavia, il grado è raramente indicato dai produttori sull'etichetta delle Cuvée de Prestige, perché per lo più vengono assemblati vini provenienti da vigneti diversi. La determinazione annuale dei prezzi delle uve, strettamente dipendente da questa classificazione, è stata abolita nel 1999, ma serve ancora come guida. Dei circa 19.000 viticoltori, la maggior parte fornisce le uve alle grandi case di Champagne, che detengono solo una piccola quota del 10%.

Verzenay - Vallée de la Marne
Tipo di suolo e clima

Il segreto della Champagne risiede soprattutto nel tipo di terreno, nel clima e nel rigoroso méthode champenoise. Il terreno, noto come craie à bélemnites, è gessoso in ogni sua parte, con una superficie sabbiosa in alcuni punti. Le condizioni sono ideali per la produzione di spumanti, poiché le varietà di uva che crescono qui producono un vino base poco alcolico, fine e acido. Il gesso permette alle radici di crescere molto in profondità nel terreno e immagazzina anche l'acqua. Questa è anche la condizione ideale per le cantine, di cui Reims è letteralmente disseminata nel sottosuolo. Anno dopo anno, queste cantine hanno una temperatura ottimale e costante di 10-11 °C e un'umidità compresa tra il 70 e il 90%, molto importante per la conservazione e la maturazione degli champagne per molti anni. Ogni anno vengono prodotte circa 300 milioni di bottiglie di champagne. Sia lo champagne spumante che i vini fermi possono lasciare la regione dello Champagne solo in bottiglia, cioè non in cisterne, botti o altri contenitori. Ciò significa che la lavorazione dei vini base Champagne al di fuori della zona è impossibile o vietata dalla legge sul vino.

Mappa dello champagne: di DalGobboM¿!i? - Opera propria, CC BY-SA 4.0, Link
Châlons-en-Champagne: Par Rob & Lisa Meehan
originariamente pubblicato su Flickr come Champagne Vineyards, CC BY 2.0, Lien
Verzenay: Di Vassil - Opera propria, Pubblico dominio, Link

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attualmente 157,948 Vini e 24,572 produttori, di cui 2,634 produttori classificati.
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