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Regioni

Descrizioni dettagliate di tutte le denominazioni d'Europa con vitigni, tradizioni e disciplinari di produzione.

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Champagne AOC

Descrizione di Champagne AOC

La regione vinicola francese dello Champagne ha dato al vino spumante più famoso del mondo il nome legalmente protetto di Champagne. Non è identico alla regione amministrativa Champagne-Ardenne o al paesaggio storico Champagne. Il cuore della zona è Reims, dove quasi tutti i sovrani francesi sono stati incoronati nella cattedrale di Notre-Dame, ma anche le città di Epernay e Chalons-sur-Marne sono molto importanti. Lo Champagne è la regione viticola più settentrionale della Francia nel bacino di Parigi, a circa 140 chilometri a est di Parigi. La "Région délimitée de la Champagne viticole" è stata definita per la prima volta nel 1908, i confini sono stati modificati nel 1911 e infine completati nel 1927. La zona è composta da 20 aree, ognuna con un terroir abbastanza omogeneo. Queste sono divise in sei regioni: Côte de Champagne, Côte des Blancs, Côte des Bar, Montagne de Reims, Petit Morin et Grand Morin e Vallée de la Marne:

Champagne - Karte mit den Bereichen

I vigneti coprono un totale di 34.000 ettari, per lo più nei tre dipartimenti di Aisne, Aube e Marne, così come aree più piccole in Haute-Marne e Seine-et-Marne. All'interno della vasta area ci sono le due piccole denominazioni Coteaux Champenois per i vini fermi non frizzanti e Rosé des Riceys per il famoso vino rosato. Le tre varietà principali approvate per lo Champagne sono il Pinot Noir (38%), il Pinot Meunier (33%) e lo Chardonnay (28%), che occupano il 99% dei vigneti. Le quattro varietà Arbane, Petit Meslier, Pinot Gris e Pinot Blanc sono anch'esse ammesse per ragioni storiche, ma con solo 90 ettari di vigneti non hanno quasi nessuna importanza in termini di quantità

Champagne - Châlons-en-Champagne  (Vallée de la Marne)

Con il sistema di classificazione Échelle des crus introdotto nel 1920, i comuni sono classificati in tre classi su base percentuale per quanto riguarda la qualità del suolo, la posizione e il clima, così come i vitigni in alcuni casi. Questo vale poi per tutto il comune (cioè per tutti i vigneti), per cui in alcuni casi si fa una distinzione tra varietà rosse e bianche. Ci sono in totale 320 comuni AOC, 261 dei quali sono semplici "sans cru" (80-89%). I migliori siti si trovano nei 17 comuni Grand Cru (100%) con 4.400 ettari di vigne. Questi sono la regione Montagne de Reims con i comuni di Ambonnay, Beaumont-sur-Vesle, Bouzy, Louvois, Mailly-Champagne, Puisieulx, Sillery, Tours-sur-Marne, Verzenay e Verzy, la regione Vallée de la Marne con il comune di Aÿ, e la regione Côte des Blancs con i comuni di Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger, Oger e Oiry. I 42 comuni Premier Cru coprono 6.000 ettari di vigne (dal 90 al 99%):

  • 99%: Mareuil-sur-Aÿ e Tauxières-Mutry
  • 95%: Bergères-lès-Vertus (uve bianche), Billy-le-Grand, Bisseuil, Chouilly (uve rosse), Cuis (uve bianche), Dizy, Grauves (uve bianche), Trépail, Vaudemanges, Vertus, Villeneuve-Renneville, Villiers-Marmery e Voipreux
  • 94%: Chigny-les-Roses, Cormontreuil, Ludes, Montbré, Rilly-la-Montagne, Taissy e Trois-Puits
  • 93%: Avenay-Val-d'Or, Champillon, Cumières, Hautvillers e Mutigny
  • 90%: Chamery, Coulommes-la-Montagne, Coligny (uve bianche), Cuis (uve rosse), Ecueil, Etréchy (uve bianche), Grauves (uve rosse), Jouy-lès-Reims, Les Mesneux, Pargny-lès-Reims, Pierry, Sacy, Sermiers, Tours-sur-Marne (uve bianche), Villedomange, Villiers-Allerand, Villiers-au-Noeuds e Vrigny.

La classificazione percentuale era usata - controllata dall'autorità CIVC - per calcolare i prezzi delle uve ogni anno, determinando il prezzo per le uve Grand Cru (100%) e tutte le altre secondo lo stato percentuale. Oggi, il prezzo è lasciato al mercato, con il sistema Échelle des crus che serve ancora da guida. Un Grand Cru Champagne può essere fatto solo con uve al 100%, un Premier Cru Champagne solo con almeno il 90% di uve. Tuttavia, il rango è raramente indicato dai produttori sull'etichetta delle marche di cuvée de prestige, perché i vini provenienti da diversi vigneti sono di solito mescolati. La determinazione annuale dei prezzi dell'uva, che dipende strettamente da questa classificazione, è stata abolita nel 1999, ma serve ancora come guida. Dei circa 19.000 viticoltori, la maggior parte consegna l'uva alle grandi case di Champagne, che hanno solo una piccola quota del 10%.

Verzenay - Vallée de la Marne

Il segreto dello Champagne risiede soprattutto nel tipo di suolo, nel clima e nel rigoroso méthode champenoise. Il suolo, noto come craie à bélemnites, è gessoso in tutto e per tutto con una superficie sabbiosa in alcuni punti. Le condizioni sono ideali per la produzione di vino spumante, poiché le varietà di uva che crescono qui producono un vino di base che è leggero in alcol, fine e acido. Il gesso permette alle radici di crescere molto in profondità nel terreno e immagazzina anche l'acqua. Questa è anche la condizione ideale per le cantine, di cui Reims è letteralmente attraversata nel sottosuolo. Anno dopo anno, queste cantine hanno una temperatura ottimale e costante di 10 a 11 °C e un'umidità del 70 a 90%, che è molto importante per la conservazione e la maturazione degli champagne per molti anni. Ogni anno vengono prodotte circa 300 milioni di bottiglie di champagne. Sia lo champagne spumante che i vini fermi possono lasciare la regione dello Champagne solo in bottiglia, cioè non in cisterne, botti o altri contenitori. Ciò significa che la lavorazione dei vini base di Champagne al di fuori della zona è impossibile o vietata dalla legge sui vini.

Mappa dello champagne: di DalGobboM¿!i? - Opera propria, CC BY-SA 4.0, Link
Châlons-en-Champagne: Par Rob & Lisa Meehan
originariamente pubblicato su Flickr come Champagne Vineyards, CC BY 2.0, Lien
Verzenay: Di Vassil - Opera propria, Pubblico dominio, Link

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attualmente 150,931 Vini e 23,432 produttori, di cui 2,233 produttori classificati.
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