Bulgaria

La Bulgaria è uno dei paesi con la più antica tradizione vinicola d'Europa. Le origini sul territorio dell'attuale stato indicano un inizio già 5.000 anni fa, in base ai ritrovamenti archeologici e ai testi tradizionali. Le tribù tracie a nord e a sud delle montagne balcaniche coltivavano la vite selvatica e praticavano un culto distinto in onore del dio del vino Dioniso. Si attribuisce ai Traci la coltivazione dei più antichi vitigni bulgari o dei loro antenati come Mavrud, Pamid, Dimyat, Melnik (Shiroka Melnishka) e Gamza (Kadarka). Al tempo dell'Impero Romano, il vino della Tracia era un'esportazione ricercata in Grecia, Sicilia, Asia Minore (Anatolia, Turchia) ed Egitto.

Nel Medioevo, la viticoltura raggiunse l'apice grazie ai monasteri con i loro estesi vigneti. Nel 1393 l'impero bulgaro fu conquistato dai turchi e rimase sotto il dominio islamico per quasi 500 anni fino al 1878. Solo la produzione di uva da tavola era permessa. La proibizione dell'alcool portò una forte minaccia alla viticoltura. L'importanza che la viticoltura aveva per lo stato è dimostrata dal fatto che subito dopo il dominio ottomano nel 1879 fu approvata una legge sul vino ancor prima che fosse adottata una costituzione. Tuttavia, la viticoltura non fu ripresa su più larga scala fino a dopo la prima guerra mondiale e fu praticata esclusivamente da piccoli viticoltori con varietà autoctone.

Dopo la seconda guerra mondiale, durante gli anni del socialismo, la produzione di vino fu gradualmente industrializzata. Fu introdotto un sistema collettivo, furono fondate scuole di viticoltura e furono piantati vitigni europei. Negli anni '60, la Bulgaria è diventata un importante paese esportatore di vino. Fino agli anni '60, le maggiori quantità di vino venivano spremute dalle varietà tradizionali. Le vasche di fermentazione temperate erano piuttosto l'eccezione. Poi, con l'economia vinicola orientata all'esportazione, la quota delle varietà Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot e Sauvignon Blanc è aumentata. Questo, insieme all'introduzione dell'alta formazione della vite e della moderna tecnologia di cantina, ha portato a grandi successi nell'esportazione. Nel 1970, i vigneti utilizzati per la produzione di vino coprivano circa 150.000 ettari.

Il cambiamento politico del 1989 ha portato a un ripensamento. Nel 1990, il monopolio statale della viticoltura VINPROM è stato sciolto e la maggior parte delle aziende privatizzate. Questo ha colto di sorpresa i nuovi proprietari, molti dei quali non avevano alcuna conoscenza della viticoltura. A partire dal 2000, tuttavia, le cose hanno cominciato a migliorare. Da allora, l'attenzione si è concentrata sulla qualità, non sulla quantità. Furono fondate molte cantine familiari. Inoltre, molti investitori stranieri sono venuti in Bulgaria a causa delle eccellenti condizioni di viticoltura. L'adesione all'UE nel 2007 ha portato a buone prospettive di vendita sul mercato europeo. La perdita simultanea di altri mercati (Russia, Nord Africa) ha ridotto la domanda di vino di qualità inferiore.

REGIONI VINICOLE

Ci sono le cinque regioni viticole indicate a colori sulla mappa, che sono divise in sottoregioni. Il clima e le condizioni del suolo offrono condizioni eccellenti per la viticoltura. Il paese si trova al centro della penisola balcanica alla stessa latitudine della Toscana in Italia e di Bordeaux in Francia, tra la fascia climatica temperata continentale e quella mediterranea. Le varie formazioni montuose come Pirin, Rodopi e soprattutto la catena montuosa dei Balcani che corre in direzione est-ovest attraverso tutto il paese, proteggono il paese dalle influenze climatiche dell'Egeo e dell'Adriatico. Le influenze umide dell'Atlantico hanno il ruolo più importante nel determinare il clima.

Dunavska Ravnina (Pianura del Danubio) - Nord
Il paesaggio dolcemente ondulato tra il Danubio e le montagne balcaniche è attraversato da molti fiumi. I vigneti coprono circa il 15% della superficie totale. Importanti varietà di vino rosso sono Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Evmolpia, Gamay, Gamza (90% della superficie di questa varietà), Merlot, Pamid, Pinot Noir e Syrah. Importanti varietà di vino bianco sono Aligoté, Chardonnay, Dymiat, Misket Vrachanski, Muskat-Ottonel, Riesling, Rkatsiteli, Sauvignon Blanc e Tamianka (Muscat Blanc). Le zone di coltivazione conosciute sono Biala, Dve Mogili, Ljaskovetz, Lom, Magura, Nikopol, Novo Selo, Orjahovo, Pavlikeni, Pleven, Rousse, Suhindol, Svischtov e Vidin. La regione è conosciuta per i suoi vini rossi, da dessert e spumanti.

Chernomorski Rayon (Regione del Mar Nero) - Est
La regione confina con il Danubio e la Romania a nord e la costa del Mar Nero a ovest. I vigneti coprono il 25% della superficie totale. Importanti varietà di vino bianco sono Aligoté, Dymiat, Gewürztraminer, Misket Cherven, Muskat-Ottonel, Riesling, Rkatsiteli, Sauvignon Blanc, Ugni Blanc (Trebbiano Toscano) e Viognier. Importanti varietà di vino rosso sono Cabernet Sauvignon, Merlot, Pamid e Pinot Noir. La zona comprende le unità geografiche Pianura di Dobrugia e Colline di Ludogorie a nord fino alle Montagne di Strandja a sud. Le zone di coltivazione conosciute sono Burgas, Euxinograd, Kableshkovo, Kavarna, Khan Krum, Novi Pazar, Pomorie, Preslav, Razgrad, Shumen, Silistra, Targovishte e Varn. I migliori vini bianchi bulgari vengono da qui.

Rozova Dolina (Valle delle Rose o Regione Bassa dei Balcani) - Centro
La regione (conosciuta anche come il fianco meridionale dei Monti Balcani) si estende a est su tutte le pendici piatte dei Monti Balcani e Sredna Gora. Le aree più importanti si trovano nelle vicinanze delle città di Karlovo, Karnobat, Nikolaevo, Zhivatchevo, Slaviantzi, Sliven Straldja e Sungurlare. I vigneti coprono circa il 15% della superficie totale. Importanti varietà di vino rosso sono Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Mavrud, Merlot e Pinot Noir. Importanti varietà di vino bianco sono Chardonnay, Gewürztraminer, Misket Rozov, Rkatsiteli, Riesling e Viognier. La regione è conosciuta per i suoi vini bianchi da dessert e i distillati d'uva (Elenovo, Straldja, Karnobat, Sungurlare).

Trakijska Nizina (Valle della Tracia) - Sud
La regione si estende lungo il confine con la Turchia attraverso la pianura tracia, a sud delle catene montuose balcaniche e basse, nelle grandi valli dei fiumi Maritza e Tundsha. A sud-est è delimitata dai piedi delle montagne Sakar. Prevale un clima continentale temperato. I vigneti coprono circa il 30% della superficie totale. Le aree di coltivazione conosciute si trovano intorno ai comuni di Assenovgrad, Brestovitza, Brezovo, Elhovo, Harmanli, Haskovo, Ivaylovgrad, Jambol, Ljubimetz, Nova Zagora, Ognjanovo, Orjahovitza, Parvomay, Pazardjik, Perushtiza, Peshtera, Plovdiv, Saedinenie, Septemvri, Sliven, Stambolovo, Stara Zagora e Tchirpan.

Qui si coltiva il 70% delle varietà di vino rosso, che, oltre al Mavrud, che qui prospera particolarmente bene, così come il Cabernet Sauvignon e il Merlot, sono quasi tutte quelle elencate nella tabella sottostante. Importanti varietà di vino bianco sono Chardonnay, Dymiat, Gewürztraminer, Muscat Ottonel, Rkatsiteli, Pinot Gris, Sauvignon Blanc, Tamianka (Muscat Blanc) e Viognier. La regione è conosciuta per i suoi vini spumanti bianchi e rosati.

Dolinata na Struma (Valle di Struma) - Sud-ovest
La regione si trova nella stretta valle del fiume Struma al confine con la Grecia e la Macedonia settentrionale. È particolarmente noto per i suoi vini rossi fatti con le varietà Shiroka Melnishka (Melnik) e Ranna Melnishka Loza (Melnik precoce). I vigneti coprono circa il 15% della superficie totale. Le zone di coltivazione conosciute sono Blagoevgrad, Boboshevo, Damjanitza, Gotze Deltchev, Harsovo, Kapatovo, Kresna, Kulata, Levunovo, Melnik, Petrich, Sandanski, Smotchevo e Vinogradi. Qui, su circa il 75% della superficie, si coltivano principalmente varietà di vino rosso. Importanti sono Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Grenache Noir, Marselan, Mavrud, Merlot, Mourvèdre (Monastrell), Petit Verdot, Pinot Noir, Roubine, Ruen e Sangiovese. Importanti varietà di vino bianco sono Chardonnay, Gewürztraminer, Keratsuda (specialità locale), Pinot Gris, Tamianka (Muscat Blanc) Sauvignon Blanc e Viognier.

ELENCO DEI VITIGNI

I vigneti sono situati sulle numerose colline di montagna, nelle valli laterali e nelle pianure degli innumerevoli corsi d'acqua. Nel 2016, la superficie vitata era di circa 60.000 ettari. Questo è più che dimezzato rispetto all'anno di adesione all'UE 2007 con 130.000 ettari.

LEGGE SUL VINO

Nell'agosto 2009, il regolamento del mercato del vino dell'UE è diventato valido per tutti i paesi membri con cambiamenti fondamentali nelle denominazioni del vino e nei livelli di qualità. Dal 2012, la Bulgaria ha le seguenti nuove denominazioni o livelli di qualità (vedi anche in dettaglio sotto Sistema di qualità):

• Vino bulg. Вино (già il termine ormai proibito di vino da tavola) = vino
• IGP = Regionalno Vino o vino di campagna
• DOP = vino di qualità

IGP (indicazione geografica protetta)
Un vino di campagna con un'indicazione geografica protetta. La vecchia denominazione RV (Regionalno Vino) non è più in uso. Ci sono le due zone di vino di campagna IGP Pianura del Danubio (Bulgaria settentrionale) e IGP Valle della Tracia (Bulgaria meridionale).

DOP (denominazione d'origine protetta)
Un vino di qualità a denominazione d'origine protetta. Le vecchie denominazioni GNP (Garantirano Naimenovanie sa Proischod = garantito) e GKNP (Garantirano i Kontrolirano Naimenovanie sa Proischod = garantito e controllato) non sono più in uso. Ci sono circa 50 aree DOP.

Le denominazioni di qualità supplementari indicano la maturità dell'uva, il tipo di vinificazione e il periodo di maturazione. Per i vini IGP questi sono Premium, Reserve e Barrique. Per i vini DOP, si tratta di Premium Barrique (primo invecchiamento), Riserva (1 anno), Riserva speciale (1 vitigno, 2 anni), Selezione speciale (1 vitigno, 3 anni), Collezione (1 vitigno, 4 anni), Vino liquoroso (a. 15% vol.) e vino da uve stramature o botrite.

PRODUTTORI

I produttori noti sono Assenovgrad, Belvedere Group (Domaine Katerina, Domaine Menarda Stara Zagora, Sakar, Oriachovitza), Bessa Valley, Black Sea Gold, Domaine Boyar (Blueridge, Korten), Burgas, Damianitza, Haskovo, Magura Winery, Miroglio, Peshtera Group, Pomorie, Rousse, Stork Nest Estates (ex Svishtov), Stambolovo, Suhindol, Targovishte, Todoroff, Vinex Slavyantzi, Vini Sliven e Yambol.