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Blanquette de Limoux AOC

Descrizione di Blanquette de Limoux AOC

La denominazione per i vini spumanti si trova nel dipartimento dell'Aude a ovest della regione viticola francese Languedoc ed è identica alla zona di Limoux. È stato classificato come AOC già nel 1938 e appartiene alla seconda categoria di qualità "Grands Vins du Languedoc". In un documento del 1531, è riportato che un vino spumante è stato prodotto qui molto prima dello champagne dai monaci benedettini dell' abbazia di Saint-Hilaire. A proposito, usavano già tappi di sughero fatti di corteccia di quercia. Lo spumante è prodotto da almeno il 90% di Blanquette (Mauzac Blanc), oltre che eventualmente dalle varietà Chenin Blanc e Chardonnay mediante fermentazione in bottiglia in tutti i gradi di dolcezza.

La variante Blanquette Méthode Ancestrale si applica a un vino spumante prodotto in piccole quantità con il "metodo antico" da 100% Blanquette (Mauzac Blanc). Questo è probabilmente il modo in cui veniva prodotto lo spumante menzionato nel 1531. In questo metodo, il vino giovane, che non ha ancora finito di fermentare, viene imbottigliato e finisce di fermentare lì (non è quindi una seconda fermentazione in bottiglia). Il vino dolce è meno schiumoso e un po' torbido perché i residui rimangono nella bottiglia. Un altro AOC per il vino spumante è il Crémant de Limoux. L'AOC Limoux si applica ai vini fermi. Produttori noti sono Antech, Domaine de Froin, Guinot, Domaine Laffond, Robert e Sieur d'Arques.

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