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Beaujolais AOC

Descrizione di Beaujolais AOC

La regione vinicola francese fa parte della Borgogna in termini di legge sul vino e si trova all'estremo sud di questa regione vinicola. Storicamente, tuttavia, il Beaujolais non ne ha mai fatto parte. Fa eccezione la parte settentrionale, che appartiene al dipartimento di Sâone-et-Loire e quindi amministrativamente alla Borgogna. La maggior parte, invece, con la capitale Villefranche-sur-Saône, appartiene amministrativamente al Département Rhône e quindi alla regione Rhône-Alpes. La parte più meridionale del Beaujolais forma una propria denominazione, Coteaux du Lyonnais. Si tratta di una regione vinicola antica, visto che, tra l'altro, a Mont Broully (uno dei comuni del cru) sono stati scoperti resti di vigneti romani. Nel VII secolo d.C., i monaci benedettini piantarono altri vigneti. Si tratta quindi di una regione vitivinicola molto antica.

Beaujolais - Weinberge

Il nome deriva dall'alta famiglia nobiliare borgognona dei Beaujeu, che regnò qui nel periodo dal 950 al 1400. Ai piedi del loro castello-fortezza, nel X secolo fu fondata la cittadina di Beaujeu. La sua indipendenza dalla Borgogna avvenne con l'editto di Filippo II il Temerario, duca di Borgogna (1342-1404), che vietò la coltivazione dell'uva Gamay nella Borgogna vera e propria. Fino alla metà del XVII secolo, tuttavia, la viticoltura ebbe un ruolo marginale. Ciò era dovuto anche alle scarse possibilità di trasporto del vino verso i grandi luoghi di acquisto; il vino veniva quindi consumato principalmente nella zona stessa. Solo con la costruzione del Canale di Briare, che a partire dal 1642 collegava i fiumi Loira e Senna, il mercato si aprì finalmente a Parigi.

Area, suolo e clima

L'area si estende per 50 chilometri in lunghezza e 30 in larghezza. A est si trova la valle del fiume Sâone, mentre a nord confina con la zona borgognona del Mâconnais, con cui il Beaujolais si sovrappone in piccola parte. Esistono due aree geologiche distinte. A nord, dove si producono i vini di migliore qualità, predomina il granito, mentre a sud prevale il calcare. Il clima temperato, ideale per la viticoltura, ha influenze continentali, atlantiche e mediterranee. I vigneti occupano circa 22.000 ettari di superficie vitata ad un'altitudine compresa tra i 200 e i 450 metri in 96 comuni. Il mercato è dominato da grandi cooperative di viticoltori. Circa 2.500 viticoltori possiedono solo piccoli vigneti di pochi ettari.

Karte von Beaujolais / Karte von Burgund

Produzione del Beaujolais

Il Beaujolais rosso è prodotto per lo più dalla classica uva Gamay, la cui particolarità è la polpa bianca (il nome completo è Gamay Noir à Jus Blanc). In nessun altro luogo questa varietà ha una certa importanza. Rappresenta il 99% dei vigneti. Questa estrema monocoltura è stata ottenuta dopo la catastrofe della fillossera. La piccola parte restante è occupata da Aligoté, Chardonnay, Pinot grigio e Melon de Bourgogne per il vino bianco, ma anche questi sono ammessi fino a un massimo del 15% per il vino rosso e il rosé. Il Pinot Noir poteva essere miscelato con il vino rosso fino al 15% fino al 2015. Il Beaujolais Blanc e il Rosé sono quasi sconosciuti al di fuori della zona e non svolgono alcun ruolo. I Beaujolais rossi devono essere vinificati a secco e sono solitamente morbidi o poco tannici, freschi e aromatici.

Per il vino conosciuto come Beaujolais Nouveau per l'esportazione o, soprattutto sul mercato francese, come Beaujolais Primeur, le uve intatte e intere vengono fatte fermentare con il metodo della macerazione carboniosa, che produce molto acido carbonico. La fermentazione dura da una a due settimane. Ciò consente di sviluppare appieno il potenziale aromatico dell'uva Gamay. Il vino, di colore rosso rubino brillante o bluastro, ha un'acidità relativamente alta e un aroma fruttato. Può essere commercializzato a partire dal terzo giovedì di novembre e può essere bevuto giovane entro un anno. La nuova annata viene presentata con una grande festa a Beaujeu il mercoledì precedente il terzo giovedì di novembre. Vi si svolgono una fiaccolata, una festa e balli. Alla "Mise en Perce", a mezzanotte, ha luogo la spillatura. Ogni anno vengono prodotte 60 milioni di bottiglie del vino più amato al mondo, il 50% delle quali viene esportato in 200 Paesi.

Questo vino di rapida produzione ha i suoi amanti, altrimenti non avrebbe tanto successo. Ma i suoi critici negano a questa bevanda, chiamata anche "vino lecca-lecca", il diritto di chiamarsi "vino". A causa della particolare tecnica di fermentazione utilizzata da molti viticoltori, emergono aromi di banane, caramelle, gomme da masticare e, nel peggiore dei casi, di smalto per unghie (argilla solvente). Nel libro "Burgundy", l'autore britannico di vini e MoW Anthony Hanson cita un noto viticoltore della regione del Beaujolais che definisce con disprezzo questa tecnica di fermentazione "masturbazione da acido carbonico". Quindi anche in Borgogna, nonostante il successo di vendite, la gente ha un'avversione per questo tipo di vino.

I vini più longevi e tannici sono vinificati con la classica fermentazione in ammasso e vengono solitamente imbottigliati solo dopo un anno. Ogni anno, la seconda domenica di dicembre, si svolge un'asta (vendita) di vini a scopo benefico. Questa "Hospices de Beaujeu" si tenne per la prima volta nel 1797. Ciò avvenne 62 anni prima del ben più famoso Hospices de Beaune. Il prezzo di una bottiglia deve essere superato fino a quando la fiamma di una candela non si spegne. L'associazione possiede 65 vigneti. Una particolarità del Beaujolais è la tradizionale bottiglia di servizio Pot Lyonnais, con una base di vetro estremamente spessa, che permette di mantenere più a lungo in tavola il vino precedentemente raffreddato.

Classificazione del Beaujolais

La piramide di qualità a più livelli si basa sulla classificazione dei vigneti o dei vini della Borgogna, comune a tutta la regione. Invece di quattro, però, ci sono solo tre livelli, il che significa che non ci sono Grands Crus:

Beaujolais

Questa semplice denominazione è aperta a tutti i viticoltori, ma la maggior parte di essa è utilizzata solo nella metà meridionale della regione, che conta circa 10.000 ettari di vigneti. Qui predominano i terreni calcarei argillosi con arenaria. I vini prodotti qui sono molto più leggeri rispetto al nord e non raggiungono la loro qualità. È richiesto almeno il 10% di alcol in volume. I produttori più importanti sono grandi cooperative come la Cave Beaujolaise du Bois-d'Oingt, la Cave Coopérative Beaujolaise de St-Verand e Les Vignerons de la Cave Bully. La denominazione Beaujolais Supérieur si applica ai vini con 10,5% di alcol in volume.

Villaggi del Beaujolais

La denominazione copre circa 5.000 ettari di vigneti nel nord. La linea di demarcazione fittizia a sud è il comune di Villefranche-sur-Saône. I terreni sono costituiti da granito, porfido e ardesia con sabbia e argilla (senza calce). L'erosione della roccia granitica sotto forma di sabbia quarzosa forma uno strato spesso da dieci centimetri a diversi metri in alcuni punti. Questo è il terreno su cui l'uva Gamay produce i migliori risultati. In totale sono 38 i comuni che hanno il diritto di portare il nome di Beaujolais sull'etichetta, di cui i dieci elencati di seguito hanno lo status di cru. Se si tratta di un assemblaggio di due o più comuni, è necessario utilizzare la dicitura "Beaujolais Villages". Otto comuni hanno il diritto di commercializzare i vini come Mâcon-Villages e quattro di essi anche come Saint-Véran.

Beaujolais Crus

Dieci comuni dell'area settentrionale hanno lo status di cru, ma a differenza delle altre denominazioni, questo vale esclusivamente per i vini rossi. I loro vigneti coprono circa 7.000 ettari. Questi vini in particolare hanno reso famoso il nome Beaujolais. A prima vista, molti di essi non sono riconoscibili come Beaujolais, poiché spesso sull'etichetta compare solo il comune. Possono essere aggiunti anche nomi di campi e vigneti. I comuni sono Brouilly, Chénas, Chiroubles, Côte-de-Brouilly, Fleurie, Juliénas, Morgon, Moulin-à-Vent, Régnié e Saint-Amour. I vini dei crus Chénas, Morgon e Moulin-à-Vent sono considerati i migliori. Nove crus (tranne Régnié) sono autorizzati a commercializzare i vini di Gamay come Bourgogne. In tutto il resto del Beaujolais, ciò è negato solo ai (pochi) vini ottenuti da Chardonnay o Pinot Noir.

Produttori del Beaujolais

Tra i produttori più noti del Beaujolais troviamo Boisset, Château du Bluizard, Domaine Jean-Marc Burgaud, Domaine F&J. Calot, Château de La Chaize, Domaine Champagnon, Domaine Emile Cheysson, Michel Chignard, Louis-Claude Desvignes, Domaine Desperrier, Duboeuf, Jean Foillard, Domaine de la Fully, Domaine Gay-Coperet, Château des Jacques, Paul Janin, Bernard Jomain, Domaine Benoit Trichard, Hubert Lapierre, Jean Lathuilière, Domaine des Marrans, Domaine Laurent Martray, Alain Michaud, Domaine Gilbert Picolet, Domaine Dominique Piron, Jean-Charles Pivot, Michel Tête, Château Thivin, Dom. des Terres Dorées, Dom. Benoit Trichard e Domaine du Vissoux.

Vigneti: di Geoff Wong - Flickr come Paese del vino, CC BY 2.0, link.
Mappa a sinistra: Di Cyril5555 - Opera propria, CC BY-SA 3.0, Link
Mappa a destra: di DalGobboM¿!i? -Opera propria, GFDL ,

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