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Barolo DOCG

Descrizione di Barolo DOCG

Zona DOCG per vini rossi secchi nella regione italiana del Piemonte, che prende il nome dall'omonimo comune a 15 chilometri a sud di Alba. È stata classificata come DOC nel 1966 e DOCG nel 1980. La zona comprende circa 1.300 ettari di vigneti con innumerevoli appezzamenti nelle Langhe con le frazioni (o solo parti di esse) di Barolo, Castiglione Falletto, Cherasco, Grinziano, La Morra (di gran lunga l'area più estesa con un terzo della superficie), Monforte d'Alba, Novello Rossi, Serralunga d'Alba e Verduno. Si tratta di vigneti prevalentemente esposti a sud su pendii ripidi. Le zone storiche di Barolo, Castiglione Falletto, La Morra, Monforte e Serralunga rappresentano oltre l'80% della produzione.

Barolo - Schloss und Karte

La nascita del Barolo

Fino alla metà del XIX secolo, il vino non veniva vinificato a secco. A causa della maturazione tardiva del Nebbiolo e del fatto che la fermentazione avveniva solo nella stagione fredda fino a dicembre, i lieviti disponibili erano insufficienti. Ciò significava che nel vino rimaneva sempre un residuo di dolcezza relativamente elevato. Giulietta Falletti (Marchesa di Barolo) chiamò in aiuto l'enologo francese Louis Oudart. Egli spostò il processo di fermentazione in cantine sotterranee di nuova costruzione, assicurò temperature costanti e migliorò l'igiene della cantina. Il re Vittorio Emanuele II (1820-1878) mise addirittura a disposizione la sua residenza di caccia di Fontanafredda, sulle montagne di Serralunga d'Alba (provincia di Cuneo), e il figlio Emanuele Alberto (1851-1894) i vigneti per gli esperimenti di cantina. Oudart vinificò il vino a secco per la prima volta intorno al 1850 (in seguito fornì un supporto simile per il Barbaresco). Tuttavia, una seconda versione indica l'enologo Paolo Francesco Staglieno come il principale sviluppatore del Barolo secco. Egli lavorò presso il vigneto reale dal 1836 fino agli anni '40 del XIX secolo. In ogni caso, questo segnò l'inizio dell'inarrestabile trionfo del Barolo.

Barolo - Gemeinde Barolo

Tipo di suolo e vigneti

La classificazione DOCG autorizza anche i vigneti e i siti viticoli (Vigna) a comparire sull'etichetta. I più famosi sono Arborina, Arione, Cannubi, Cerequio, Brunate, Bussia, Fisaco, Francia, La Serra, Lazzarito, Monprivato, Ornato, Ravera, Rocche, Sarmazza e Vigna Rionda. Il Barolo è prodotto al 100% monovitigno da Nebbiolo (l'aggiunta di Barbera, prima consentita, non lo è più), che qui trova le condizioni migliori. I terreni sono essenzialmente di due tipi diversi. Nelle zone del Barolo e di La Morra predominano le marne calcaree (qui chiamate Tortonium). Questi vini sono un po' più miti e maturano più rapidamente. Il secondo tipo di terreno, con un maggior contenuto di arenaria nelle zone di Castiglione Falleto, Monforte e Serralunga (qui chiamato Helvetium), produce vini più intensi che richiedono un periodo di maturazione più lungo. Tuttavia, tutti i Barolo hanno qualcosa in comune. Sono il colore rosso granato, i livelli di alcol, tannini e acidità relativamente elevati e un aroma complesso di prugne, rose, catrame e liquirizia.

Invecchiamento

Un Barolo ha bisogno di un lungo periodo di invecchiamento, fino a dieci anni o più, per liberarsi completamente della sua durezza tannica. Il colore passa dal rubino al rosso mattone. Ha una durata di conservazione estremamente lunga, di almeno 25 anni o più. A ragione gode di uno status di culto; gli italiani lo definiscono "il re dei vini e il vino dei re". Il Barolo deve maturare per 38 mesi, di cui 18 in legno, mentre la Riserva deve maturare per 62 mesi, di cui 18 in legno. Entrambi hanno una gradazione alcolica minima di 12,5% vol. Esiste anche una versione amara "Barolo Chinato"che contiene corteccia di china e altre spezie ed è fortificato a circa 16% di alcol in volume. A partire dalla metà degli anni Novanta, la giovane generazione di viticoltori ha iniziato a sperimentare nuove tecniche. Tra queste, i tempi di macerazione brevi, il riscaldamento del mash e l'invecchiamento in barrique. Tra le annate eccellenti ricordiamo il 1982, il 1985, il 1988, il 1989, il 1990, il 1993, il 1995, il 1996, il 1997, il 2000, il 2002, il 2004, il 2006, il 2007 e il 2010.

I produttori

Produttori noti sono Angelo Negro, Altare, Ascheri, Azelia, Batasiolo, Bel Colle, Silvano Bolmida, Borgogno, Chiara Boschis, Brezza, Brovia, Cabutto, Cagliero, Cavallotto, Ceretto, Chiarlo, Aldo Conterno, Giacomo Conterno, Paolo Conterno, Cordero di Montezemolo, Cascina Cucco, Damilano, Deltetto, Domenico Clerico, Erbaluna, Fontanafredda, Gianni Gagliardo, Gaja, Giacosa Bruno, La Spinetta, Manzone, Marcarini, Marchesi di Barolo, Franco M. Martinetti, Bartolo Mascarello, Guiseppe Mascarello, Massolino, Mauro Molino, Monti, Piazzo, Pertinace, Pira Luigi, Principiano, Prunotto, Ratti, Rinaldi Giuseppe, Rocca Giovanni, Sandrone, Scarpa, Terre del Barolo, Vajra, Mauro Veglio, Vietti, Gianni Voerzio e Roberto Voerzio.

Castello: di A. M. Frukko - Opera propria, CC BY-SA 3.0, Link
Mappa: di Pelaverga - Opera propria, CC BY-SA 4.0, Link
Barolo: di Megan Mallen - Flickr: Piemonte, Italia, CC BY 2.0, Link

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attualmente 166,264 Vini e 25,053 produttori, di cui 3,233 produttori classificati.
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