Baden

La regione vinicola si trova nello Stato federale del Baden-Württemberg, in Germania, ed è suddivisa in Baden meridionale e Baden settentrionale. Si estende per quasi 400 chilometri dal Lago di Costanza lungo la pianura dell'Alto Reno, passando per la Badische Bergstrasse e il Kraichgau fino a Tauberfranken. I vigneti si estendono su 15.828 ettari. A nord si trova la città di Heidelberg con la più antica università della Germania, fondata nel 1386. La Strada del Vino di Baden inizia a nord di questa città e conduce a Ortenau, nel Baden meridionale. Già nel II secolo la viticoltura si diffuse a nord del lago di Costanza. Raggiunse il suo apice nel XVI secolo.

Clima e suolo

È la regione vinicola tedesca più meridionale. Grazie al suo clima più caldo della media, il Baden è l'unico ad appartenere alla zona viticola B e quindi alla stessa zona delle regioni francesi dell'Alsazia, della Savoia e della Loira, nonché dell'Austria. Le nove aree sono molto diverse in termini di paesaggio e clima. Le temperature più elevate si registrano sui versanti meridionali del Kaiserstuhl. I tipi di terreno variano da ghiaia, marna e argilla a gesso, terriccio e loess fino a calcare conchilifero e Keuper.

Aree, comunità e siti

La regione vinicola del Baden è suddivisa in nove aree: Badische Bergstrasse, Lago di Costanza, Breisgau, Kaiserstuhl, Kraichgau, Markgräflerland, Ortenau, Tauberfranken e Tuniberg, con 15 grandi vigneti e 315 singoli vigneti. L'area della Badische Bergstrasse a nord, insieme alla Hessische Bergstrasse, costituiva la regione vinicola della Bergstrasse fino al 1971. Questa area più piccola copre poco meno di 400 ettari di vigneti. Grazie al suo clima mite, è anche conosciuta come la "Riviera della Germania". I vigneti sono concentrati in pochi villaggi a nord e a sud di Heidelberg. Il tipo di terreno predominante è il loess loam con arenaria rossa e calcare conchilifero nel sottosuolo. Contrariamente al nome, i vigneti si trovano a "soli" 150-250 metri sul livello del mare. Esiste un solo Großlage Rittersberg. Famose comunità di viticoltori con i loro singoli vigneti:

• Heidelberg: Burg, Dachsbuckel, Dormenacker, Heiligenberg, Herrenberg, Sonnenseite ob der Bruck
• Hemsbach: Herrnwingert
• Hohensachsen: Stephansberg
• Laudenbach: Sonnberg
• Leimen: Herrenberg, Kreuzweg
• Lützelsachsen: Stephansberg
• Schriesheim: Kuhberg, Madonnenberg, Schlossberg, Staudenberg
• Weinheim: Herrnwingert, Hubberg, Stephansberg, Wüstberg

La seconda area più piccola con circa 600 ettari di vigneti Lago di Costanza è la regione vinicola più meridionale della Germania. Secondo la leggenda, Carlo III (839-888), pronipote di Carlo Magno (742-814), portò il Pinot Nero a Bodman. Sul Lago di Costanza, il Müller-Thurgau è stato coltivato per la prima volta in Germania negli anni Venti. I terreni sono caratterizzati da ghiaia morenica glaciale e molassa (depositi rocciosi). Il sito Spiegel del Lago di Costanza si trova a 396 metri, mentre i vigneti si estendono fino a 560 metri sul livello del mare. Il cono vulcanico spento di Hohentwiel è il vigneto più alto della Germania. A causa dell'altitudine, il clima qui è relativamente fresco per il Baden. Esiste una sola banca solare Großlage. Famose comunità di viticoltori con i loro singoli vigneti:

• Bermatingen: Leopoldsberg
• Bodman: Königsweingarten
• Erzingen: Kapellenberg
• Gailingen: Ritterhalde, Castello di Rheinburg
• Hohentengen: Ölberg
• Hohentwiel: Elisabethenberg, Olgaberg
• Kirchberg: Schlossberg
• Costanza: Sonnenhalde
• Markdorf: Burgstall, Sängerhalde
• Meersburg: Bengel, Chorherrenhalde, Fohrenberg, Haltnau, Jungfernstieg, Lerchenberg, Rieschen, Sängerhalde
• Oberuhldingen (Birnau): Kirchhalde
• Stetten: Fohrenberg, Lerchenberg, Sängerhalde

L'area della Breisgau comprende circa 1.600 ettari di vigneti lungo le pendici della Foresta Nera, da Friburgo a sud fino a Lahr a nord. Tuttavia, non deve essere confusa con la regione geografica di Breisgau, molto più ampia. I terreni sono dominati da loess, calcare conchilifero e gneiss. Le precipitazioni sono più abbondanti. Le varietà più diffuse sono il Pinot Nero, con oltre il 40%, oltre al Müller-Thurgau e al Pinot Grigio. L'area è suddivisa in tre grandi vigneti: Schutter-Lindenberg, Burg Lichteneck e Burg Zähringen. Famose comunità di viticoltori con i loro singoli vigneti:

• Bombach: Sommerhalde
• Denzlingen: Eichberg, Sonnhalde
• Ettenheim: Kaiserberg
• FriburgoCastello dei Gesuiti, Schlossberg, Steinler
• Friesenheim: Kronenbühl
• Glottertal: Eichberg, Roter Bur, Kirchberg
• Hecklingen: Schlossberg
• Herbolzheim: Kaiserberg
• Kenzingen: Herrenberg, Hummelberg, Roter Berg
• Köndringen: Antico castello
• Lahr: Herrentisch, Kirchgasse, Kronenbühl
• Lehen: Bergle
• Malterdingen: Bienenberg (Gewanne Atzlenberg, Grabenberg, Wildenstein)
• Münchweier: Kirchberg
• Mundingen: Antico castello
• Nordweil: Herrenberg
• Oberschopfheim: Kronenbühl
• Schmieheim: Kirchberg

L'area di Kaiserstuhl, nel sud, è di gran lunga la più grande, con oltre 4.100 ettari di vigneti. Prende il nome dall'omonimo cono vulcanico spento. Di conseguenza, predominano i terreni di origine vulcanica, ma anche quelli di loess. Dal punto di vista climatico, il Kaiserstuhl è particolarmente favorevole alla viticoltura. La regione più calda della Germania si trova sui pendii meridionali intorno ad Achkarren e Ihringen. Le varietà più comuni sono il Pinot Nero (40%), il Müller-Thurgau e il Pinot Grigio. Esiste un solo Großlage chiamato Vulkanfelsen. Le comunità vinicole con i loro singoli vigneti:

• Achkarren: Castellberg, Schlossberg
• Amoltern: Steinhalde
• Bahlingen: Silberberg
• Bickensohl: Herrenstück, Steinfelsen
• Bischoffingen: Enselberg, Rosenkranz, Steinbuck
• Blankenhornsberg: giardino del dottore
• Bötzingen: Eckberg, Lasenberg
• Buchheim: Rebstuhl
• Breisach: Augustinerberg, Eckartsberg
• Burkheim: Feuerberg, Schlossberg, Schlossgarten
• Eichstetten: Herrenbuck, Lerchenberg
• Endingen: Engelsberg, Steingrube, Tannacker
• Ihringen: Castellberg, Fohrenberg, Kreuzhalde, Schlossberg, Steinfelsen, Winklerberg
• Jechtingen: Eichert, Enselberg, Gestühl, Hochberg, Steingrube
• Kiechlingsbergen: Monte degli Ulivi, Castello del Diavolo
• Königschaffhausen: Hasenberg, Steingrüble
• Leiselheim: Gestühl
• Neuershausen: Fossa di pietra
• Nimburg-Bottingen: Steingrube
• Oberbergen: Bassgeige (Gewanne Im GDO e Kähner), Pulverbuck
• Oberrotweil: Eichberg, Henkenberg, Käsleberg, Kirchberg, Schlossberg
• Riegel: San Michaelsberg
• Sasbach: Limburgo, Rote Halde
• Schelingen: Kirchberg
• Wasenweiler: Kreuzhalde, Lotberg

L'area di Kraichgau, nel nord, comprende oltre 1.200 ettari di vigneti. Fino al 1996, formava un'area comune con la Badische Bergstrasse. Il tipo di suolo predominante è il loess profondo e calcareo, che si esprime nelle terrazze, alcune delle quali hanno una curva molto generosa. A differenza di tutte le altre zone, il Riesling è in testa con circa il 20%, seguito da Pinot Nero, Müller-Thurgau e Pinot Grigio. L'area è suddivisa in tre grandi vigneti: Hohenberg, Mannaberg e Stiftsberg. Comunità vinicole ben note con i loro singoli vigneti:

• Bruchsal: Klosterberg, Rothenberg, Weiherberg, Weinhecke.
• Durlach: Turmberg
• Eichelberg: Kapellenberg
• Eichtersheim: Kletterberg, Sonnenberg
• Heidelsheim: Altenberg
• Kürnbach: Lerchenberg
• Malsch: Ölbaum, Rotsteig
• Michelfeld: Himmelberg, Sonnenberg
• Odenheim: Coppa del Re
• Östringen: Hummelberg, Rosenkranzweg, Ulrichsberg
• Sulzfeld: Castello di Ravensburg Dicker Franz, Castello di Ravensburg Husarenkappe, Castello di Ravensburg Löchle, Lerchenberg
• Tiefenbach: Fontana della Campana, Spiegelberg
• Weingarten: Katzenberg, Petersberg
• Zeutern: Himmelreich

L'area del Markgräflerland comprende oltre 3.000 ettari di vigneti che si estendono tra Friburgo e Basilea. Il tipo di terreno predominante è costituito da argilla e loess con alcune marne calcaree. Il clima, soprattutto al nord, è piuttosto fresco e umido. Il vitigno più diffuso, che rappresenta un terzo del totale, è lo Chasselas (Gutedel), portato qui da Vevey (Svizzera) dal Granduca del Baden Karl Friedrich von Baden (1728-1811) intorno al 1780. Le varietà successive sono il Pinot Nero, il Müller-Thurgau e il Pinot Bianco. L'area è suddivisa in tre grandi vigneti: Burg Neuenfels, Lorettoberg e Vogtei Rötteln. Comunità vinicole ben note con i loro singoli vigneti:

• Auggen: Letten, Schäf
• Badenweiler: Römerberg
• Bad Krozingen: Steingrüble
• Ballrechten-Dottingen: Altenberg e Castellberg
• Binzen: Sonnhohle
• Britzingen: Kaiserberg, Rosenberg, Sonnhole (con il sito catastale Muggardter Berg).
• Ebringen: Sommerberg
• Efringen-Kirchen: Kirchberg, Ölberg, Sonnhohle, Steingässle
• Egringen: Sonnhohle
• Ehrenstetten: Ölberg, Rosenberg
• Feuerbach: Steingässle
• Fischingen: Weingarten
• Gennenbach: Paradiso
• Haltingen: Stige
• Heitersheim: giardino del Malteser, Sonnhohle
• Hügelheim: Gottesacker, Höllberg, giardino del castello
• Istein: Collina della chiesa
• Laufen: Altenberg (con il sito catastale Muggardter Berg), Weingarten
• Lörrach-Tüllingen: Sonnenbrunnen
• Mauchen: Frauenberg, Sonnenstück
• Müllheim: Pfaffenstück, Reggenhag, Sonnhalde
• Obereggenen: Sonnenstück
• Ötlingen: Sonnhohle, Stiege
• Pfaffenweiler: Batzenberg, Oberdürrenberg
• Rümmingen: Sonnhohle
• Schlatt: Maltesergarten, Steingrüble
• Schliengen: Sonnenstück
• Staufen/Grunern: Schlossberg
• Weil am Rhein: Schlipf, Stiege

L'area di Ortenau si estende per circa 2.700 vigneti da Bermersbach a sud fino a Baden-Baden a nord. Il tipo di terreno predominante è costituito da granito e porfido altamente degradato, con occasionali strati di loess e loess-loam. Ciò offre condizioni eccellenti per il Riesling, che è secondo solo al Pinot Nero e prima del Müller-Thurgau, e che qui viene chiamato Klingelberger per ragioni storiche. Le precipitazioni sono relativamente elevate. L'area è divisa in due grandi vigneti, Fürsteneck e Schloss Rodeck. Comunità vinicole ben note con i loro singoli vigneti:

• Altschweier: Sternenberg
• Berghaupten: Kinzigtäler, Schützenberg
• Bühlertal: Engelsfelsen, Klotzberg
• Diersburg: Kinzigtäler, Schlossberg
• Durbach: Bienengarten, Josephsberg, Kapellenberg, Kasselberg, Kochberg, Ölberg, Plauelrain, Schlossberg (Klingelberg), Schloss Grohl, Schloss Staufenberg, Steinberg
• Fessenbach: Bergle, Franzensberger, Kirchherrenberg
• Campo: Alde Gott, Tenuta Alsenhof
• Neuweier: Altenberg, Heiligenstein, Mauerberg, Schlossberg
• Ortenberg: Andreasberg, Franzensberger, Freudental, Schlossberg
• Sinzheim: Frühmeßler, Tenuta Monastero Fremesberger Feigenwäldchen, Sätzler, Sonnenberg
• Steinbach: Stich den Buben
• Diversioni: Stich den Buben
• Varnhalt: Klosterbergfelsen, Sonnenberg, Steingrübler
• Waldulm: Kreuzberg, Pfarrberg
• Zell-Weierbach: Abtsberg, Neugesetz

L'area di Tauberfranken comprende i vigneti tra Bad Mergentheim-Dainbach e Wertheim-Dertingen lungo il fiume Tauber, che dà il nome alla zona. Tuttavia, si tratta solo di una parte della valle del Tauber, che è stata divisa in tre sezioni in tre aree vinicole secondo la legge sul vino. La parte di Baden di Tauberfranken copre 670 ettari di vigneti. Le varietà più comuni sono il Müller-Thurgau e lo Schwarzriesling. Il tipo di terreno predominante è il calcare conchilifero con terreni fini e argillosi, oltre a Keuper e arenaria rossa. Esiste un solo Großlage chiamato Tauberklinge. Famose comunità di viticoltori con i loro singoli vigneti:

• Beckstein: Kirchberg, Nonnenberg
• Bronnbach: Josefsberg, Kemelrain
• Dertingen: Mandelberg, Sonnenberg
• Höhefeld: Kemelrain
• Königshofen: Kirchberg, Turmberg, Walterstal
• Reicholzheim: Crinale, Kemelrain, Satzenberg
• Sachsenflur: Kailberg, Walterstal
• Tauberbischofsheim: Edelberg
• Werbach: Hirschberg

L'area di Tuniberg formava un'area di coltivazione comune con il Kaiserstuhl. La separazione è dovuta a ragioni geologiche, poiché il suolo non è di origine vulcanica, ma predominano calcare e loess. I vigneti si estendono per 1.000 ettari. Le varietà più importanti sono il Pinot Nero e il Müller-Thurgau. Esiste un solo Großlage chiamato Attilafelsen. Le comunità vinicole con i loro singoli vigneti:

• Gottenheim: Kirchberg
• Mengen: Alemannenbuck
• Merdingen: Bühl
• Munzingen: Kapellenberg
• Niederrimsingen: Rotgrund
• Oberrimsingen: Franziskaner
• Opfingen: Sonnenberg
• Tiengen: Rebtale
• Waltershofen: muro di pietra

Elenco dei vitigni

Il fatto che con il Pinot Nero un'uva da vino rosso sia in cima alla lista si trova solo nelle regioni di coltivazione di Ahr e Württemberg. Come nelle altre regioni di coltivazione, tuttavia, la tendenza verso le varietà di vino rosso è in calo. Non ci sono stati cambiamenti significativi rispetto al 2009. I vini di Borgogna sono tipici, mentre le specialità di Baden sono il Weißherbst, il Badisch Rotgold e la Selezione di Baden. Lo stato nel 2018 (0 = inferiore a 0,5 ha):

Produttori

Più di tre quarti della superficie viticola viene lavorata dalle circa 100 cooperative di viticoltori. Si avvalgono dell'enorme cantina centrale Badischer Winzerkeller, fondata nel 1952. Produttori noti sono Aufricht Robert & Manfred, Augit, Axel Bauer, Badischer Winzerkeller, Bercher, Bercher-Schmidt, BiAn, Bickensohler, Blankenhorn, Brenneisen Dirk, Burg Ravensburg, Burkheimer Winzer am Kaiserstuhl, Dörflinger, Clauer Jörg, Dr. Heger, Duijn, Durbacher Winzergenossenschaft, Enderle & Moll, Fendt Weinfamilie, Fischer Otto, Freiherr von Gleichenstein, Freiherr von und zu Franckenstein, Frey Martin, Frick Bernhard, Gebrüder Müller, Gräflich Wolff Metternich'sches Weingut, GravinO, Greiner Maximilian, Heitlinger, Helde Norbert, Hofgut Consequence, Holger Koch, Holub Horst, Huber Bernhard, Hummel Bernd, Hunn Kilian, Jägle Bernhard, Johner Karl-Heinz, Kalkbödele, Karle Gerhard, Keller Franz, Kiefer Friedrich, Klumpp Ulrich, Knab, Köbelin Arndt, Kopp Johannes, Krebs Maximilian, Laible Andreas, Lämmlin-Schindler, Landmann Jürgen, Männle Andreas, Männle Heinrich, Marget Klaus-Martin, Margravio di Baden (Salem, Staufenberg), Marković, Müller Adam, Nägelsförst, Nieger Sven, Pfaffenweiler Weinhaus, Pix Reinhold, Plag Werner, Reichsgraf e Marchese zu Hoensbroech, Reinecker Herbert, Rinklin Friedhelm, Salwey, Schätzle Gregor e Thomas, Schätzle Leopold, Schlör Konrad, Schlossgut Ebringen, Schlossgut Istein, Schloss Neuweier, Schloss Ortenberg, Schneider Claus, Schneider Reinhold, Schlumberger Hartmut, Schweigler Dieter, Seeger Thomas, Staatsweingut Freiburg, Staatsweingut Meersburg, Stigler Andreas, St. Remigius, Trautwein Hans-Peter, Wagner Peter, Waßmer Fritz, Wassmer Martin, Weber Werner, Wiesler Michael, WG Achkarren, WG Königschaffhausen, Wöhrle Markus, Zähringer Wilhelm, Zeller Abtsberg Winzer, Ziereisen.

Kaiserstuhl/Oberbergen: © DWI (Istituto Tedesco del Vino)