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Regioni

Descrizioni dettagliate di tutte le denominazioni d'Europa con vitigni, tradizioni e disciplinari di produzione.

Descrizione di Baden

La regione vinicola si trova nello stato di Baden-Württemberg in Germania ed è divisa in Baden Sud e Baden Nord. Si estende quasi 400 chilometri dal lago di Costanza lungo la pianura del Reno superiore attraverso la Badische Bergstrasse e il Kraichgau fino a Tauberfranken. I vigneti coprono 15.828 ettari. A nord si trova la città di Heidelberg con la più antica università tedesca fondata nel 1386. La strada del vino di Baden inizia a nord di questa città e porta a Ortenau nel sud di Baden. Già nel II secolo, la viticoltura si diffuse verso nord dal lago di Costanza. Ha raggiunto il suo apice nel XVI secolo.

Landkarte des Anbaugebietes Baden

Clima e suolo

Questa è la regione vinicola tedesca più meridionale. A causa del suo clima più caldo della media, Baden è l'unico che appartiene alla zona viticola B e quindi alla stessa zona delle regioni francesi di Alsazia, Savoia e Loira, così come l'Austria. Le nove aree sono molto diverse in termini di paesaggio e di clima. Le temperature più alte si trovano sulle pendici meridionali del Kaiserstuhl. I tipi di suolo variano da ghiaia, marna e argilla a gesso, terriccio e loess a calcare di conchiglie e Keuper

Aree, comunità e siti

La regione vinicola di Baden è divisa in nove aree: Badische Bergstrasse, Lago di Costanza, Breisgau, Kaiserstuhl, Kraichgau, Markgräflerland, Ortenau, Tauberfranken e Tuniberg con 15 grandi vigneti e 315 vigneti individuali. La zona della Badische Bergstrasse nel nord formava la regione viticola della Bergstrasse insieme alla Hessische Bergstrasse fino al 1971. Questa zona più piccola comprende poco meno di 400 ettari di vigneti. A causa del clima mite, è anche chiamata la "Riviera della Germania". I vigneti sono concentrati in alcuni villaggi a nord e a sud di Heidelberg. Il tipo di suolo predominante è loess loam con Buntsandstein e Muschelkalk nel sottosuolo. Contrariamente al nome, i vigneti sono "solo" da 150 a 250 metri sul livello del mare. C'è solo un Großlage Rittersberg. Famose comunità di viticoltori con i loro singoli vigneti:

  • Heidelberg: castello, Dachsbuckel, Dormenacker, Heiligenberg, Herrenberg, Sonnenseite ob der Bruck
  • Hemsbach: Herrnwingert
  • Hohensachsen: Stephansberg
  • Laudenbach: Sonnberg
  • Leimen: Herrenberg, Via Crucis
  • Lützelsachsen: Stephansberg
  • Schriesheim: Kuhberg, Madonnenberg, Schlossberg, Staudenberg
  • Weinheim: Herrnwingert, Hubberg, Stephansberg, Wüstberg

La seconda area più piccola con circa 600 ettari di vigneti Lago di Costanza è la zona vinicola più meridionale della Germania. Secondo la leggenda, Carlo III. (839-888), un pronipote di Carlo Magno (742-814) portò il Pinot Nero a Bodman. Sul lago di Costanza, il Müller-Thurgau è stato coltivato per la prima volta in Germania negli anni 1920. I suoli sono caratterizzati da ghiaia morenica glaciale e molassa (depositi di roccia). Il Spiegel del Lago di Costanza si trova a 396 metri, i vigneti si estendono a 560 metri sul livello del mare. Il cono vulcanico estinto Hohentwiel è il vigneto più alto della Germania. A causa di questa altitudine, il clima qui è relativamente fresco per Baden. C'è solo una banca del sole Großlage. Rinomate comunità di viticoltori con i loro singoli vigneti:

  • Bermatingen: Leopoldsberg
  • Bodman: Königsweingarten
  • Erzingen: Kapellenberg
  • Gailingen: Ritterhalde, Castello di Rheinburg
  • Hohentengen: Ölberg
  • Hohentwiel: Elisabethenberg, Olgaberg
  • Kirchberg: Schlossberg
  • Costanza: Sonnenhalde
  • Markdorf: Burgstall, Sängerhalde
  • Meersburg: Bengel, Chorherrenhalde, Fohrenberg, Haltnau, Jungfernstieg, Lerchenberg, Rieschen, Sängerhalde
  • Oberuhldingen (Birnau): Kirchhalde
  • Stetten: Fohrenberg, Lerchenberg, Sängerhalde

La zona di Breisgau comprende circa 1.600 ettari di vigneti lungo le pendici della Foresta Nera da Friburgo nel sud a Lahr nel nord. Tuttavia, non deve essere confuso con la regione geografica molto più grande di Breisgau. I suoli sono dominati da loess, calcare conchilifero e gneiss. Ci sono maggiori quantità di precipitazioni. Le varietà più comuni sono il Pinot Noir, con oltre il 40%, così come il Müller-Thurgau e il Pinot Gris. La zona è divisa in tre grandi vigneti: Schutter-Lindenberg, Burg Lichteneck e Burg Zähringen. Famose comunità di viticoltori con i loro singoli vigneti:

La zona di Kaiserstuhl nel sud è di gran lunga la più grande, con oltre 4.100 ettari di vigneti. Prende il nome dal cono vulcanico estinto che porta lo stesso nome. Di conseguenza, predominano suoli vulcanici, ma anche loess. Climaticamente, il Kaiserstuhl è particolarmente favorevole alla viticoltura. La regione più calda della Germania si trova sui pendii meridionali intorno a Achkarren e Ihringen. Le varietà più comuni sono il Pinot Noir (40%), così come il Müller-Thurgau e il Pinot Gris. C'è solo un Großlage chiamato Vulkanfelsen. Le comunità di viticoltori con i loro singoli vigneti:

  • Achkarren: Castellberg, Schlossberg
  • Amoltern: Steinhalde
  • Bahlingen Silberberg
  • Bickensohl: Herrenstück, Steinfelsen
  • Bischoffingen: Enselberg, Rosenkranz, Steinbuck
  • Blankenhornsberg: giardino del dottore
  • Bötzingen: Eckberg, Lasenberg
  • Buchheim: Rebstuhl
  • Breisach: Augustinerberg, Eckartsberg
  • Burkheim: montagna di fuoco, montagna del castello, giardino del castello
  • Eichstetten: Herrenbuck, Lerchenberg
  • Endingen: Engelsberg, Steingrube, Tannacker
  • Ihringen: Castellberg, Fohrenberg, Kreuzhalde, Schlossberg, Steinfelsen, Winklerberg
  • Jechtingen: Eichert, Enselberg, Gestühl, Hochberg, Steingrube
  • Kiechlingsbergen: Ölberg, castello del diavolo
  • Königschaffhausen: Hasenberg, Steingrüble
  • Leiselheim: Gestühl
  • Neuershausen: fossa di pietra
  • Nimburg-Bottingen: Fossa di pietra
  • Oberbergen: Bassgeige (Gewanne Im Leh e Kähner), Pulverbuck
  • Oberrotweil: Eichberg, Henkenberg, Käsleberg, Kirchberg, Schlossberg
  • Riegel: St. Michaelsberg
  • Sasbach: Limburg, Rote Halde
  • Schelingen: Kirchberg
  • Wasenweiler: Kreuzhalde, Lotberg

Baden - Blick auf Oberbergen mit Bassgeige und Pulverbuck (Kaiserstuhl)

La zona di Kraichgau, che si trova a nord, comprende oltre 1.200 ettari di vigneti. Fino al 1996, formava uno spazio comune con la Badische Bergstrasse. Il tipo di suolo predominante è il loess profondo e calcareo, che si esprime nelle terrazze, alcune delle quali sono molto generosamente curve. In contrasto con tutte le altre zone, il Riesling è in testa qui con circa il 20%, seguito da Pinot Noir, Müller-Thurgau e Pinot Gris. La zona è divisa in tre grandi vigneti: Hohenberg, Mannaberg e Stiftsberg. Famose comunità di viticoltori con i loro singoli vigneti:

  • Bruchsal: Klosterberg, Rothenberg, Weiherberg, Weinhecke
  • Durlach: Turmberg
  • Eichelberg: Kapellenberg
  • Eichtersheim: Kletterberg, Sonnenberg
  • Heidelsheim: Altenberg
  • Kürnbach: Lerchenberg
  • Malsch: Olivo, Rotsteig
  • Michelfeld: Himmelberg, Sonnenberg
  • Odenheim: coppa del re
  • Östringen: Hummelberg, Rosenkranzweg, Ulrichsberg
  • Sulzfeld: Castello Ravensburger Dicker Franz, Castello Ravensburger Husarenkappe, Castello Ravensburger Löchle, Lerchenberg
  • Tiefenbach: fontana a campana, montagna a specchio
  • Weingarten: Katzenberg, Petersberg
  • Zeutern: Himmelreich

La zona del Markgräflerland comprende più di 3.000 ettari di vigneti tra Friburgo e Basilea. Il tipo di suolo predominante è loam e loess con alcune marne calcaree. Il clima, soprattutto al nord, è piuttosto fresco e umido. Il vitigno più comune, che rappresenta un terzo del totale, è lo Chasselas (Gutedel), che fu portato qui da Vevey, Svizzera, intorno al 1780 dal Granduca di Baden, Karl Friedrich von Baden (1728-1811). Le varietà successive sono il Pinot Nero, il Müller-Thurgau e il Pinot Bianco. La zona è divisa in tre grandi vigneti: Burg Neuenfels, Lorettoberg e Vogtei Rötteln. Famose comunità di viticoltori con i loro singoli vigneti:

  • Auggen: Letten, Schäf
  • Badenweiler: Römerberg
  • Bad Krozingen: Steingrüble
  • Ballrechten-Dottingen: Altenberg e Castellberg
  • Binzen: Sonnhohle
  • Britzingen: Kaiserberg, Rosenberg, Sonnhole (con sito catastale Muggardter Berg)
  • Ebringen: Sommerberg
  • Efringen-Kirchen: Kirchberg, Ölberg, Sonnhohle, Steingässle
  • Egringen: Sonnhohle
  • Ehrenstetten: Ölberg, Rosenberg
  • Feuerbach: Steingässle
  • Fischingen: Weingarten
  • Gennenbach: Paradiso
  • Haltingen: Stiege
  • Heitersheim: Maltesergarten, Sonnhohle
  • Hügelheim: Gottesacker, Höllberg, giardino del castello
  • Istein: collina della chiesa
  • Laufen: Altenberg (con sito catastale Muggardter Berg), Weingarten
  • Lörrach-Tüllingen: Sonnenbrunnen
  • Mauchen: Frauenberg, Sonnenstück
  • Müllheim: Pfaffenstück, Reggenhag, Sonnhalde
  • Obereggenen: Sonnenstück
  • Ötlingen: Sonnhohle, Stiege
  • Pfaffenweiler: Batzenberg, Oberdürrenberg
  • Rümmingen: Sonnhohle
  • Schlatt: Maltesergarten, Steingrüble
  • Schliengen: Sonnenstück
  • Staufen/Grunern: Schlossberg
  • Weil am Rhein: Schlipf, Stiege

La zona di Ortenau copre circa 2.700 vigneti da Bermersbach nel sud a Baden-Baden nel nord. Il tipo di suolo predominante è granito e porfido altamente esposto alle intemperie con strati occasionali di loess e loess-loam. Questo fornisce condizioni eccellenti per il Riesling, che è secondo solo al Pinot Noir e davanti al Müller-Thurgau, e che qui viene chiamato Klingelberger per ragioni storiche. Le precipitazioni sono relativamente elevate. La zona è divisa in due grandi vigneti, Fürsteneck e Schloss Rodeck. Famose comunità di viticoltori con i loro singoli vigneti:

La zona del Tauberfranken comprende i vigneti tra Bad Mergentheim-Dainbach e Wertheim-Dertingen lungo il fiume Tauber, che dà il nome alla zona. Tuttavia, è solo una parte della valle del Tauber, che è stata divisa in tre sezioni in tre zone di coltivazione secondo la legge del vino. La parte di Baden di Tauberfranken copre 670 ettari di vigneti. Le varietà più comuni qui sono il Müller-Thurgau e lo Schwarzriesling. Il tipo di suolo predominante è il calcare conchilifero con terreni fini argillosi, così come Keuper e Buntsandstein. C'è solo un Großlage chiamato Tauberklinge. Famose comunità di viticoltori con i loro singoli vigneti:

La zona di Tuniberg formava un'area di coltivazione comune con il Kaiserstuhl. La separazione fu dovuta a ragioni geologiche, poiché il suolo non è di origine vulcanica, ma predominano il calcare e il loess. I vigneti coprono 1.000 ettari di vigne. Le varietà principali sono il Pinot Noir e il Müller-Thurgau. C'è solo un Großlage chiamato Attilafelsen. Le comunità di viticoltori con i loro vigneti individuali:

  • Gottenheim: Kirchberg
  • Mengen: Alemannenbuck
  • Merdingen: Bühl
  • Munzingen: Kapellenberg
  • Niederrimsingen: Rotgrund
  • Oberrimsingen: Franziskaner
  • Opfingen: Sonnenberg
  • Tiengen: Rebtal
  • Waltershofen: muro di pietra

Elenco delle varietà di uva

Il fatto che con lo Spätburgunder (Pinot Noir) un vitigno rosso sia in testa si trova solo nelle regioni di coltivazione di Ahr e Württemberg. Come nelle altre regioni di coltivazione, tuttavia, la tendenza verso le varietà di vino rosso è in declino. Rispetto al 2009, non ci sono stati seri cambiamenti. I vini da varietà di Borgogna sono tipici, le specialità di Baden sono Weißherbst, Badisch Rotgold e Baden Selection. Lo stato nel 2018 (0 = più piccolo di 0,5 ha):

Varietà d'uva
dt. Nome principale
In Germania
sinonimi comuni
Colore Ettaro
2018
%-
Formica
Ettaro
2009
Pinot Nero
incluso Samtrot
Pinot Nero, Blue S., Pinot Nero
Pinot nero blu clone Samtrot
rosso 5.389 34,0 5.794
Müller-Thurgau Rivaner, Riesling-Sylvaner bianco 2.397 15,1 2.687
Ruländer Pinot grigio, Pinot grigio bianco 2.129 13,5 1.703
Bianco Borgogna Pinot Bianco, Pinot Bianco bianco 1.546 9,8 1.196
Chasselas Chasselas, Chasselas bianco bianco 1.094 6,9 1.101
Riesling Riesling bianco, Riesling del Reno bianco 1.019 6,4 1.160
Chardonnay - bianco 259 1,6 162
Müllerrebe Riesling nero, Pinot Meunier rosso 224 1,4 260
Regent - rosso 209 1,3 306
Traminer rosso Traminer / Gewürztraminer bianco 148 0,9 154
Sauvignon Blanc Moscato Sylvaner bianco 138 0,9 89
Silvaner verde Silvaner, Sylvaner bianco 121 0,8 153
Cabernet Mitos - rosso 118 0,8 134
Moscato giallo Moscato / Moscato Bianco bianco 108 0,7 64
Auxerrois Piccolo Heunisch bianco 84 0,5 66
Limberger/Lemberger Blaufränkisch, Blue Limberger rosso 69 0,4 60
Scheurebe Piantina 88 bianco 56 0,5 43
Merlot - rosso 53 0,3 27
Kerner - bianco 52 0,3 71
Nobile - bianco 50 0,3 -
Bacco - bianco 49 0,3 43
Solaris - bianco 43 0,3 37
Dornfelder - rosso 41 0,3 48
Cabernet Dorsa - rosso 33 0,2 35
Cabernet Sauvignon - rosso 28 0,2 20
Acolon - rosso 26 0,2 28
Cabernet Cortis - rosso 26 0,2 23
Johanniter - bianco 26 0,2 19
Dunkelfelder - rosso 25 0,2 48
Portugieser Portugieser blu rosso 24 0,2 32
Trollinger Trollinger blu, Schiava Grossa rosso 24 0,2 22
Souvignier Gris - bianco 21 0,2 -
Muscaris - bianco 16 0,1 -
Dakapo - rosso 15 0,1 -
St. Laurent - rosso 14 0,1 15
Bouvier Boulder bianco 12 0,1 12
Precedente - rosso 11 0,1 -
Syrah Shiraz rosso 11 0,1 5
Cabernet Bianco - bianco 10 0,1 -
Copertina rossa - rosso 10 0,1 -
Cabernet Franc - rosso 8 0,1 5
Monarch - rosso 7 - -
Cabernet carbonio - rosso 6 - -
Helios - bianco 6 - -
Moscato Ottonel - bianco 6 - -
Frühburgunder Frühburgunder blu, Clevner rosso 5 - 5
Tauberschwarz Appendino blu rosso 5 - 3
Zweigelt blu Zweigelt, Rotburger rosso 4 - 4
Cabernet Carol - rosso 4 - -
Piroso - rosso 4 - -
Viognier - bianco 4 - -
Bronner - bianco 2 - 2
Cabernet Cubin - rosso 2 - 3
Cabernet Dorio - rosso 2 - 2
Palas - rosso 2 - 4
Silvaner blu - bianco 1 - -
Freisamer - bianco 1 - 2
Moscato d'oro - bianco 1 - -
Grüner Veltliner - bianco 1 - -
Huxelrebe - bianco 1 - 1
Merzling - bianco 1 - 2
Perla - bianco 1 - -
Pinotin - rosso 1 - -
Rieslaner - bianco 1 - -
Tempranillo - rosso 1 - -
Elbling bianco Elbling bianco 1 - -
Blauburger - rosso 0 - -
Cabertin - rosso 0 - -
Dominatrice - rosso 0 - -
Hegel - bianco 0 - -
Araldo Vine - rosso 0 - -
Hölder - bianco 0 - -
Gioiello - bianco 0 - 1
Kernling - bianco 0 - -
Morio Muscat Morio bianco 0 - 0
Moscato Trollinger Moscato d'Amburgo rosso 0 - -
Ortega - bianco 0 - -
Phoenix - bianco 0 - -
Saphira - bianco 0 - -
Siegerrebe - bianco 0 - -
altre varietà bianche - bianco 13 0,1 19
altre varietà rosse - rosso 13 0,1 59
SORTEGGIO BIANCO 9.416 59,5 8.856
SORTEGGIAMENTO ROSSO 6.412 40,5 6.980
TOTALE 15.828 100 15.836


Produttori

Più di tre quarti della superficie viticola sono lavorati dalle circa 100 cooperative di viticoltori. Questi si aiutano con l'enorme cantina centrale Badischer Winzerkeller, fondata nel 1952. Produttori noti sono Aufricht Robert & Manfred, Augit , Axel Bauer, Badischer Winzerkeller, Bercher , Bercher-Schmidt , BiAn , Bickensohler , Blankenhorn , Brenneisen Dirk, Burg Ravensburg, Burkheimer Winzer am Kaiserstuhl, Dörflinger , Clauer Jörg, Dr. Heger, Duijn, Durbacher Winzergenossenschaft, Enderle & Moll, Fendt Weinfamilie, Fischer Otto, Freiherr von Gleichenstein, Freiherr von und zu Franckenstein, Frey Martin, Frick Bernhard, Gebrüder Müller, Gräflich Wolff Metternich'sches Weingut, GravinO , Greiner Maximilian, Heitlinger , Helde Norbert, Hofgut Consequence, Holub Horst, Huber Bernhard, Hummel Bernd, Hunn Kilian, Jägle Bernhard, Johner Karl-Heinz, Kalkbödele, Karle Gerhard, Keller Franz, Kiefer Friedrich, Klumpp Ulrich, Knab, Köbelin Arndt, Kopp Johannes, Laible Andreas, Lämmlin-Schindler, Landmann Jürgen, Männle Andreas, Männle Heinrich, Marget Klaus-Martin, Margravio di Baden (Salem, Staufenberg), Marković, Müller Adam, Nägelsförst, Nieger Sven, Pfaffenweiler Weinhaus, Pix Reinhold, Plag Werner, Reichsgraf e Marchese zu Hoensbroech, Reinecker Herbert, Rinklin Friedhelm, Salwey, Schätzle Gregor e Thomas, Schätzle Leopold, Schlör Konrad, Schlossgut Ebringen, Schlossgut Istein, Schloss Neuweier, Schloss Ortenberg, Schneider Claus, Schneider Reinhold, Schlumberger Hartmut, Schweigler Dieter, Seeger Thomas, Staatsweingut Freiburg, Staatsweingut Meersburg, Stigler Andreas, St. Remigius, Trautwein Hans-Peter, Waßmer Fritz, Wassmer Martin, Weber Werner, Wiesler Michael, WG Achkarren, WG Königschaffhausen, Wöhrle Markus, Zähringer Wilhelm, Zeller Abtsberg Winzer, Ziereisen.

Kaiserstuhl/Oberbergen: © DWI (Istituto Tedesco del Vino)

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attualmente 149,823 Vini e 23,352 produttori, di cui 2,184 produttori classificati.
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