La cantina si trova nel comune di Kapfenstein nella regione vinicola del Vulkanland Steiermark (Austria) vicino al confine con la Slovenia. Dal 1981 è gestito dalla terza generazione della famiglia, Georg Winkler-Hermaden, che si è laureato come maestro enologo nel 1986 su Silberberg. Il castello sul Kapfensteiner Kogel, già menzionato in un documento del 1065, fa parte della proprietà della famiglia. Un'attrazione è la "Cantina Lunga" di 350 anni con una lunghezza di 60 metri, che è stata rinnovata fino al 1997. Qui i vini rossi sono maturati in barriques, e qui si svolgono seminari, degustazioni ed eventi culturali. I vini sono vinificati nella "Löwenkeller" (cantina dei leoni), che ha più di 200 anni ed è stata scavata nella montagna. Il "Drachenkeller" complementare è un annesso costruito nel 1999.
I vigneti coprono 40 ettari, che dal 2004 comprendono anche i vigneti in affitto della tenuta Stürgkh a Klöch. I siti eccezionali sono Hinteregg, Kirchleiten, Lidlberg, Rosenleiten, Schlosskogel e Winzerkogel (Kapfenstein), così come Hochwarth e Ölberg (Klöch). Metà dei vigneti sono piantati con le varietà di vino rosso Blauer Zweigelt, Merlot, Pinot Noir, St. Laurent, Cabernet Sauvignon e Roesler, e metà con le varietà di vino bianco Sauvignon Blanc, Gewürztraminer, Welschriesling, Pinot Bianco, Morillon, Pinot Gris, Traminer, Riesling e Muscaris. I vigneti sono coltivati biologicamente secondo regole certificate. Questo include la concimazione con humus, la semina di legumi per tutto l'anno e la pacciamatura più volte all'anno.
A seconda del tipo di vino, i vini vengono affinati in vasche di acciaio inossidabile, in grandi botti di legno o in barrique. Le botti di barrique sono utilizzate dal 1986. Sono fatti con il nostro stock di foreste. I vini sono prodotti nelle linee Ortsweine, Steirische Klassik STK, Erste STK Lage e Grosse STK Lage. Il fiore all'occhiello è il vino rosso "Olivin" (Zweigelt), invecchiato per 24 mesi in barrique, che prende il nome da una roccia di cristallo verde oliva trovata sul Kapfensteiner Kogel. Circa 180.000 bottiglie di vino vengono prodotte ogni anno. Si producono anche acquaviti fini (frutta, vinaccia), spumanti fermentati in bottiglia e aceto. La cantina è membro dell'associazione dei viticoltori Steirische Terroir & Klassikweingüter.
