La cantina si trova nel comune di
Johannisberg (parte di
Geisenheim) nella regione
vinicola tedesca di
Rheingau. La famiglia tradizionale coltiva l'uva qui dal 1670. Oggi, Michael Trenz è l'undicesima generazione che gestisce la cantina. Una taverna con cucina del Rheingau e un cortile mediterraneo sono annessi. I vigneti si estendono su 17 ettari nei singoli vigneti
Hölle e Vogelsang (Johannisberg), Dachsberg, Gutenberg e
Hasensprung (Winkel), Magdalenenkreuz (Rüdesheim) e
Kläuserweg (Geisenheim). Sono piantati con le varietà di vino bianco Riesling (85%) e Pinot Bianco (12%) così come con la varietà di vino rosso Pinot Nero (3%). Le uve raccolte tardivamente e selettivamente sono vinificate in vini freschi, fruttati ed effervescenti dopo una pressatura delicata e una fermentazione a freddo lenta e controllata. Il Pinot Noir è invecchiato al 100% in grandi botti di legno con lunga conservazione. Viene anche offerto un
affitto di vite per un vitigno Riesling o Spätburgunder. Circa 180.000 bottiglie di vino vengono prodotte ogni anno.
Dal 2002, la cantina Trenz coltiva due ettari di vigneti a
Stellenbosch, in Sudafrica. Qui, Michael Trenz vinifica una cuveé di vino rosso forte e speziato invecchiato in barrique da Shiraz, Merlot, Petit Verdot e Malbec, così come un Sauvignon Blanc
invecchiato riduttivamente. Entrambi i vini sono chiamati "Trenz 2two".
