La famiglia Jost coltiva l'uva da quasi due secoli. I vigneti coprono un totale di 12 ettari di vigne in due regioni tedesche. In entrambi i casi, la cantina è membro della
VDP (Associazione delle aziende vinicole tedesche Prädikat). L'attuale proprietario nella quinta generazione familiare è Dipl. Ing. Peter Jost, che ha rilevato l'azienda da suo padre Toni nel 1975. In suo onore, la tradizione di chiamare la cantina con il nome del proprietario attuale è stata interrotta. La cantina principale si trova nel comune di Bacharach nella regione vinicola del
Mittelrhein. I vigneti coprono otto ettari. Il vigneto
Hahn, con una quota di 4,5 ettari, è quasi completamente di proprietà della tenuta, che è anche l'origine del nome "Hahnenhof"
I vigneti nel
Rheingau comprendono 3,5 ettari di vigne nel sito di
Walkenberg (Walluf). La cantina è stata fondata come un'azienda agricola mista con viticoltura, frutticoltura e un mulino. Entrò in possesso della famiglia Jost nel 1953 per eredità. I vini sono vinificati a Bacharach. I vigneti sono piantati con 80% Riesling, così come Pinot Noir (15%), Pinot Bianco e Dunkelfelder. I vigneti sono coltivati secondo principi ecologici con una
gestione mirata
dell'humus, la promozione di insetti benefici e l'evitamento di
insetticidi contro i parassiti animali. Le uve sono raccolte tardivamente e selettivamente in diversi turni per vigneto. La fermentazione avviene lentamente a basse temperature. A seconda della loro idoneità, i vini vengono affinati in vasche d'acciaio o in botti di legno; i migliori Pinot Noir vengono affinati per 12-15 mesi in barrique. I vini dei siti di Hahn e Walkenberg sono commercializzati come
Grosses Gewächs. Si produce anche vino spumante fermentato in bottiglia
