La "Weingut & Brennerei Stern" si trova nel comune di Hochstadt (zona Südliche Weinstraße) nella regione vinicola tedesca del Pfalz
. Nel 1952, l'abile bottaio Josef Stern comprò il suo primo vigneto, seguito dalla prima acquavite autodistillata nel 1960. Suo figlio Wolfgang, che si è formato come enologo e maestro di cantina, ha preso in mano l'azienda nel 1980 e ha iniziato a imbottigliare per la prima volta. Dal 2003, l'azienda è gestita insieme al figlio Dominic, che si è formato come "Tecnico di viticoltura ed enologia" a
Weinsberg e ha fatto esperienza pratica in rinomate cantine del Palatinato meridionale, del Sud Africa e della Wachau austriaca. I vigneti coprono 8,5 ettari di vigneto nel sito unico Roter Berg (Hochstadt). Sono piantati con le varietà di vino bianco Riesling, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Chardonnay, Silvaner, Müller-Thurgau, Kerner, Morio-Muskat e Gewürztraminer, così come con le varietà di vino rosso Pinot Nero, St. Laurent, Dornfelder, Portugieser, Cabernet Sauvignon e Merlot
La viticoltura naturale ed ecologica è costantemente praticata, per esempio, con la rinuncia ai
fertilizzanti azotati, il
rinverdimento con le
leguminose e la lotta ai parassiti ecologici con i
feromoni. Importanti criteri di qualità nel vigneto sono la
potatura corta, l'eliminazione dei doppi tralci allo scoppio del germoglio e il
diradamento (vendemmia verde), in modo che la vite sia ridotta di un multiplo della quantità normale nel corso del periodo di vegetazione. In cantina, l'uva, il mosto e il vino vengono lavorati con cura. Dopo una fermentazione controllata a 15-19 °Celsius e una lunga conservazione dei lieviti, i vini bianchi sono maturati secondo la varietà. I migliori Riesling e Pinot Bianco sono fermentati con lieviti naturali e invecchiati in grandi botti di legno e in barrique. I vini rossi sono maturati dopo la tradizionale fermentazione di ammostamento in grandi botti di rovere, la più alta qualità in barrique nuove per un massimo di 18 mesi. Si producono anche vini spumanti fermentati in bottiglia, brandy nobili (frutta, lievito, vinaccia) e liquori.
