La cantina si trova nel comune di Ortenberg nel distretto di Käfersberg (zona di Ortenau) nella regione vinicola tedesca del
Baden. Prende il nome dal complesso del castello, che fu ricostruito tra il 1838 e il 1843, ma che è solo il datore del nome. Nel castello, che si trova in mezzo alla zona dei vigneti, c'è un ostello della gioventù. La cantina è stata fondata nel 1997 come risultato di una fusione tra l'ospedale St. Andreas, fondato nel 1300 e di proprietà della città di Offenburg, e la cantina sperimentale Schloss Ortenberg, che appartiene al distretto di Ortenau. Matthias Wolf BA è l'amministratore e direttore generale, Hans-Peter Rieflin è il maestro di cantina
I vigneti si estendono per 45 ettari nelle singole vigne
Abtsberg (Zell-Weierbach), Halde (Zunsweier), Nollenköpfle (Gengenbach), così come Andreasberg e la quasi unica proprietà
Schlossberg (Ortenberg). Sono piantati con le varietà di vino rosso Pinot Noir, Cabernet Sauvignon e Merlot, così come con le varietà di vino bianco
Klingelberger (Riesling), Müller-Thurgau, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Chardonnay, Kerner, Scheurebe, Sauvignon Blanc, Gewürztraminer, Sauvignon Gris, Silvaner e Muskateller. I vigneti sono costantemente coltivati in modo naturale e rispettoso dell'ambiente, per esempio con il
verde, i metodi di
confusione dei feromoni, la coltivazione resistente ai funghi e agli insetti, la creazione di biotopi, le rese ridotte e la raccolta manuale in diversi turni
I criteri di qualità per la vinificazione sono la fermentazione a freddo a temperatura controllata, la fermentazione malolattica (di solito per i vini rossi e le singole varietà bianche della Borgogna) e la lunga conservazione dei lieviti. Nessun vigneto individuale è elencato sull'etichetta della bottiglia; invece, l'attenzione è sul vigneto e sul vitigno. I vini sono commercializzati in due linee di prodotti. Si tratta della linea entry-level "St.-Andreas" e della linea premium "Schloss Ortenberg". Si producono anche vini spumanti fermentati in bottiglia e acquaviti nobili (vinacce). La cantina è un membro sostenitore di
Slow Food
