Weingut Schätzel

La cantina si trova nel comune di Nierstein (zona di Nierstein) nella regione vinicola tedesca di Rheinhessen. La famiglia tradizionale coltiva il vino sul Reno da oltre 650 anni. Nel 1850, Jakob Schlamp fondò la cantina a Nierstein, suo figlio Heinrich acquistò la tenuta "General von Zastrow" nel 1874, la sede dell'azienda di oggi. Dal 2008, la cantina è gestita da Kai e Caroline Schätzel. I vigneti si estendono per 14 ettari nei singoli vigneti Heiligenbaum, Hipping, Ölberg e Pettenthal sulla Rote Hang (Nierstein). Sono piantati con le varietà Riesling (80%), Silvaner con il proprio clone Schätzel e Pinot Noir. I vigneti sono coltivati secondo le regole certificate della viticoltura biologica. Una cura appropriata nel vigneto dà come risultato delle uve piccole, sciolte, dalla buccia spessa e quindi molto aromatiche, con rese basse e di qualità.

L'elaborata vendemmia selettiva viene effettuata in un massimo di sei turni per vigneto. La vinificazione dei vini avviene nella cantina vecchia di 800 anni. I vini bianchi sono quasi esclusivamente fermentati spontaneamente con i lieviti del vigneto e conservati a lungo sulle fecce piene. I vini rossi maturano dopo la classica fermentazione d'ammostamento con frequenti follature manuali del mosto per un massimo di 36 mesi in botti di legno da 600 l di rovere tedesco. La gamma di prodotti segue il modello di classificazione VDP (vino di proprietà, vino locale, Grosses Gewächs, vino predicato). Ogni anno vengono prodotte circa 65.000 bottiglie di vino. La cantina è membro delle associazioni VDP (Verband deutscher Prädikatsweingüter), così come Wein vom Roten Hang e Riesling Lounge.