La cantina si trova nel comune di Wehlen, distretto di Bernkastel-Kues (zona Mittelmosel) nella regione vinicola tedesca della Mosella. È la tenuta ancestrale dei possedimenti della famiglia Prüm, che da allora sono stati divisi. Fu fondata da Sebastian Alois Prüm (1794-1871). Dopo la morte di suo figlio Matthias (1835-1890), il patrimonio fu diviso tra i suoi figli nel 1911. Sebastian Alois (1877-1959), dal nome del fondatore, ha ottenuto una delle parti più grandi. Nel 1971 la tenuta fu rilevata da suo nipote Raimund Prüm alias "Roter Prüm". Fu diviso in sei parti nel 1964, ma da allora è stato in gran parte riunito con l'annessione dei vigneti Wehlener e Graacher della tenuta Jos. Christoffel jr. Una casa per gli ospiti è allegata. La figlia Saskia Andrea Prüm è entrata in azienda nel 2005 come ingegnere viticolo laureato dopo diversi anni di vagabondaggio in molte regioni viticole del mondo e di studi a Geisenheim, e ha assunto la responsabilità della tenuta nel 2017. È la prima donna proprietaria di un'azienda vinicola in famiglia. Le sue iniziali corrispondono anche al nome della cantina, come per il fondatore.
I vigneti si estendono per 15 ettari nei singoli vigneti Bratenhöfchen, Graben, Johannisbrünnchen, Lay e Matheisbildchen (Bernkastel), Domprobst e Himmelreich (Graach), Schlossberg (Sommerau), Sonnenuhr (Wehlen), così come Herrenberg e Treppchen (Erden). Il famoso Sonnenuhr nell'omonimo vigneto di Wehlen fu costruito nel 1842 da Jodocus Prüm (1807-1876). Da qui provengono i migliori vini da viti parzialmente senza radici. La zona intorno alla meridiana è mantenuta come un vigneto-museo, dato che qui si trovano le viti più vecchie, risalenti al 1905.
I vini sono per lo più fermentati spontaneamente. Maturano in vasche d'acciaio o in botti di Mosel. Non vengono utilizzate riserve di dolcezza, lieviti di coltura pura che esaltano l'aroma e la disacidificazione chimica. I vini con potenziale di conservazione e di invecchiamento sono sigillati con tappi di sughero naturale, i vini da consumare giovani con tappi a vite. Sono prodotti nel modello di classificazione VDP a tre livelli e commercializzati con l'etichetta della cantina storica. Un certo numero di viticoltori a contratto producono uve su pendii ripidi secondo le specifiche. Questa vendemmia è generalmente classificata in vini di qualità senza riferimento al produttore o all'imbottigliamento della tenuta e commercializzata con il nome R. Prüm con un'etichetta moderna. Ogni anno vengono prodotte circa 130.000 bottiglie di vino. La cantina è un membro fondatore della VDP (Associazione delle aziende vinicole tedesche Prädikat).
