attualmente 168,718 Vini e 25,116 produttori, di cui 3,333 produttori classificati.
La cantina si trova nel comune di Bürgstadt nella regione vinicola tedesca della Franconia e lì nella zona sud-ovest della valle del Meno tra Spessart e Odenwald con il nome di Churfrankn. La famiglia Fürst coltiva l'uva dal 1638. Nel 1979, Paul e Monika Fürst costruirono un nuovo edificio di proprietà in mezzo ai vigneti del Centgrafenberg di Bürgstadt. Paul Fürst, che gestisce la cantina insieme a suo figlio Sebastian dal 2007, è uno dei pionieri della vinificazione in barrique in Germania. L'ingegnere viticolo Sebastian Schür è responsabile dell'operazione esterna. I vigneti comprendono 21 ettari di vigne nei siti Centgrafenberg e Hundsrück (Bürgstadt) con Pinot Nero e Riesling, così come Bischofsberg (Großheubach), Karthäuser (Volkach) e Schlossberg (Klingenberg). Si coltivano le varietà di vino rosso Pinot Noir ( Spätburgunder) con una buona metà dello stock e Frühburgunder, così come le varietà di vino bianco Riesling, Weißburgunder (Pinot Blanc), Chardonnay e Silvaner.
Con l'eccezione dei vigneti di Astheim, che poggiano su un calcare pietroso, i siti di Churfranken sono caratterizzati da terreni di arenaria rossa altamente ferruginosi. I vigneti sono coltivati con un alto numero di viti (fino a 16.000 viti per ettaro), le migliori piantine, uve piantate vicino al terreno, un costante apporto di humus, cura del suolo e protezione mirata delle piante. Una gran parte dei vigneti ha più di 35 anni. Grande attenzione è data alla cura delle vecchie vigne e al reimpianto accurato per sostenere il potenziale dei vini dominati dal terroir. Il compost arricchito con polvere di roccia e carbone vegetale è un altro fattore forte nella gestione del suolo. Attraverso un diradamento rigoroso e una raccolta selettiva, vengono lavorate solo uve sane e di alta qualità.
La vinificazione è effettuata secondo una bassa tecnica con il minor intervento possibile. Dopo la macerazione aperta, i vini rossi sono maturati per 12 a 20 mesi in botti borgognone (228 litri). Dopo l'autochiarimento, vengono imbottigliati senza filtrazione. Dopo una pressatura delicata, i vini bianchi sono fermentati in piccole e grandi botti di legno e in acciaio inossidabile e maturano da 6 a 18 mesi. I vini premium includono Centgrafenberg GG Riesling e Hundsrück GG Spätburgunder. Ogni anno vengono prodotte circa 120.000 bottiglie di vino. Si producono anche vini spumanti fermentati in bottiglia e brandy di frutta. La cantina è membro delVDP e una delle cinque cantine Franconian TRIAS.