attualmente 179,063 Vini e 25,409 produttori, di cui 3,390 produttori classificati.
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La cantina si trova nel comune di Bürgstadt, nella regione vitivinicola tedesca della Franconia, nella valle del Meno tra Spessart e Odenwald, nella zona di Churfranken. La famiglia Fürst coltiva vino dal 1638. Nel 1979, Paul e Monika Fürst hanno costruito un nuovo edificio nel mezzo dei vigneti di Bürgstadt Centgrafenberg. Paul Fürst, che dal 2007 gestisce la cantina insieme al figlio Sebastian, è uno dei pionieri dell'invecchiamento in barrique in Germania. L'ingegnere viticolo Sebastian Schür è responsabile delle operazioni esterne.
I vigneti si estendono per 21 ettari nei siti di Centgrafenberg e Hundsrück (Bürgstadt), oltre a Bischofsberg (Großheubach), Karthäuser (Volkach) e Schlossberg (Klingenberg). Vengono coltivate le varietà di vino rosso Pinot Nero ( Spätburgunder), che rappresenta una buona metà dello stock, e Frühburgunder, oltre alle varietà di vino bianco Riesling, Weißburgunder (Pinot Bianco), Chardonnay e Silvaner. Ad eccezione dei vigneti di Astheim su calcare conchilifero, i siti di Churfranken sono caratterizzati da terreni di arenaria rossa altamente ferruginosi.

Si attribuisce grande importanza a un numero elevato di viti, fino a 16.000 per ettaro, al miglior materiale d'impianto, ai grappoli vicini al terreno, a un buon apporto costante di humus, alla cura del suolo e a una protezione mirata delle piante. Gran parte dei vigneti ha più di 35 anni. Si presta grande attenzione alla cura delle vecchie viti e al reimpianto completo per sostenere il potenziale dei vini influenzati dal terroir. Il compost arricchito con farina di roccia e biochar è un altro fattore importante nella gestione del suolo. Attraverso un rigoroso diradamento e una raccolta selettiva, vengono lavorate solo uve sane e di alta qualità.
La vinificazione viene effettuata con un metodo a bassa tecnica e con il minor numero possibile di interventi. Dopo la fermentazione in vinacce aperte, i vini rossi maturano per 12-20 mesi in botti borgognone (228 litri). Dopo l'auto-chiarificazione, vengono imbottigliati senza filtrazione. I vini bianchi, dopo una pressatura soffice, vengono fatti fermentare in botti di legno piccole e grandi e in vasche di acciaio inox, a seconda del tipo di vino, e maturano da 6 a 18 mesi. Tra i vini pregiati dell'azienda figurano il Centgrafenberg GG Riesling e l'Hundsrück GG Spätburgunder. Ogni anno vengono prodotte circa 120.000 bottiglie di vino. Vengono prodotti anche spumanti rifermentati in bottiglia e acquaviti di frutta. L'azienda è membro del VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter) e una delle cinque cantine TRIAS della Franconia.