La cantina si trova nel comune di Kiedrich, nella regione vinicola tedesca del Rheingau, ed è stata fondata nel 1875 dal dottor Robert Weil (1843-1923). La famiglia ha radici nella famosa dinastia di viticoltori Bernkastel di Prüm. La tenuta fu notevolmente ampliata con l'acquisto delle due tenute vinicole Nilkens e Buschmann, della villa dell'aristocratico mecenate inglese Sir John Sutton (1820-1873) e dei vigneti di proprietà del conte von Fürstenberg. Dal 1920 al 1959, il figlio Wilhelm Weil (1888-1971) gestì la tenuta. Il figlio Robert Weil (1931-1989) ha poi assunto la gestione, seguito da Wilhelm Weil (*1963) nel 1987 come quarta generazione.
La tenuta è un impressionante esempio di combinazione armoniosa tra architettura storica e architettura vinicola contemporanea. La parte centrale della casa padronale è stata costruita in stile Tudor inglese, mentre gli ampliamenti neogotici del 1875 e del 1906 ne caratterizzano l'aspetto suggestivo. Sotto la direzione di Wilhelm Weil, gli edifici storici sono stati accuratamente restaurati e integrati da moderne aree di produzione in gran parte sotterranee. Riesling Oggi la cantina comprende oltre 1.000 metri quadrati di spazio per la presentazione e più di 6.000 metri quadrati di spazio per la produzione, che consentono di produrre circa 700.000 bottiglie all'anno. Un archivio dei vini, completato nel 2023 e scavato nel terreno, porta avanti la massima secondo cui ogni generazione dovrebbe lasciare un segno.
Archivio dei vini e vino Zeppelin
La foto a sinistra mostra l'ingresso dell'archivio dei vini, quella a destra la vinoteca della cantina. Riesling L'Auslese della vendemmia 1893, proveniente dal vigneto Gräfenberg, ha reso la cantina famosa in tutto il mondo. L'Auslese del Kiedricher Berg veniva fornito a molte case imperiali e reali dell'Europa dell'epoca. 800 bottiglie di questo vino furono acquistate dall'Ufficio Economico di Vienna per la corte imperiale asburgica nel 1900 al prezzo di 16 marchi d'oro. I vini di punta delle grandi annate risalenti a quel leggendario Auslese sono conservati nell'archivio enologico della casa. L'annata 1920 del Kiedricher Gräfenberg Trockenbeerenauslese è nota come vino Zeppelin perché era a bordo del dirigibile "Graf Zeppelin LZ 127" durante il giro del mondo del 1929.
Acquisizione da parte di Suntory
Il gruppo giapponese di bevande Suntory ha acquisito una quota di maggioranza dell'azienda vinicola nel 1988. Sono state investite ingenti somme per ampliare i vigneti e modernizzare le strutture della cantina. Tuttavia, la famiglia Weil continua a gestire l'azienda. Clemens Schmitt e Philipp Bicking sono responsabili della gestione dei vigneti, mentre Christian Engel e Fabian Kretschmer sono responsabili delle operazioni di cantina.
I vigneti
I vigneti si estendono per 90 ettari nei siti Kiedrich classificati VDP a vigneto singolo Gräfenberg, Klosterberg e (di proprietà esclusiva) Turmberg e altri. Sono coltivati al 100% a Riesling. Dalla vendemmia 2012, i vigneti sono coltivati secondo le regole della viticoltura biologica certificata dalla vendemmia 2024.
I vigneti sono coltivati a verde, con concimazione esclusivamente organica, controllo dei parassiti con agenti ecologici e biodegradabili e senza diserbanti. Altri fattori di qualità sono la limitazione della resa attraverso potature restrittive, il doppio diradamento, la selezione negativa precoce e la raccolta estremamente selettiva, di solito non prima dell'inizio di novembre. La vendemmia, che richiede molto tempo, dura spesso dalle otto alle dieci settimane con diversi processi di raccolta. Quando si raccolgono le uve a muffa nobile, queste vengono selezionate in base a tre gradi di marciume.
Sala di degustazione Glass.cabinet
La sala Glas.Cabinet è una sala di degustazione moderna ed elegante che colpisce per la sua architettura trasparente. Le pareti di vetro offrono una vista impressionante sul Gräfenberg e sui dintorni storici.
La vinificazione
In cantina le uve vengono nuovamente selezionate, acino per acino. I mosti vengono pre-clarificati mediante sedimentazione naturale. La fermentazione, della durata di sei-dodici settimane, avviene a temperatura controllata in vasche di acciaio inox e in botti tradizionali del Rheingau. Durante l'affinamento riduttivo si sfrutta il contatto più lungo possibile con i lieviti fini. I vini sono commercializzati secondo il modello di classificazione VDP come vini della tenuta (Robert Weil), vini locali (Kiedricher Flächen), Erste Lagen (Klosterberg e Turmberg) e della Grosse Lage come Grosse Gewächse (Gräfenberg). Tradizionalmente, i vini dolci nobili, dall'Auslese al Trockenbeerenauslese, sono tra i prodotti di punta della casa. Vengono etichettati con una capsula d'oro e venduti alle aste a prezzi altissimi. La cantina è membro del VDP.
