La cantina Rappenhof si trova nel centro della comunità di Alsheim (zona di Nierstein) nella regione vinicola tedesca di
Rheinhessen. Il nome deriva dalla passione degli antenati del proprietario per le carrozze di cavalli neri focosi. L'origine della fattoria risale al 1604, quando Hieronymus Hirsch, un antenato dell'attuale proprietario Klaus Muth, fondò la cantina. Klaus Muth ha assunto la direzione della cantina nella dodicesima generazione dopo i suoi studi di legge e gli stage di viticoltura in Australia e negli Stati Uniti. Christian Hahn
(diplomato a Geisenheim) è il maestro di cantina, Hermann Muth, maestro vinaio, è responsabile del funzionamento esterno
I vigneti coprono circa 50 ettari, tra l'altro, nei singoli vigneti
Fischerpfad e
Frühmesse (Alsheim),
Bornpfad e
Himmelthal (Guntersblum),
Tafelstein (Dienheim),
Teufelskopf (Ludwigshöhe),
Herrenberg e
Sackträger (Oppenheim), così come
Ölberg e
Pettenthal (Nierstein). Sono piantati all'80% con le varietà di vino bianco Riesling (50%), Pinot bianco, Pinot grigio e Chardonnay (40%), così come Müller-Thurgau, Silvaner e Gewürztraminer (10%). Le varietà di vino rosso del 20% sono Pinot Noir (2/3), così come Blauer Portugieser, Dornfelder, Regent, Cabernet Sauvignon e Merlot (1/3).
Attraverso una raccolta selettiva, solo le uve mature e sane vengono lavorate. I vini rossi fermentano tradizionalmente sul
mosto. I vini Spätburgunder sono prevalentemente invecchiati in botti di legno da 1.200 litri e in barrique. I vini bianchi fermentano a temperatura controllata in vasche d'acciaio inossidabile. I vini sono fatti con un solo vitigno e sono prevalentemente secchi. Inoltre, vengono offerte anche
nobili specialità
dolci che risalgono all'annata 1971. La gamma di prodotti è divisa in vini di proprietà, vini locali e Grosses Gewächs secondo il
modello di classificazione VDP. Oltre alla commercializzazione in Germania, i vini vengono esportati in Europa in Polonia, Danimarca, Svezia ed Estonia, così come in Cina, Giappone, Taiwan, Hong Kong e Canada. La cantina è membro del
VDP (Associazione delle aziende vinicole tedesche Prädikat) e del
Forum tedesco della Barrique.
